Hvornår og hvordan samler man rucola?

Rucola er en krydret urt med unikke smagsegenskaber. Den tilhører korsblomstfamilien (kål), er en årlig, men der er også flerårige sorter. I madlavning er rucola (eller indau) en integreret del af vitaminsalater, dens skarpe smag passer godt til kødretter. For ikke så længe siden blev denne urt betragtet som eksotisk, den blev brugt af elite-restauratører, og i Rusland generelt blev rucola i lang tid betragtet som et ukrudt. Nu dyrkes den overalt. Rucola er værdsat for sine vitaminer, dets brug forbedrer tarmfunktionen, det fjerner kolesterol og er velegnet til diæternæring.

Rucola er en tidligt voksende plante. Når den først er plantet, modner afgrøden overraskende hurtigt. Forudsat at frøene er plantet i midten af ​​april, og reglerne for pasning af frøplanterne overholdes, kan den første afgrøde høstes i anden halvdel af maj. Og hver efterfølgende - efterhånden som greens modnes. Selv den mest uerfarne gartner kan se på bladets længde, hvornår det er tid til at høste rucolaen. Den optimale længde er 8-10 cm.

Mange gartnere spekulerer ofte på, hvordan man samler korrekt. Metoden til at høste Indau afhænger direkte af formålet med dyrkningen. Det skal bemærkes, at hvis du ikke skærer bladene af grønt i lang tid og ikke passer på dens form, vil det begynde at vokse hurtigt opad, strække sig ud og blive til en busk med en hård stilk og lille blade, mens de mister sine smagsegenskaber.

I det tilfælde, hvor rucola dyrkes på en personlig gård for at høste og bruge den så hurtigt som muligt, er det nok med jævne mellemrum at plukke bladene af det grønne. Du skal plukke korrekt, tættere på bunden af ​​stilken, nær jorden. For at busken ikke dør, bevarer sin smag og fortsætter med at give nye grøntsager, bør du overholde nogle få enkle regler.

• Det er nødvendigt at vente, indtil længden af ​​bladene når ti centimeter.
• Plantens blade kan kun brækkes af fra en fuldt formet roset.
• Bladene skal skæres i en bestemt rækkefølge: start med de tidligere, veludviklede og så store som muligt, efterlader plads på stilken til dannelse af nyt grønt.
• Du bør ikke overeksponere bladene på buskene: Jo bredere, længere og ældre de er, jo mere bliver de bitre og seje. Det er optimalt at plukke bladene af hvert par dage.
• Høsten skal udføres før blomstring, ellers giver planten al sin styrke til at farve, og dens blade mister deres smag og bliver ubrugelige til mad.
• De dannede stilke skal fjernes. Det anbefales dog at efterlade flere blomstrende buske i haven i lige stor afstand fra hinanden, så de resulterende frø falder i jorden. Om en måned, hvis de spirer med succes, vil det være muligt at høste en frisk afgrøde.

Løvet efter klipning vil vokse tilbage efter 2-3 uger, busken bliver frodig igen. Således kan høsten opnås i ekstrem lang tid. Generelt er løvbeskæring en af ​​de mest effektive metoder til at øge udbyttet af en køkkenhave, hvilket er særligt vigtigt for russiske kompakte haveplotter.

Hvis du planlægger at dyrke det i kommerciel skala, til salg, så er rucolaen revet med rødderne. Så busken bevarer sin friskhed længere, og bladene forbliver saftige og lyse. Små buske anbringes nogle gange i engangsplastikpotter og drysses på rhizomet med godt fugtet jord. Så afgrøden vil roligt overleve transporten og vil ikke miste sin præsentation. Men med denne metode vil det ikke fungere at høste meget fra én busk.

Årlige sorter i slutningen af ​​sæsonen kan trækkes ud med rødderne, når busken bliver fattigere og mister sine vitaminkvaliteter. Under alle omstændigheder bør du først og fremmest være opmærksom på det grønnes pragt. Hvis planten giver brede, tætte, fejende blade, eller omvendt, grønt bliver sparsomt og aflangt, kan busken sikkert fjernes. Indau trækkes også ud før blomstring, når greens allerede har nået deres væksthøjde. På dette sted er det tilrådeligt at så nye buske.

Hvis formålet med dyrkning er at formere en bestemt sort ved hjælp af frø, så anbefales det ofte ikke at strippe løvet. Så strækker busken sig hurtigere ud, slipper en pil, så begynder dens blomstring, og først da vil den give frø. Forresten kan rucolafrø tørres og bruges som krydderi til supper såvel som til at lave anti-hosteafkog.

Frisk rucola opbevares i kort tid. Hvis de placeres i et køleskab i cellofanemballage, bevarer bladene deres friskhed i kun et par dage, generelt ikke længere end en uge. Høst eller køb til fremtidig brug virker ikke. Det er vigtigt, at greens er isoleret fra udeluften. Den kan lægges i en lufttæt pose eller plastikbeholder. Også det såkaldte kvarter spiller en vigtig rolle, fordi Indau-løvet absorberer fremmede lugte godt. Du bør være opmærksom på dette, selv når du planter: det anbefales ikke at påføre gødningsgødning på jorden, da bladene helt sikkert vil absorbere denne ubehagelige eftersmag.

Efter plukning skal den krydrede urt ligge på den nederste hylde i køleskabet eller i en grøntsagskasse. Som andre grøntsager kan rucolablade fryses hele eller i smøristerninger og tørres. Når de er frosset, bevares de fleste af de gavnlige egenskaber. Ved servering tilsættes rucola til sidst. Friske blade skal rives, ikke skæres med en kniv, for at bevare deres saftighed så meget som muligt. Den tørrede urt tilsættes et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Med den korrekte høst af rucola og korrekt opbevaring kan du således nyde den krydrede smag af dine yndlingsretter og få din egen naturlige førstehjælpskasse med nyttige stoffer og vitaminer året rundt.