Hvad er forskellen mellem dild og fennikel?

Der er stadig en mening om, at fennikel er den samme dild. Det er dog en stor misforståelse, og det er to forskellige typer urter, der bruges på forskellig vis i både madlavning og medicin.

Dels årsagen til denne misforståelse var et andet navn for fennikel - farmaceutisk dild eller Voloshsky dild. Udadtil minder de som helhed virkelig meget om hinanden. Ikke desto mindre er der forskelle, og nogle gange er de nemme at bemærke selv ved første øjekast. Det handler om forskellen mellem disse to krydderier, der vil blive diskuteret nedenfor.

Den mest åbenlyse visuelle forskel mellem de to typer grønt ligger i de følgende punkter.

• Fennikel bliver op til 2,5 meter i højden, mens den maksimale højde for dild kun er 1,5 meter.
• Fennikel har tykke, glatte, grønne, opretstående stængler. I det andet græs er de tynde, buede opad, forgrenede og mørkegrønne i farven med en mat eller voksagtig blomst.
• Dildbladene er koncentreret i den øverste del, mens den anden urt er koncentreret i den nederste del. Dild har ingen bladstilke i bladene, der vokser i den nederste del af stammen.
• Blomsterne af begge urter er de samme. De er små og gule, samlet i de velkendte paraplyer. I den første plante er de næsten perfekt runde, omkring 20 cm i diameter.I dild er paraplyerne let fladede og slået op, deres diameter er op til 15 cm.
• Stænglen af ​​dild er hul, mens fennikel ikke er det.
• Hvis græsset har vokset det andet år, så er det fennikel. Dild er en etårig plante.
• Dild ligner udadtil fuldstændig græs, mens i fennikel bliver bunden af ​​stilken til en hvid frugt, der kan ses fra jorden. Kort sagt, førstnævnte har ingen frugt, sidstnævnte er hvid og stor.
• Dild har en hård, lille, lige rod, som er tungt begravet i jorden. Hans bror er på den anden side ejer af en meget kødfuld modpart.

I farmaceutisk dild er frøene lange, i den almindelige analog er de små og relativt korte. I den første er de voluminøse, i strukturen er de ret ribbede, i den velkendte dild er de flade. Fennikelfrø er cirka 5 eller 6 mm lange, med dild, der sjældent overstiger 3 mm. I den første plante anses koncentrationen af ​​æteriske olier i frøene for at være ret høje - op til 6%. På grund af dette bruges de til fremstilling af nogle parfumeprodukter, tandpastaer. Duften af ​​dild skyldes blandt andet indholdet af D-carvon i frøene, en speciel æterisk olie, der hæmmer udviklingen af ​​kræftceller.

Det menes, at et afkog af dildfrø hjælper gravide kvinder med at bekæmpe ødem og også sænker blodtrykket. Nogle erstatter endda knuste frø med salt i deres retter. Den navngivne bouillon letter også perioden med toksikose hos en kvinde. Nogle kosmetologer mener, at infusioner af dild og dens frø hjælper kroppen med at forynge. Resultatet, efter deres mening, afspejles straks på huden: alderspletter bliver blege, dets udseende forbedres. Dildfrø betragtes som et afrodisiakum, der forbedrer styrken hos mænd og øger udholdenhed i form af fysisk arbejde. Nogle gange tilsættes de til ost, velsmagende kager. Fennikelfrø tygges for at slippe af med dårlig ånde. Går jeg lidt væk fra emnet, vil jeg gerne bemærke, at fennikelfrugter også tygges til samme formål. Afkog fra frøene af denne plante hjælper med at forbedre appetitten og har generelt en ret gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne.

Lad os se nærmere på flere af de vigtigste egenskaber ved fennikel og dild.

Urter har en anden kemisk sammensætning. På grund af dette er deres virkninger på den menneskelige krop, såvel som deres anvendelse, forskellige. Sammensætningen af ​​den første plante omfatter æteriske olier, phytosteroler, aminosyrer. Mineraler (kobber, calcium, jern) er også her. Planten indeholder også mange vitaminer: K, E, A, B, C og D.

En anden urt (dild) omfatter folinsyre, mineraler (kalium, calcium og jern) og æteriske olier. Vitaminer (B1, B2, P, C og PP) og flavonoider er også inkluderet. På grund af den store mængde æteriske olier, vitaminer og sporstoffer anbefales det ikke at bruge afkog fra disse planter alene. Sørg for at konsultere din læge.

