Alt om træfyrede samovarer

Kendere af russisk kultur sætter samovaren på niveau med balalajka og matryoshka. Men hvis du beder en moderne person om at brygge te i den, vil han finde sig selv i alvorlige vanskeligheder. Derfor besluttede vi at dvæle mere detaljeret om funktionerne i brændkammeret og brygge te i en træfyret samovar.

Der er ingen nøjagtige oplysninger om stedet, hvor brændefyrede samovarer dukkede op, så det er ikke muligt at sige med sikkerhed, hvor det er skabt. Der er en version, som den dukkede op i Kina - og faktisk er der lignende enheder der. De kaldes "ho-go", hvor kineserne serverer forretter.

Ifølge en anden legende blev samovaren opfundet i Europa, og Peter I bragte den til Rusland. Ifølge den tredje teori er den træfyrede samovar en oprindelig russisk opfindelse og blev opfundet af Uralsmeden Demidov.

Det er kun kendt med sikkerhed, at produktionen af ​​apparater til opvarmning af vand først blev mestret i Tula i 1778. Virksomheden blev åbnet af Lisitsyn-brødrene. Denne kendsgerning bekræftes af historiske dokumenter, de blev årsagen til den udbredte mening om, at samovarens hjemland er Tula. Dette svarer dog ikke til virkeligheden, da omtalen af ​​dette produkt findes på listen over Demidovs ejendom, dateret 1740.

På en eller anden måde, men i Rusland har samovaren fået den bredeste udbredelse. I midten af ​​det 19. århundrede blev omkring 3 dusin samovarfabrikker åbnet på landets territorium. Kærlighed til denne originale enhed er kommet ned til vores tid - samovarer købes ofte af ejerne af sommerhuse og landhuse.

Designet af en træfyret samovar indeholder flere grundlæggende elementer.

• Indeni er der et kande-lignende rør i form af en brazier, der kommer brændstof i det. En blæser er placeret under bunden af ​​denne kande, en kant og et låg er fastgjort på toppen.
• På låget er der entreprenører til at fjerne damp.
• Indefra er produktet udstyret med ben, der er en hætte på toppen, hvorpå du kan sætte en tekande med teblade.
• Enhver samovar skal have en afløbshane - den kan ligne en nøgle eller antage andre indviklede former.
• Hovedblokken er repræsenteret af en væg - vand hældes i den.

Designet af en træfyret samovar er gennemtænkt på en sådan måde, at al den varme, der frigives ved forbrænding af træ, ledes til opvarmningsvand.

Fordelen ved enhver samovar er, at denne enhed ikke kun koger vand, men også blødgør det. Det er derfor, te fra en samovar viser sig at være meget lækrere end fra en tekande. Og det er der to forklaringer på.

• Vandet i samovaren koger lidt langsommere end i en traditionel elkedel. Som et resultat bevarer dens struktur fuldt ud sine nyttige egenskaber og ødelægges ikke.
• En velkendt kendsgerning: uanset beholderen, hvori vandet koges, vil der før eller siden komme skæl på væggene og bunden. Samtidig, for at hælde vand i en kop fra en tekande, skal du vende den om, vandet løsnes og en del af skalaen er i den. Det er ikke godt for kroppen. I en samovar er sådanne negative virkninger udelukket, alle salte forbliver på bunden og væggene.

Hvis vi taler om produktivitet, er den træfyrede samovar væsentligt ringere end kul.Problemet er det under forbrændingen af ​​kul frigives en betydelig mængde rent kulstof, dette bestemmer forbrændingsforløbet i den nederste blok af strukturen. Som et resultat opvarmes væsken meget hurtigt og begynder at stige opad, mens koldt vand tværtimod går nedad.

Funktionsprincippet for brændeprodukter er lidt anderledes. Ved brænding nedbrydes træet til kulstof og brint, sådan forbrænding udføres i den øverste blok af beholderen. I dette tilfælde opvarmes vandet meget langsomt.

Ulemperne ved samovarer inkluderer også høje omkostninger og lav tilgængelighed. I dag kan sådanne enheder udelukkende købes fra hænder eller i antikvitetsbutikker. Alternativt kan du lave en online ordre, men i dette tilfælde er en lang ventetid på levering uundgåelig.

Den træfyrede samovar præsenteres i en bred vifte af former, hver af dem har sine egne operationelle funktioner.

• Krukke - disse samovarer var efterspurgte i begyndelsen af ​​XIX-XX århundreder. I udseende ser de ud som den mest almindelige dåse, sådanne enheder blev ofte fundet i værtshuse og på handelsboder.

