Hvordan opbevarer man tomater?

Det er svært at forestille sig en vitaminsalat uden en lækker saftig tomat. Denne grøntsag passer godt til agurker, salat, ost, oliven. Den er også god i kødsalater. Desværre kan høstede tomater ikke opbevares længe.

Mange husmødre forsøger at forlænge deres holdbarhed. Artiklen vil diskutere, hvordan man opbevarer høsten derhjemme, hvordan man holder de høstede grøntsager længere, og hvordan man korrekt modner grønne tomater.

Tomater anses af mange for at være de lækreste frugter, som bruges som en af ​​ingredienserne i årstidens salater, samt som supplement til varme retter. Med begyndelsen af ​​koldt vejr bliver det sværere at finde modne frugter af høj kvalitet, der er egnede til mad. De begynder at forringes, rådne, og deres smagsegenskaber forringes. Uden overholdelse af kravene vil modne frugter være i stand til at opretholde deres præsentation i flere dage.

Ved lavere temperaturer, såsom opbevaring af grøntsager i køleskabet, kan tomater spises i 8-10 dage. Deres holdbarhed kan forlænges endda op til flere måneder. Selve tomatsorten spiller en væsentlig rolle for at bevare høsten. Hybride sorter er normalt mindre modtagelige for sygdom, hvorfor de normalt vælges til langtidsopbevaring. Til dette formål er det værd at bruge ikke kun hybrid, men også mellemsæson og sene sorter.

Der er visse krav, hvis opfyldelse giver dig mulighed for at bevare en lækker grøntsag i længere tid.

• Når grøntsager efterlades til opbevaring, er det nødvendigt at inspicere dem og fjerne prøver med pletter, mørkere, revner eller andre defekter... De skal være hele og ikke overmodne. Det er tilrådeligt at fokusere på umodne frugter.
• Man skal sørge for at opretholde det optimale temperaturregime. Graden af ​​modenhed spiller her en vigtig rolle.
• Det er vigtigt, at rummet har god ventilation.

Overholdelse af disse enkle regler giver dig mulighed for at holde tomater i god stand i lang tid. Det anbefales at plukke grøntsager på en tør, kølig dag. Det er vigtigt, at på dem der var ingen dug eller dråber tilbage efter vanding. Det er bedre at plukke frugter med stilke, deres tilstedeværelse vil bidrage til betydeligt at forlænge deres holdbarhed... Du bør lægge grøntsagerne ud med stilken opad, det anbefales også at pakke spidsen ind med gaffatape. Takket være denne metode vil tomater ikke miste fugt, hvilket vil påvirke holdbarheden.

For beboere på landet betragtes det ikke som et problem at vælge et sted at opbevare grøntsager til vinteren. Komfortable og rummelige kældre vil hjælpe dem med dette. I en sådan kælder er der plads til pickles, præparater, og det vil også være muligt at sætte kasser med grøntsager og frugter her.

Det vil være meget vanskeligere at finde en sådan zone i en bylejlighed. Men du kan stadig finde flere egnede steder.

