Hvorfor er agurker bitre, og hvad skal man gøre, så de ikke smager bittert?

På trods af det korrekte valg af agurkesort kan de skuffe gartnere i høstsæsonen med deres bitre smag. Og denne funktion observeres ikke kun ved spidserne, hvor dannelsen af ​​bitterhed er mest sandsynlig, men også langs hele frugtens længde og tykkelse.

Det bitre enzym, der dannes i agurken (og ikke i andre planter af græskarfamilien) er kun iboende i denne slægt af denne familie. Det dannes ved den tidligste lejlighed. Jo mindre fugt, ernæring, lys frugterne modtager, jo mere er det i hver af dem. Hybrider opdrættet fra vilde sorter af agurkearter slap ikke helt af med det: simpel udvælgelse viste sig ikke at være så effektiv en metode. Måske ville dette stof forsvinde, for eksempel, når nogen af ​​de moderne varianter af agurk blev krydset med et græskar. Men indtil videre udføres sådanne eksperimenter kun i laboratorier.

Genteknologi vil også fungere som assistent i kampen mod agurkebitterhed - en metode, hvor man ikke krydser, men transplanterer bestemte gener.

Bitre agurker er resultatet af utilstrækkelig fodring, vanding, belysning og nærheden til uønskede (fjendtlige) andre haveafgrøder i forhold til dem. De kommer ikke overens med ukrudt - de er et fristed for alle slags skadedyr, bærere af sygdomme, som de selv generelt ikke lider af på nogen måde.

Selve jorden behøver ikke at være noget. Sammensætningen ideel til en agurk er sort jord med tørv og humus.... Hvis du planter agurkplanter i podzolisk eller ler-sandjord, hvor der i starten er lidt humus, så vil frøplanter ikke vises, selv under forhold med regelmæssig vanding og løsning, bejdsning af territoriet fra patogener af alle slags sygdomme og skadedyr.

Agurk er en kultur, der ikke vil vokse på nogen jord: han får brug for et ekstremt frugtbart land, måske lidt olieagtigt at røre ved, men rigt på organisk materiale og mineraler, hvorfra enhver plante er bygget. Forsøg på at dyrke en agurk under permafrostforhold (undergrunden) vil heller ikke give noget: i tundraen bevares organisk materiale fra mos og lav i dette lag, som højst sandsynligt vil være utilgængeligt for planterødder.

I nord er dyrkning af varmeelskende afgrøder kun mulig i drivhus- og lejlighedsforhold eller i et opvarmet område, hvor der er en bulkhave isoleret fra den lokale jord eller opvarmet (for eksempel med et gravet varmekabel ned i jorden). Desuden bør jorden ikke forsures.

Drivhusforholdene i forhold til den jord, der er tildelt til dyrkning af agurker, er ikke meget anderledes end forholdene i åbent terræn. Alle de samme krav til temperaturen + 17 ... +32, frugtbarheden af ​​landet, hvor frøene eller frøplanterne er plantet, behovet for en eller to sæsonbestemt fodring, sprøjtning med folkemedicin mod skadedyr.

Et drivhus sparer dig fra overdreven varme om sommeren i de sydlige regioner af Rusland - dets vægge er lavet af mat materiale, der spreder direkte sollys, for eksempel polycarbonat.Hvis du bor i den centrale eller nordlige del af landet, så er et drivhus til dine afgrøder afgørende for at forlænge vækstsæsonen med kunstige midler.

Kun en doven person, som ikke selv er helt klar over, hvad han forventer af sin grund og bede, hvorpå der plantes agurkeplanter, vil blive til at gøre forhold på grænsen til uudholdelige for en given kultur. Løsningen på problemet ligger i dette tilfælde ved at ændre mikroklimaet, observere det optimale kunstvandingsregime, organisere tidsplanen for tilstrækkelig fodring og forebyggende foranstaltninger mod skadedyr og sygdomme, samt rettidig fjernelse af ukrudt og løsne jorden omkring planterne op til 10 cm dyb.

Agurk "drikker" meget vand - som enhver græskarafgrøde. Han er 90% af det. Vanding og løsning af jorden omkring planterne er det første skridt. Vandtemperaturen bør ikke være under +18. I den sydlige del af Rusland kommer vand for eksempel fra brønde med en temperatur på omkring +16: konstanten af ​​denne temperatur er sikret på grund af den betydelige uddybning af grundvandsmagasinet (16 ... 39 m, afhængigt af tilstedeværelsen af ​​bakker) , den dominerende højde, hvor landstedet med en grund er placeret) ...

Overophedning i varmt vejr bør ikke være mere end +30 i skyggen: hvis dette sker, vil et drivhus også være påkrævet, i værste fald er dyrkning af agurker på en grund i halvskygge af frugttræer og bærbuske også velegnet. For eksempel vil vinstokke på espalier tjene som et naturligt telt. Temperaturen af ​​vand og luft skal med andre ord være inden for intervallet + 18 ... +30, det er meget lettere at give sådanne forhold i et drivhus eller drivhus end i et friluftsområde.

Kunstvanding er forbundet med rettidig vanding af havedelen af ​​forstadsområdet. Landet bør ikke være unødigt sumpet. Du bør ikke åbne vandet i flere dage og konstant oversvømme området i det område, hvor dine afgrøder vokser. De fleste haveplanter, herunder agurk, indebærer, selvom de hilser en overflod af fugt velkommen, at den skal mætte jorden på dette sted i en begrænset periode, nå alle røddernes spidser og derefter oversvømme plantningerne med vand, skal stoppes med det samme: jorden skal være fugtig, men ikke oversvømmet til tilstanden af ​​støvet mudder. Det står der i reglerne for dyrkning af alle afgrøder jordgranulatet skal være på størrelse med et frø eller en ært og ikke være i en tilstand af et fint spredt medium, der ligner fugtigt ler.