• Glas - en af ​​de mest almindelige muligheder. Produkterne var kendetegnet ved deres overkommelige pris og holdbarhed. I dag findes de ofte på museer og private samlinger.

• Bold - som navnet antyder, havde sådanne enheder et sfærisk udseende. Særligt imponerende var sådanne modeller af immigranter fra øst, som altid har været berømt for deres kærlighed til sådanne former, når de arrangerede interiør. Det er ikke tilfældigt, at sådanne produkter blev sendt i store mængder til Tyrkiet og Persien.

• Æg - disse samovarer blev produceret i to versioner: et almindeligt æg - i dette tilfælde er indsnævringen mærkbart tættere på bunden, og påske - indsnævringen er placeret på toppen.

• Vase - sådanne produkter blev dekoreret med søjler, medaljoner, mønstre, prægninger og andre dekorative elementer. I det 19. århundrede prydede sådanne redskaber husene hos repræsentanter for storborgerskabet og adelen.

Træbrændende samovarer adskiller sig også i fremstillingsmaterialerne.

• Kobber - den mest almindelige mulighed. Kobber er et ildfast og duktilt materiale med øget varmeledningsevne. Det er godt poleret, graveret, præget og smedet godt. Sådanne samovarer blev ofte malet.

• Messing - kobber samovarer har altid været dyre, så for at reducere omkostningerne begyndte de at blive produceret af messing. Tilstedeværelsen af ​​kobber i denne legering er ca. 55-60%. Sådanne produkter er hårdere og mere praktiske end kobber, mens de er meget billigere.

• Tompak - samovarer lavet af tombak var meget populære. Dette metal kaldes også "gult kobber" eller "falsk guld". Den indeholder tin, zink og bly. Visuelt ligner det guld, men driftsparametrene er så tæt som muligt på kobber. Sådanne samovarer blev kun købt af de rigeste og rigeste mennesker.

• Cupronickel - er repræsenteret af legeringer baseret på kobber, zink og nikkel. Dette metal har en sølvfarvet nuance, så samovarer efterlignede ofte sølv.

Antikke samovarer er i størst efterspørgsel. I hele dette håndværks historie har kun få producenter haft succes at modtage titlen "samovar-konger" - disse er Batashevs, Shemarins og Lomovs.

Samovarer fra Batashevs var i den højeste efterspørgsel; i dag kan de findes i private og museumssamlinger. Blandt dem er der endda produkter lavet specielt til medlemmer af den kongelige familie. Shemariner er berømte håndværkere, der kommer fra livegne. Samovar-forretningen blev åbnet af fem brødre, og i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede producerede deres fabrik over hundrede modeller.

Med tiden har de en masse lige så værdige konkurrenter. Samovars Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin har altid været kendetegnet ved deres høje kvalitet. Malikovs, Vanykins og Puchkovs blev betragtet som aktive deltagere i samovarproduktion.

Produkterne er af høj værdi:

• over 100 år gammel;
• lavet i Tula;
• Polske modeller fra det 17.-19. århundrede;
• Teile messing samovarer;
• Batashev-modeller;
• fremstillet på Vorontsov fabrikker;
• produktion af patronfabrikken i byen Tula.

Tyrkiske samovarer er i høj efterspørgsel i disse dage.

Omkostningerne ved træbrændende samovarer er ret høje, derfor er det meget vigtigt, når du vælger, at fokusere på følgende egenskaber.

• Udseende. Sørg for, at der ikke er skår, revner, ridser eller buler på produktets overflade. Sørg for at se, hvor stabil samovaren er på en vandret overflade. Hvis den vakler eller svajer, er der stor risiko for, at enheden bliver beskadiget.
• Materiale. Estimer det materiale, som fartøjet er lavet af. Hvis det er baseret på tyndt jern - et sådant produkt vil hurtigt brænde ud, du kan næsten ikke nyde sådan en samovar i lang tid. Hvis du vil købe en træfyret samovar af høj kvalitet, er det bedre at foretrække kobberprodukter. Sådanne modeller ruster ikke og tjener i lang tid.
• Stramhed. Sørg for, at der ikke er problemer med vandhanen. Hvis der er utætheder, vil de kræve yderligere reparationsarbejde. Tjek, at alle ikke-fortinnede dele er arrangeret på en sådan måde, at vand ikke kommer i direkte kontakt med metal, ellers kan du blive forgiftet.

Samovars produceres i forskellige volumener, valget af den optimale model er lavet under hensyntagen til antallet af brugere:

• for en familie på 4-6 personer er en lille model på 3 liter nok;
• for 6-8 personer er det bedre at foretrække 5-liters enheder;
• et firma på 10-12 brugere har brug for en 7-liters enhed;
• hvis det er nødvendigt, at drikke på samme tid fra 30 til 50 personer bruge buffet samovars designet til 40-50 liter.

