Typer og sorter af dadler

Den almindelige daddel (Phoenix dactylifera) er en af ​​de sorter af daddelpalmer, som dadler høstes fra. I dag dyrkes dadler i mange lande som Tunesien, Indien, Mexico, Israel, Sydafrika, Pakistan, Australien, de sydlige stater i Amerika og andre.

Til dato er mere end 500 forskellige sorter af dadler kendt og dyrket. De kan spises rå, tørrede eller tørrede. De bruges ofte som en af ​​komponenterne i fremstillingen af ​​syltetøj, sirupper, cremer, desserter, syltetøj, forskellige typer kager, saucer, frugt- og grøntsagssalater, der er endda opskrifter på alkoholholdige drikkevarer (for eksempel den tunesiske likør Tibarin ) med disse frugter.

Fra tidspunktet for bestøvning til fuld modning af dadelpalmefrugten tager det cirka 200 dage. Men du kan høste frugterne meget tidligere. Afhængig af modningsgraden skelnes der mellem flere typer dadler.

Kimri - dadler er i starten cremet og bliver hurtigt grønne. Frugterne på dette stadium indeholder cirka 85% fugt. På grund af den betydelige mængde tanniner har dadler en syrlig, bitter smag. På kimri-stadiet kan de endnu ikke spises, de bruges udelukkende til forskellige tekniske formål.

Khalal - bær af denne art begynder allerede at modnes, selvom den forbliver fast. Farven skifter, den bliver rød eller gul. Astringenheden aftager, men bitterheden er der stadig på trods af stigningen i mængden af ​​sukkerarter. Der er sorter af dadler, der kan høstes på dette stadium.

Rutab - modningsstadiet af dadler, som forekommer 5-7 uger efter halal-arten. Frugternes spidser bliver mørkere, frugterne selv taber sig, frugtkødet bliver blødere og sødere. Fugtindholdet falder og er cirka 35%. På dette stadium høstes et stort antal sorter. Dadlerne når den endelige modenhed lidt senere i tørreprocessen.

Tamer - dette stadie indtræffer cirka tre uger efter rutabstadiet. Det er på dette tidspunkt, at den vigtigste høst af den modne afgrøde finder sted. Frugten har et fugtindhold på cirka 20%. På dette tidspunkt bliver dadlerne meget velsmagende og får sukkerindhold.

Dadelfrugter har forskelligt fugtindhold. Afhængigt af denne parameter skelnes følgende typer tørrede frugter.

• Hårde eller tørre dadler - 18% fugt.

• Halvfast (halvblød) - fugtindhold er 18-22%.

• Bløde dadler - fugt over 23%.

I nogle tilfælde skelnes der kun to sorter afhængigt af fugtighedsniveauet: bløde og halvbløde frugter såvel som hårde.

Der er mange varianter af tørrede frugter. Beskrivelsen af ​​hver af dem giver en ide om en betydelig variation og giver dig mulighed for at vælge den bedst egnede til specifikke formål.

Bløde og halvbløde typer bruges enten friske eller tørrede. De indeholder lidt sukker og en betydelig mængde fugt. Bløde varianter er meget populære i Europa.

Sukkari kaldes dadlernes dronning. Hjemlandet for denne sort er Saudi-Arabien. Disse bær kan have en mørk eller lys nuance, mens lysfarvede tørrede frugter foretrækkes. Bløde og meget duftende dadler er små i størrelsen, kegleformede, mørkegule i farven, med en meget sød smag. Frugtens skind er meget tynd. Anvendes i alle modningsstadier, bevares de bedst, når de er frosne.

Deglet Nour sort er med rette anerkendt som en af ​​de bedste i kategorien halvbløde arter. Fødestedet for Deglet Nur er Tunesien. I den moderne verdenshandel med dadler tegner denne sort sig for omkring 90%. Nogle gange sælges direkte på filialerne. Det er en sen sort. Palmer bærer frugt meget godt, kun ét træ kan producere fra 95 til 125 kg dadler i løbet af året. Frugten har en honningfarve, aflang form. Datoen Deglet Nur er gennemskinnelig, i skarpt lys kan man se knoglen, som har en gennemsnitlig størrelse (5-6 centimeter). Frugterne er sukkerholdige og let sprøde med en usædvanlig nøddeagtig eftersmag. De bruges ofte til at lave bagværk og forskellige typer desserter. Et karakteristisk træk ved Deglet Nur er en betydelig antioxidanteffekt.