Måske er det lugten og smagen, der fuldt ud demonstrerer forskellen mellem de to urter. Fennikel har en krydret og skarp lugt, der ligner anis. Der er noter af mynte og estragon. Den har også en lidt bitter smag. Den anden urt har en mindre barsk og mere velkendt lugt. Nogle anser det for sødt.

Fennikel er en mere termofil plante, og dild er ikke bange for koldt vejr. Den første plantes i forsommeren, og den anden - om foråret. Fennikel vokser også over flere måneder, mens et andet krydderi kan være klar til at spise næsten en uge efter såning. Gartnere bemærker, at fennikel kræver mere indsats end dild under dyrkning. Jorden på stedet for den fremtidige vækst af denne afgrøde skal indeholde meget kalk. Regelmæssig, langvarig og rigelig vanding er påkrævet. Planten kræver også periodisk bakning. På grund af sin termofilicitet i det åbne felt vokser den kun i varme områder.

Men f.eks i det centrale Rusland kan den ofte kun dyrkes i et drivhus. Broderen er uhøjtidelig. Den vokser godt mellem andre afgrøder - dild behøver ikke at tildeles for meget plads på stedet. Den tolererer kolde snaps godt, vokser selv i skyggefulde områder. Afgrøden kan høstes flere gange pr. sæson uden den store indsats. Men det kræver også god og rigelig vanding.

Det er klart, at begge typer grønt indeholder en stor mængde næringsstoffer og er derfor meget brugt. Næsten alle dele af fennikel bruges til sygdomme i mave-tarmkanalen, øjenproblemer, luftvejssygdomme, såvel som i tilfælde af højt kolesteroltal. Urten hjælper også med lidelser i galdeblæren, genitourinary system, samt acne og udslæt. Delvist i stand til at genoprette stofskifteforstyrrelser. Hvad angår dild, bruges det til en styrkende effekt. Især bruges det til lidelser i arbejdet i det kardiovaskulære, nerve- og genitourinære system. Urten lindrer symptomer på kvalme, oppustethed og luft i maven. Hos fennikel er rhizomet spiseligt, mens det i dild ikke spises.

Fennikel og dild har en særlig plads i madlavningen. Sidstnævnte er ofte en integreret del af de fleste nationale og ikke kun retter på det indenlandske territorium. Det er bedst at tilføje til mad sidst, det forbedrer smagen og tilføjer "friskhed". Dild tilsættes næsten altid til gryderetter, kødretter, supper og bouillon. Den serveres ofte med forskellige oste (f.eks. hytteost og smelteost). Det bruges til konservering og syltning. Det er et godt smagsstof (for eksempel til olie).Det bruges næsten altid i friske grøntsagssalater, og dildelskere og aficionados spiser det næsten hver dag.

Fennikel lægges også i kød- og fiskeretter, der bruges til at sylte og konservere mad. Imidlertid er dens anvendelsesområde i denne henseende lidt større - urten tilsættes til pølser, røget kød og oste såvel som til melprodukter. Dette krydderi passer godt til hjemmelavede søde drikke (kompotter, te, frugtdrikke). Det er også tilsat nogle alkoholholdige cocktails.

Den bruges selvfølgelig i salater og forskellige former for saucer og dressinger, både som en af ​​hovedingredienserne og som pynt. Du bemærker måske, at på restauranter er fennikelretter dyrere end andre navne. Dette skyldes det faktum, at dens dyrkning kræver stor styrke, såvel som den finurlige plante til klima og vejr.

Det berømte dildvand, som lindrer symptomerne på kolik hos babyer, fremstilles ved at tilføre frugten af ​​fennikel frem for almindelig dild. Du skal dog huske, at en tinktur tilberedt derhjemme er forskellig fra den, der sælges på apoteker. Producenter af "dildvand" bruger fabriksteknologi, som gør det muligt at opnå produkter af højere kvalitet end tilberedt derhjemme.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at fennikel indeholder flere næringsstoffer end dild. Dette er især vigtigt i medicin. Hvad angår madlavning, erstattes dild let med en anden urt. Det er dog bedre ikke at gøre det modsatte: det kan påvirke smagen negativt.