For at tænde en samovar kan forskellige råmaterialer bruges som brændstof.

• Ulmende gløder fra grillen - de kan flyttes med metaltang. I dette tilfælde accelereres kogetiden for vand betydeligt.
• Træflis - det er bedst at bruge et æbletræ, kirsebær, pære eller poppel til at tænde en samovar. Disse træer giver teen dens karakteristiske aroma og smag.
• Kegler - velegnet til samovarer, hvis volumen ikke overstiger 2 liter. Dette materiale brænder meget hurtigt ud, og hvis samovarens kapacitet er højere, vil keglerne simpelthen ikke nå at varme vandet op, før det koger.

Rækkefølgen af ​​handlinger for at tænde en samovar er enkel.

• Før du tænder en samovar, skal du vælge det rigtige sted til det. Den skal placeres på en metalbakke, hvor varme kul og brændt brændstof fjernes fra blæseren. Brugen af ​​en træbrændende samovar i et lukket rum er kun tilladt, hvis den er udstyret med et ventilationssystem.
• Før du begynder at tænde, hæld vand i samovaren. Dette skal gøres meget omhyggeligt, så overskydende fugt ikke ved et uheld kommer ind i brandrummet. Ellers vil det simpelthen ikke være muligt at drukne den.
• Dernæst lægger de brænde og sætter ild til dem, som regel ved hjælp af flis. I dette tilfælde skal den øverste låge og blæseren være så åbne som muligt - dette vil lette luftstrømmen og sikre god tænding.
• Det er vigtigt at sørge for, at hanen, hvorigennem vandet kommer ud, er tæt lukket.

Efter at samovaren koger, skal varmerummet dækkes med en speciel hætte.Dette reducerer luftstrømmen og sikrer, at varmen holdes inde i selve samovaren. Dette skaber de nødvendige betingelser for at brygge te.

Dernæst skal du tage en keramisk tekande, hælde duftende urter, rosenblade eller medicinske gebyrer i den, hæld derefter vand fra en samovar og luk den med et låg. I dette tilfælde er det tilrådeligt at bruge ikke kogende vand, men varmt vand.

Normalt placeres tekanden i den øverste blok, inden det tages hætten af ​​røret. I løbet af kogende vand i samovaren infunderes teblade også. Når alt er klar, kan du hælde teen ved at blande tebladene og vand i de nødvendige proportioner.

Fra tid til anden bliver det nødvendigt at afkalke samovaren. For at vaske det, brug folkemedicin.

• Eddike. Den mest almindelige måde er baseret på brugen af ​​en pasta bestående af eddike, mel og salt. Melet og saltet blandes i lige store mængder, og eddiken tilsættes forsigtigt på en sådan måde, at der opnås en mellemtyk pasta. Denne sammensætning bruges til at aftørre produktet og skylle grundigt med vand.
• Citron. Skær en skive citron af og tør forsigtigt indersiden og ydersiden af ​​apparatet af med det, børst og skyl evt. Citron lindrer samovaren godt fra grønne kulaflejringer og spor af rust.
• Det er bedst at rense messingsamovarer med en opløsning af oxalsyre eller ammoniak. For at gøre dette er stoffet let fugtet med en rengøringsopløsning, tør overfladen af ​​og skyl med rindende vand.
• Rengøring af små dele af en samovar udføres af en halv time kogende i en opløsning af soda, er det gjort op med en sats af 1⁄2 st. l. til 500 ml vand.
• Samovarer lavet af rustfrit stål med tiden bliver de farvede, falmer og mister deres karakteristiske glans. Du kan rette op på situationen med Goi-pasta eller 9% eddike.
• Du kan bruge Sprite eller Coca-Cola til at rense overfladen indvendigt. Sød sodavand hældes i en samovar, efterlades natten over og om morgenen rengøres med en blød børste og skylles grundigt.
• Kartoffelskræller giver en god effekt. Forresten brugte vores gamle forfædre denne metode. For at fjerne kalk skal rengøringen skylles, hældes i en samovar, fyldes med vand, koges i en halv time og derefter stå i et par timer.

Holderne af det traditionelle russiske køkken er godt klar over, at en drink tilberedt i en træfyret samovar har en udsøgt smag og sofistikeret aroma. For hundrede år siden var sådanne redskaber allestedsnærværende. I dag giver samovaren dig mulighed for at hylde de oprindeligt russiske traditioner for tedrikning.