• Køleskab... Grøntsager bør opbevares i køleskabet i lang tid, især hvis de placeres i et område med minimal afkøling, såsom en grøntsagsbeholder og hylder på dørene. Hjemme i køleskabet vil grøntsager kunne holde deres præsentation i 6-8 dage. Før du sender grøntsager i køleskabet, bør de ikke vaskes, de skal være tørre og rene.Det er bedre ikke at lukke beholderen hermetisk, ellers vil afgrøden begynde at rådne på grund af den fugt, der er dukket op indeni. Ved opbevaring i køleskabet skal man huske på, at tomater i sidste ende begynder at miste deres karakteristiske behagelige aroma, da under sådanne temperaturforhold ødelægges de stoffer, der giver tomater deres iboende smag og lugt. For delvist at genskabe smagen af ​​grøntsager anbefales det at tage dem ud på forhånd, så de bliver varme.
• Spisekammer... Hvis der er et praktisk spisekammer i rummet, som ikke har varmeanordninger, kan du også holde grøntsager her. For at gøre dette lægges afgrøden i kasser eller andre beholdere og efterlades.
• Vindueskarmen... Til korttidsopbevaring kan tomater efterlades på et bord, i vindueskarmen eller en anden overflade, med flad side nedad. Det er vigtigt, at dette område er beskyttet mod direkte sollys. Inden for 2-3 dage forbliver frugterne lagt i ét lag velsmagende med deres karakteristiske aroma. I tilfælde af at grøntsagerne endnu ikke er helt modne, anbefales det at lægge dem i vindueskarmen og derefter flytte dem til køleskabet.
• Altaner eller loggiaer. Om efteråret og vinteren er opvarmede altaner og loggiaer velegnede til opbevaring af afgrøder. Temperaturen der plejer at ligge på omkring 10-20 grader celsius. For bedre bevarelse lægges afgrøden i et lag og dækkes med et tykt klæde, så der ikke falder skarpt lys på frugterne.

I mangel af et spisekammer, en isoleret balkon eller en loggia kan du simpelthen lægge afgrøden ud på gulvet. Under et skab eller under et bed kan du finde et passende sted at placere din afgrøde ved at lægge papir ud og lægge grøntsagerne ud i ét lag. Det er nødvendigt regelmæssigt at kontrollere, hvor godt grøntsagerne har det og deres sikkerhed.

For at bevare moden frugt er det bedre at bruge rene espalier. De kan være lavet af træ, og plastikmuligheder er også velegnede. I bunden af ​​dem skal der lægges ark rent papir eller pergament, derefter lægges tomater ud på bunden. Det anbefales at flytte hver efterfølgende række med papir eller pakke tomater ind. Efter at have lagt grøntsagerne ud, er det nødvendigt at hælde savsmuld eller tørv over. Med denne opbevaringsmetode vil grøntsager være friske i flere måneder. Det er vigtigt at holde en passende temperatur, mens du gør dette. Det bør ikke overstige 8-12 grader celsius.

Det anbefales at opbevare høstede tomater i rum, hvor den optimale temperatur opretholdes. Det reguleres afhængigt af frugtens modningsgrad:

• den optimale temperatur til opbevaring af grønne frugter er 12-15 grader;
• for hvide tomater er temperaturen 8-10 grader;
• brune tomater opbevares ved en temperatur på 4-6 grader, og for røde frugter anses et mærke på 0-2 grader for at være optimalt.

Til konservering bruger de både grøntsager købt i butikken og hjemmelavede tomater. Bogmærket forbliver frisk længere, hvis visse krav er opfyldt.

• Det er nødvendigt at revidere høsten og sortere prøverne ved at vælge store og mindre tomater separat. Store frugter vil modnes længere, mens små frugter vil modnes helt.
• Du bør også sortere høsten efter graden af ​​modenhed, adskille grønne eksemplarer fra brune og røde tomater, da de tager forskellig tid at modne. Overmodne grøntsager bør ikke efterlades, de bruges med det samme.
• Det er bedre ikke at holde modne og fuldt modne frugter i umiddelbar nærhed af umodne frugter.... Ethylenet, der udsendes af dem, vil påvirke modningen af ​​de tilstødende, derfor er det bedre at fjerne bløde og modne tomater fra opbevaringsstedet med det samme. Af samme grund anbefales det ikke at lade høsten af ​​æbler og pærer blive høstet i efteråret ved siden af ​​tomater. Opbevar dem ikke sammen med auberginer.

Du kan gemme røde frugter indtil december og længere på forskellige måder.