Og den eneste forudsætning for dette er røddernes samme åndedræt: luft, især nitrogen og ilt, skal tilføres rødderne i moderate mængder, da den underjordiske del af planten ikke er involveret i fotosyntese (produktion af fri ilt fra kuldioxid), fordi det er i totalt mørke. I jord, hvor vandet helt har fortrængt luften, har planten intet at trække vejret med rødderne, derfor løsnes den, når jorden tørrer op, så ilt og nitrogen frit passerer til rødderne - i den mængde, der er nødvendig for levetiden af planten. Vanding udføres mindst en gang om dagen - det skal være rigeligt nok. For at jorden ikke tørrer ud - det vil sige, at der ikke dannes en skorpe, hvilket bidrager til hurtig fordampning af fugt - løsnes den med få dages mellemrum.

Topdressing af agurkplanter udføres uden at vente på, at tidspunktet for hovedblomstringen af ​​denne kultur passerer.... Grundlæggende anses brugen af ​​folkemedicin som sikker: gødning eller møg, aske, mulching (overdrysning med hakket græs og agurkgrønt afskåret under sanitære og dannelse af stiklinger), brug af gær. Kalium-, fosfat- og nitrogensalte bruges som yderligere mineralgødning. Mangel på kalium og fosfor truer med utilstrækkelig vækst af hovedvipperne og laterale grene, et lille antal dannede æggestokke; en lignende funktion udføres af nitrogen og fosfor, der indføres som forbindelser. Rent kalium og fosfor er ekstremt tilbageholdende med at assimilere af planter.

Sammen med fodring, landmænd og gartnere udføre profylakse mod parasitter og sygdomme. Jern- og kobbersulfat, jod, kaliumpermanganat og borsyre bruges som de enkleste midler. Fra naturlige midler - vanding af planter med en svag opløsning af et afkog af løgskaller, malurt og andre råvarer opnået fra bitre planter. Det er uønsket at bruge malofos og mere farlige pesticider, herbicider - deres rester kommer ind i maden og kan forårsage kræft hos mennesker, der konstant indtager grøntsager behandlet af dem, og også føre til forstørrelse af leveren.

Overmoden frugt - forsinket høst - fører også til ophobning af et bittert enzym i agurker. Indførelsen af ​​en lille mængde læsket kalk reducerer surhedsgraden: kalk er basisk, den reagerer let med syrer og skaber salte baseret på dem, og et salt medium til agurker er sikrere end surt. Ovenstående folkemedicin hjælper med at beskytte agurker mod bladlus, bjørne, spindemider og myrer. En aktiv mulighed er at plante omkring agurkebede. tørke-resistente siderater samt løg, hvidløg, radiser, dild, persille og andre afgrøder med en bitter, krydret smag.

Du kan dog ikke plante brombær og græskar i nærheden. For eksempel kan græskar, på trods af at agurken tilhører græskarfamilien, give stress hos agurkeplanter. Faren ved et græskar ligger i dets evne til at krølle og spire i snesevis af meter, hvilket skaber lange vipper, ved den første mulighed for at starte et "overskæg", klamrer sig til jorden og straks frigiver utilsigtede rødder. Hvis du ikke forsyner græskarret med formativ beskæring, vil det "kvæle" agurkeskuddene - det vil brække espalieret af under vægten af ​​dets tykke stængler og blade. Brombæret er en lignende fare: som et ukrudt vokser det overalt. Hvis du ikke skærer buskene, skal du ikke ødelægge de mange "datter"-skud, så vil brombær, som hindbær, fange alt levende rum med deres rødder og skud, og agurkeplanter vil dø uden at have tid til at give en god høst.

Når du køber frø til såning, anbefales det at vælge dem, der har et mærke på det genetiske fravær af bitterhed. En agurk, der spirer fra frø opnået fra bitre sorter, kan ikke helt elimineres fra bitterhed, selvom ovenstående regler følges. Sådan er for eksempel sorterne Vyaznikovsky, Muromsky og Nezhinsky. De ikke-bitre omfatter tværtimod Athena, Grasshopper, Annushka. Ikke alle sorter af hybrider producerer levedygtige frø - nogle af dem er i starten ikke-levedygtige. Sorterne Zyatek, Egoza, Benefis, Masha, Chistye Prudy, Kadril er også i starten blottet for bitterhed. De sorter, der har F1-efterskriftet, er i starten ikke i stand til at producere "afkom" - for at undgå unødvendige udgifter, brug "selv-replikerende" prøver.

Efter at have fundet din yndlingsstamme uden bitterhed, der er i stand til at producere levedygtige frø, vil du have mulighed for at modtage frø igen og igen gennem dit fremtidige liv.... I drivhusforhold, hvor der skabes en behagelig temperatur selv om vinteren, er det muligt at få op til flere høster om året, og hele tiden genstarte reproduktionscyklussen af ​​nye planter.Dyrkning i drivhusforhold, hvor klimaet, uanset vejret omkring, holdes konstant (varmt), giver dig mulighed for at sætte produktionen af ​​agurker i gang. Efter høst skal du ikke skynde dig for at slippe af med mistænkelige agurker. Hvis en prøve af deres spidser viste tilstedeværelsen af ​​bitterhed, eller du ikke kunne lide nogen af ​​frugterne, skal du bevare alle disse frugter. Tag et par af de bedste (store, modne) frugter til frø - udsæt resten for varmebehandling: under påvirkning af 100 graders temperatur vil det bitre enzym kollapse fuldstændigt.