Hvornår og hvordan høstes syre korrekt?

Lækker, overkommelig og sund syre har sine kendere. Den kan spises rå, tilsættes til en række forskellige retter og tilberedes til fremtidig brug. Og hvis denne plante er fraværende i sommerhuset, kan du kigge efter den i det nærliggende område. Men for at høste en god høst med de mest nyttige egenskaber, skal du gøre det til tiden og følge de regler, der er bevist gennem årene.

Sorrel er en flerårig plante, der er en af ​​de første, der glæder sig over det grønne i haven. Sagen er den, at selv de blade, der lige er dukket op, kan tåle den sidste forårsfrost uden skader.

Hvis vi taler om plantning i år, afhænger høsttidspunktet af sorten:

• tidlig moden sorrel vokser i 36-40 dage;
• midt-tidlig - for 40-45;
• det gennemsnitlige sene behov 48 til 52 dage;
• fra tidspunktet for plantning af sen sorrel skal der gå omkring to måneder.

Ved udplantning i maj kan afgrøden således høstes i både juni og august. Derudover skal det bemærkes, at der er specielle zoneinddelte sorter. I dette tilfælde vil tidspunktet for høsten være passende. I tempererede klimaer kan sorrel plantes ikke kun om foråret, men også om sommeren efter høst af tidlige grøntsagsafgrøder såvel som om vinteren: dette vil give dig mulighed for at fjerne bladene tidligere i den næste sæson.

Og det er bedre at gøre dette om morgenen, når bladene har genvundet deres elasticitet om natten, eller en time efter vanding. Hvis det ønskes, kan du knibe grøntsager af med hænderne, men der er risiko for at trække for hårdt i stilken og trække planten ud med roden. Så til disse formål er det bedre at bruge en kniv eller saks. At dømme efter anmeldelser fra erfarne gartnere kan sorrel skæres på to måder.

• Lidt efter lidt: Saml først de store blade og lad de små vokse. Denne mulighed er velegnet til daglig brug.
• Fjern hele busken på én gang ved at skære den ved roden (selv lidt under jordens overflade). Praktisk, når der høstes til vinteren eller til salg. For at syren kan vokse hurtigt, skal den afskårne have vandes godt. Således kan afgrøden høstes 4 gange pr. sæson (ca. hver anden uge). Sidste gang denne metode skal bruges i slutningen af ​​sommeren, for at lade rodsystemet forberede sig på kulden.

Hvis vi taler om vild syre, så kan du fjerne bladene i midten eller slutningen af ​​maj.... Det hele afhænger af, hvor det vokser: på enge, græsgange, i udkanten af ​​skoven. Det høstes kun, når bladene er unge: på denne måde er de mere nyttige og behagelige for smagen.

Derfor er det bedre at høste oftere, før bladene er tilgroede.... Overvækst påvirker de gavnlige egenskaber, smag, giver stivhed, lav saftighed. Efter blomstringen kan du ikke længere håbe på en god høst. Hvis sorrel blev påvirket af skadedyr, er det også bedre at nægte at bruge det og plante et nyt bed.

Sure frø skal ikke købes, de kan tilberedes uafhængigt af en eksisterende have... I dette tilfælde kan du være sikker på frøets kvalitet og egenskaberne for fremtidige frøplanter.Normalt, når stilke vises, stoppes indsamlingen af ​​blade, da det antages, at al plantens styrke går til blomstring og æggestokke. Denne plante blomstrer normalt i anden sæson. Det er dog værd at overveje, at der er sorter, der er modstandsdygtige over for udseendet af pile.

Pile med aflange blomsterstande vises normalt i juni, så frø kan høstes fra nogle sorter allerede midt i sæsonen. Lad os se, hvordan man gør det.

1. Vælg nogle buske, der ikke vil blive beskåret.
2. Efterlad en eller to stilke for at holde frøene sundere.
3. Når syren er falmet, skal du sørge for at vente på, at frøene modnes. Deres modenhed kan bedømmes ud fra farveændringen til brun.

Frøpanikker skæres i tørvejr, men selv da skal de bindes i bundter og hænges ud derhjemme. Tør det ikke ud under solen, da overdreven ultraviolet lys kan beskadige dem. Derefter afskalles det opsamlede materiale; for dette kan paniklerne gnides mellem hænderne. For at slippe af med groft affald kan du bruge en passende sigte og derefter sigte ud i vinden og hælde fra en beholder til en anden.

Det rensede frømateriale skal igen tørres godt og pakkes i papirsække eller hørposer. Opbevar dem korrekt på et godt ventileret og tørt sted. Hvis alle disse betingelser er opfyldt, forbliver frøene levedygtige i yderligere tre til fire sæsoner. Men de kan bruges til plantning allerede til efteråret.

Hvis pilene med frø ikke afskæres i tide, er selvsåning muligt, men du bør ikke stole på naturlige kræfter. Kulde og fugt vil føre til at de fleste faldne frø dør, og deres ujævne fordeling vil forhindre planterne i at vokse godt og give en rigelig høst, derfor kræver plantning god pleje.

Den høstede afgrøde skal sorteres fra, så beskadigede eller visne blade kasseres. Sorrel kan, som alle grøntsager, opbevares i en uge i køleskabet på en grøntsagshylde eller i en speciel beholder, der gør det muligt at holde sit friske udseende og fasthed så længe som muligt. Skyl den godt og tør den af ​​på et håndklæde inden den spises.

Frisk saftig syre kan ikke kun bruges til mad, men også høstes til fremtidig brug på forskellige måder.

• Fryser... Metoden til frysning afhænger af den efterfølgende brug. Rene og tørre blade kan blot stables oven på hinanden og pakkes ind i folie for at lave tætte bundter. Eller skåret til en bestemt ret, delt i portioner i beholdere eller fryseposer. Efter hurtig frysning kan sådanne emner opbevares i op til et år.

• Tørring... Før tørring skal den forberedte sorrel skæres i firkanter eller strimler. Tørring kan udføres enten i luften (bare ikke under solen for at bevare farven og fordelene ved det grønne), eller i ovnen, grøntsagstørreren eller dehydrator. Når du bruger teknikken, er det nødvendigt at observere temperaturregimet, hvis overskud reducerer indholdet af vitaminer.

• Saltning... Til denne metode er der brug for rene krukker, hvor den hakkede sorrel skal pakkes tæt og fyldes med koldt kogt vand med salt opløst i det (1 niveau spiseskefuld pr. 300 ml). For at øge holdbarheden kan bladene rulles sammen i steriliserede glas. I dette tilfælde skal sorrel først blancheres i kogende vand eller let slukkes, drænes overskydende vand, overføres til en krukke. Forbered marinaden på forhånd: kog 1 liter vand, tilsæt 2 spiseskefulde salt og 100 ml eddike, og hæld derefter krukken med indholdet under halsen.