Hvordan opbevarer man rødbeder?

Rødbeder er en værdifuld rodfrugt rig på vitaminer og mineraler. Derfor, høst i efteråret, forsøger gartnere at bevare de modne frugter til vinteren. Hvis du gør alt rigtigt, vil rødbederne ligge i mange måneder uden at miste smagen.

Under normale forhold opbevares roer i meget kort tid. I et varmt rum kan en grøntsag kun ligge i et par dage. Herefter vil det helt sikkert begynde at forværres. Du kan øge rodafgrødens holdbarhed ved at stille den i kulden. Roer kan holde sig i køleskabet eller kælderen i halvanden til to måneder.

For at undgå problemer med opbevaring af rodafgrøder skal de forberedes ordentligt umiddelbart efter høst af stedet. Det anbefales at plukke grøntsager på en varm, vindstille dag. Dette skal gøres før frost. Ellers fryser frugterne. På grund af dette vil de blive opbevaret meget dårligere. Grav ikke roerne op dagen efter regn. I dette tilfælde vil det være for beskidt.

De opgravede roer skal straks renses for tør jord og tørres. Normalt lægges den ud lige i haven. Der tørrer det i tre timer. Det er umuligt at tørre rødbederne længere, ellers begynder den at visne. Hvis rødbederne bliver tørret indendørs, skal de stå der et par dage. Rummet, hvor rodfrugterne opbevares, skal være godt ventileret.

Efter tørring af rødbederne skal du skrælle dem af med en skarp kniv eller havesaks. Den er ikke helt afskåret. En lille hale skal forblive på hver rodafgrøde. Roden kan også trimmes. Men du bør kun gøre dette, hvis det er for stort. Alle siderødder fjernes helt. Dette skal gøres, og pas på ikke at beskadige huden.

For at roerne kan ligge til foråret, skal de sørge for de korrekte opbevaringsforhold. Det er værd at være opmærksom på følgende punkter.

1. Temperatur. Rodfrugter opbevares bedst ved lave temperaturer. Det skal være inden for 3-4 grader. Hvis temperaturen er højere, kan rødbederne begynde at spire. Hvis det falder under, kan rodfrugten fryse og blive smagløs.
2. Fugtighed. For at forhindre roerne i at visne, skal de opbevares i et rum med en luftfugtighed på mindst 85-90%. Du kan forbedre opbevaringsforholdene ved at bruge poser, savsmuld eller sandkasser.
3. Belysning. Stedet, hvor roerne opbevares, skal være mørkt. Hvis rodfrugten konstant udsættes for lys, vil dette påvirke både udseende og smag negativt. Derudover kan rødbeder i dette tilfælde begynde at spire. Og dette påvirker altid frugtens holdbarhed negativt.

Private husejere opbevarer normalt grøntsager i kældre eller kældre. Før du placerer grøntsager i et sådant rum, skal du forberede det. Først og fremmest skal alle overflader i kælderen desinficeres. Dette gøres normalt et par uger før lægning af grøntsagerne.

Rummet skal renses for mug og meldug og derefter behandles med antiseptiske forbindelser. Væggene og loftet skal kalkes med en simpel kalkopløsning, hvortil der tilsættes en lille mængde kobbersulfat. Dernæst skal kælderen ventileres. Det er meget vigtigt at kontrollere lokalerne for rotter og andre skadedyr. Selv nogle få gnavere kan trods alt ødelægge den høstede afgrøde.

Du kan opbevare rodfrugter i kælderen i løs vægt. Dette er den nemmeste måde at opbevare grøntsager på. Rødbeder drysses simpelthen på gulvet eller drysses på en bunke kartofler. I denne form ligger produkterne i lang tid uden at ødelægge.

En lille del af afgrøden kan nedkøles efter høst. Grøntsagerne opbevares i det nederste rum. For at øge holdbarheden er det bedre at pakke produkter i separate poser eller pakke hver grøntsag i pergament. Når du vælger denne opbevaringsmetode, er det værd at huske på, at der ikke er ret mange produkter i køleskabet. Faktisk lægges normalt ikke kun rødbeder i grøntsagsrummet, men også kartofler, løg, kål og andre produkter.

I køleskabet kan du opbevare ikke kun friske rødbeder, men også kogte. En kogt grøntsag kan opbevares i 2-3 uger. Lægger du den i fryseren, øges holdbarheden til næsten to måneder. Forbered grøntsager før frysning. De gør det som følger.

1. Først skal du sortere alle frugterne, vaske dem og koge dem.
2. Dernæst skal rødbederne hurtigt afkøles med koldt vand. I dette tilfælde behøver du ikke hælde grøntsager med.
3. De afkølede rødbeder skal forsigtigt skrælles og derefter hakkes. Hver frugt kan simpelthen skæres i to eller i tern.
4. Korrekt tilberedte grøntsager skal placeres i plastikbeholdere eller små poser. Det er bedst at lægge i hver af dem en del af produktet, der er nødvendigt for at forberede denne ret. I dette tilfælde skal grøntsagerne ikke genfryses hele tiden.
5. Hver portion skal mærkes med et klistermærke med datoen for frysning skrevet på. Dette vil gøre det meget nemmere at kontrollere kvaliteten af ​​lagrede produkter.