Majhul (Medjoul) vokser i Marokko, de dyrkes også i Californien og Israel. Bærene er meget store, kan nå op til 8 centimeter i længden. På grund af dette kaldes Majhul-datoer for kongelige datoer. De er mørkebrune med en tynd hud og en karamellugt.

Friskhøstede hårde frugter har en fibrøs og ret tør tekstur. Modning og efterfølgende tørringsprocesser gør frugterne sødere, men endnu sejere. Disse datoer kan opbevares i flere år.

Zahedi - denne sort er meget almindelig i Iran. Fordelen ved Zahedi er enkelheden ved at adskille frugtkødet fra stenen. Dadler er ret store, de kan nå 8 centimeter. De er søde og har en nøddeagtig smag. De bruges ofte i madlavning til fremstilling af forskellige orientalske retter.

Al-Asila daddelpalmer er hjemmehørende i Saudi-Arabien. Sorten er meget populær, og det meste af afgrøden eksporteres. Palmer bærer godt frugt, et træ kan producere op til 200 kg moden frugt. De er relativt billige og derfor i høj efterspørgsel blandt forbrugerne. Dato Al-Asila vejer omkring 20 gram, gul-kaffe nuance, længde er omkring 5 centimeter. Før du bruger det til madlavning, skal det først lægges i blød og først derefter tilføjes til retter.

Herhjemme er det også muligt at dyrke dadler. Til dette formål er det nødvendigt at købe Robelini dværgpalmen. Det vigtigste kendetegn ved denne plante er dens høje dekorative værdi. Cirrusblade når 60-100 centimeter i længden, op til 100 plader kan placeres på et ark. Frugterne er små i størrelse og har ikke høj smag, men de er ret velegnede til at spise.

Bær af forskellige sorter adskiller sig markant i farve, smag, form, størrelse af selve frugten og frø og biokemisk sammensætning. Valget af en bestemt sort afhænger af købernes videre brug og personlige præferencer.

Der er cirka 300 kcal pr. 100 gram dadler. Som følge heraf anbefales dette produkt ikke til brug af personer, der lider af diabetes mellitus eller dem, der kæmper med overvægt. Sådanne forbrugere bør være opmærksomme på sorter med et minimumsukkerindhold.

Dadler har en gavnlig effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen, de er også gavnlige for det kardiovaskulære system. Derudover kan de på grund af deres høje C-vitaminindhold bruges som et middel til at forebygge forkølelse, samt til at mindske symptomerne på forkølelse.

Hver variation af dadler smager forskelligt. I betragtning af det store udvalg af sorter kan enhver vælge den, der passer til hans smag.

Du kan købe denne type tørret frugt i specialbutikker, på markedet, i et supermarked. I supermarkedet er priserne de laveste, dadler sælges i forseglet emballage. Samtidig er det svært at se indholdet af pakken godt, og sortimentet er ret begrænset. I specialbutikker er valget meget bredt, sælgere bedrager ikke købere, men priserne er ret høje.

Nogle tips til valg af datoer.

Producentland. På Ruslands territorium kan du købe frugter fra Egypten eller Iran. Mens du er i udlandet, er det bedre at være opmærksom på datoer fra Saudi-Arabien eller De Forenede Arabiske Emirater, som er ret vanskelige at erhverve i Rusland.

Specifik karakter. Det er umagen værd at studere sorterne på forhånd og vælge den, der passer bedst til smagen og kravene. Køberen skal vide, hvordan de ser ud, hvilken størrelse og nuance.

Udseende. For at købe skal du kun vælge ubeskadigede frugter uden nogen defekter på overfladen. Farven bør ikke være for lys eller lysegrøn - modne frugter er jævnt mørke. Dadler må ikke skinne, hænge sammen eller have revnet hud.

Pakke. Når du køber tørret frugt i emballage, skal du sikre dig, at den er intakt. Det skal være tæt forseglet og ikke beskadiget. Dette er den eneste måde at holde frugterne meget længere.

Tilstedeværelsen af ​​en knogle. Det er at foretrække at købe frugter, hvori der er en knogle. De er mere saftige og mindre forarbejdede.

Dadler er rige på fedtstoffer, proteiner, nyttige og næringsstoffer, vitaminer, i islamiske stater bruges de som en effektiv medicin. Mere end halvdelen af ​​vægten af ​​en enkelt frugt består af forskellige typer sukker. Det er en lækker og meget sund frugt, der kan forbedre dit helbred.