• Opbevaring i vegetabilsk olie. Med denne metode skal du forberede en ren, tør 3-liters krukke. Så skal du i gang med at forberede grøntsager. De vaskes og dyppes i en forberedt beholder. Olie hældes over emnet og dækker grøntsagerne helt. Derefter dækkes krukken med låg og sættes til side.
• I saltlage. Med denne metode skal du lave en saltlage. For ham blandes vand, tilsæt salt med eddike i forholdet 8: 1: 1. Dernæst lægges de tilberedte frugter i en krukke og hældes med en syre-saltopløsning.
• I et vakuum. Af hensyn til høstens sikkerhed anvendes modne spændstige tomater, som lægges i glaskrukker op til skuldrene. Et lille lys anbringes inde i beholderen, men uden smagsstoffer, og sættes i brand. Dernæst skal du forsigtigt sænke låget og rulle det op. Stearinlyset slukker, da al ilten brænder ud. Det er vigtigt, at den ikke går ud, mens dåsen rulles sammen.
• I en beholder med sennep. I modsætning til konventionel konservering vil grøntsager tilberedt på denne måde blive holdt friske. Du skal tage en 3-liters krukke, læg et lag sennepspulver på bunden, læg en række tomater. Så lægger de et stykke papir på det, hæld en håndfuld sennep. Så, skiftende lag, er beholderen fyldt til toppen. Sennep tilsættes sidst. Krukken dækkes med låg og rulles sammen.
• Saltning betragtes som en gennemprøvet metode. For at sylte grøntsager skal du sortere tomaterne og vælge modne frugter af høj kvalitet, befri dem fra stilkene. Overmodne prøver skal udvælges separat og skæres i stykker. Derefter skal du fylde beholderen med et lag 8-10 cm hakkede tomater, tilføje lidt salt til dem, læg derefter et lag udvalgte elastiske modne tomater ud og drys med salt igen. Beholderen er helt fyldt til toppen. Salt tilsættes sidst. Beholderen er hermetisk forseglet og stillet til side på et køligt sted.
• Ved at tørre. Soltørrede tomater er en middelhavs delikatesse. Du kan tørre dem naturligt og i ovnen.

For at fryse skal du bruge:

• vask og tør grøntsager;
• skær frugterne i skiver, læg dem derefter på et fad eller på en bakke;
• dæk dem med en film, så de ikke begynder at miste fugt og absorbere fremmede aromaer;
• sæt i fryseren i 3-4 timer;
• tag dem ud af fryseren, fold ringene i en praktisk beholder eller pose og send tilbage til kulden.

Der er andre metoder til at fryse tomater. De kan opbevares hele, skåret i stykker eller som en puré.

Til langtidsopbevaring er det bedre at vælge umodne tomater. Det anbefales at fjerne grønne frugter fra busken så sent som muligt, for eksempel i oktober. For konservering skal grøntsager pakkes ind i tyndt papir. I dette tilfælde er det tilrådeligt at vælge ikke gennemsigtigt papir eller pergament, men sorte ark. De indpakkede frugter pakkes og lægges ud i ventilerede kasser, ikke at glemme at veksle rækkerne med savsmuld eller halm.

Sådanne emner anbefales at opbevares på godt ventilerede tørre og mørke steder ved en temperatur på +10 grader. Under gunstige forhold vil grøntsager gradvist modnes, så ved nytår vil husmødre være i stand til at glæde deres gæster med en salat af modne tomater.

Råd fra erfarne husmødre vil hjælpe med at bevare præsentationen af ​​tomaterne, deres aroma og smag.

• For at forlænge holdbarheden og dræbe bakterier, umiddelbart før du lægger grøntsager i kasser, anbefales det at behandle dem med apoteksprit og derefter tørre dem.
• Vask ikke dine afgrøder ved at sende det til et bogmærke.
• For bedre holdbarhed kan tomater være behandles med en opløsning af borsyre (0,3%) eller en svag opløsning af kaliumpermanganat.
• Fjern ikke stilken, dens tilstedeværelse vil forlænge bevaringen.De spreder tomaterne med stilken op, så den sarte skorpe i nærheden af ​​den ikke brister, hvilket vil forårsage skade på afgrøden.
• Grøntsager lægges ud i kasser i ét lagså de ikke revner under vægten.