Hvis balkonen i lejligheden er glaseret, og temperaturen på den ikke falder under nul, kan den bruges til at opbevare forskellige forsyninger. Roer under sådanne forhold vil ikke ødelægge. Den mest bekvemme måde at opbevare rødbeder på er i specielle æsker med et blødt låg. De kan bruges ikke kun som en beholder til opbevaring af rodfrugter, men også til at sidde.

I stedet kan rødbederne blot lægges i poser. Der skal laves flere små snit på overfladen af ​​hver af dem. I dette tilfælde vil rødbederne ikke blive mugne. Hvis vintrene i regionen er for kolde, kan rødbedeposerne desuden dækkes med tæpper.

Der er andre måder at opbevare rødbeder på derhjemme.

Hvis rummet er for tørt, bliver rødbederne hurtigt sløve eller begynder at rådne. For at forhindre dette i at ske, kan rodafgrøder flyttes med tør savsmuld. Normalt blandes rødbeder simpelthen med dem. Derefter lægges rødderne i trækasser eller plastikposer. I denne form opbevares rødbeder perfekt både i huset og i lejligheden.

Du kan også spare rødbeder ved at lægge dem i en beholder med sand. Før dette skal rødderne tørres godt i solen. Dette vil beskytte det mod skadedyr og forskellige sygdomme. Sandet skal også tørres godt eller bages i ovnen. Dette gøres for at desinficere det.

Sandet skal placeres på bunden af ​​kassen. Dernæst skal du lægge frugterne i beholderen. De skal være i kort afstand fra hinanden. Fra oven skal frugterne dækkes med endnu et lag sand. Den må ikke være tyndere end 2-3 centimeter.

Roeopbevaringsteknologien i sådanne pakker er velegnet til både beboere i lejligheder og ejere af private huse. Du kan opbevare grøntsager i plastikposer ethvert køligt sted. Det vigtigste er at lave flere huller i hver af dem og hæld tørt savsmuld eller sennepspulver på bunden. Rødbedeposer kan ikke kun placeres på gulvet, men også hænges op.

Grøntsager høstet i efteråret kan bruges til at forberede forskellige præparater. Du kan gemme rødbeder til vinteren på følgende måder.

1. Tør. Tørring af roer er mest praktisk i specielle elektriske tørretumblere. Men hvis en sådan enhed ikke er ved hånden, kan du også bruge en almindelig ovn til at forberede grøntsager. Rødbeder skrælles på forhånd og skæres i tynde skiver. De resulterende skiver lægges ud på en bageplade dækket med pergament eller folie. Rødbeder tørres i en ovn forvarmet til 80-90 grader i flere timer. Grøntsager tilberedt på denne måde kan bruges til at lave supper eller spises som almindelige tørrede frugter.
2. Pickle. En anden nem måde at konservere rødbeder på er at sylte dem. For at gøre dette vaskes grøntsagerne, blancheres i varmt vand i 20 minutter og skrælles derefter. Derefter skæres det og lægges i forberedte krukker. Dernæst hældes den kogende saltlage i beholderen. Efter at have rullet dåserne sammen, vendes de og sættes til afkøling. I denne form er produkterne perfekt opbevaret i mange måneder.
3. Fermentere. Således er grøntsager blevet høstet i lang tid. Til gæring er det bedst at bruge sene sorter af roer. De indeholder mest sukker. Før surdej vaskes og skrælles grøntsager. Derefter skæres den og lægges i krukker eller en anden passende beholder. Dernæst hældes produktet med saltlage. Beholderen skal trykkes ned med tryk. Dette gøres for at frugterne ikke skal flyde. I denne form skal rødbederne sendes til et varmt sted i en til to uger. Efter endt gæring skal beholderen tages ud til et kølerum. Det færdige produkt er meget velsmagende. Det er ganske muligt at tilføje det til borscht eller forskellige salater.

For at beskytte deres afgrøder skal gartneren på forhånd vide om de problemer, han kan stå over for, når han opbevarer roer.

1. Infektion af rodafgrøder med en svamp. Hvis rødbederne bliver sorte på indersiden, så er de blevet smittet med en svampesygdom kaldet phomose. Dette sker, hvis roerne voksede på sur jord eller blev vandet for rigeligt. For at beskytte frugten skal den dyrkes under de rette forhold.
2. Nederlag med hvid råd. Dette er en anden almindelig sygdom. Hvid skimmel opstår på frugter, der har været opbevaret i et varmt rum med høj luftfugtighed. Hvis du bemærker en sådan opblomstring på rødbederne, skal du kassere de fordærvede grøntsager. Hvis dette ikke gøres, vil råd påvirke resten af ​​frugterne. Du kan ikke spise inficerede rødbeder.
3. Forkert tørring. Hvis grøntsager ikke tørres inden lægning, begynder de hurtigt at blive forringet. Rødbeder bliver bløde, visner og rådner. Den fordærvede mad må kun smides ud.
4. Opbevaring ved siden af ​​gulerødder. For at øge holdbarheden af ​​disse rodfrugter skal de opbevares separat. Ligger de side om side, vil gartneren hurtigt mærke, at både rødbeder og gulerødder er visnet og blevet ubrugelige.