Hvordan opbevarer man skåret græskar?

Græskarret modnes i det tidlige efterår, for dette får det endelig lov til at få smagen i dets frugter. Den skal være saftig og sød, uden fejl. Gartneren eller sommerboeren beslutter endelig, om frugterne er klar til at blive høstet. Men da det er muligt at få hundredvis af kilo frugter fra hundrede kvadratmeter, skal de opbevares til foråret.

Græskarret høstes i klart og solrigt vejr. Når regntiden nærmer sig, anbefales det ikke at udsætte høsten. Også, når vejret truer frost om morgenen, udskyd ikke høsten, for ellers kan høsten gå tabt: frugterne tåler ikke frysning. Hvis det af en eller anden grund ikke var muligt at samle alt græskar, og nogle frugter fortsætter med at modnes, så brug polyethylen - det vil beskytte frugterne mod kold vind og mulig regn.

Høst af frugter i regnen bør ledsages af deres beskyttelse mod yderligere nedbør. Tør dem grundigt. Al fugt vil fordampe fuldstændigt fra skræl- og overfladelagene i løbet af cirka en halv måned. Græskarret skal ikke være tæt på hinanden - til udluftning anbefales det at holde mindst et par centimeter mellem frugterne. Modning bestemmes af døvheden ved at banke på overfladen af ​​frugten - dette indikerer hærdningen af ​​skrællen. Stilken skal tørre helt.

Hvis hverken den ene eller de andre betingelser er opfyldt, er det umuligt at fjerne umodne frugter fra haven - de vil ikke være velsmagende nok, og de vil ikke ligge i lang tid. Stilkene bør ikke fjernes fra frugten, ellers kan græskarret rådne for tidligt, for efter at have revet benet af, åbner du vejen for skimmelsvamp og mikrober, som meget hurtigt udvikler sig i frugtkødet. Græskar overføres ved at tage fat i dem fra siden, og ikke tage ved stilken, det vil simpelthen knække.

Standard opbevaringstemperatur er ikke højere end +28. Det er tilladt at holde græskarret i kælderen ved flere varmegrader. Hvis der er meget høst, anbefales det at udstyre stativer i kælderen på forhånd: du kan ikke holde frugterne stablet oven på hinanden i lang tid.

Undersøg græskarret omhyggeligt, inden det opbevares. De skal være friske og tørre (på overfladen) uden tegn på mug eller råd. Hvis dette stadig sker, skære den beskadigede frugt, og at det ikke havde tid til at blive overrasket over den patogene mikroflora, adskille og gemme i køleskabet eller fryseren. Udover tørhed og kølighed, så skimmelsvamp ikke angriber frugten, vil mørke tjene som forebyggelse. Græskar bør ikke opbevares i stærkt lys.

Du kan opbevare skåret og skrællet græskar, men i kort tid. For et køleskab er det ikke mere end 3 dage, for en fryser - afhængigt af den skabte frost (frossenhed) - fra en uge til en måned. Konserveringen af ​​ethvert produkt er baseret på Van't Hoff-princippet: Hvis du hæver produktets temperatur med 10 grader Celsius, accelereres fordærvelsen med omkring 2,25 gange.

Skiver, stykker græskar, skrællet eller i det, kan opbevares i samme periode under visse betingelser. Hvis køleskabet giver temperaturen ikke plus 3-5, men +1 eller endda 0 (nogle modeller kan give minus 1-3), så er udviklingen af ​​mug og meldug, mikrobers aktivitet kraftigt hæmmet.

Et skåret græskar kan holde op til 10-12 dage, men ikke længere.Det skal være godt pakket i en beholder eller pose. Ellers vil lugte fra andre produkter, der trænger ind i emballagen, ødelægge græskarets smag. Temperaturer over +5 er uacceptable ved langtidsopbevaring i køleskabet.

Fryseren giver en temperatur på -15 og derunder. Ved -15 har det afskårne græskar en holdbarhed på op til 3 uger, men efter optøning ser det ikke helt frisk ud. Overeksponeret græskar er kun egnet til madlavning, for eksempel tærter, som er fyldt med andre grøntsager og krydderurter. Hvis fryseren frit giver minus 25-30, så kan du gemme græskarret i 40-50 dage. Tøv ikke med at bruge sådan et frossent produkt. Græskarret opbevares også pakket ind i plastik eller cellofan.

Hvis frugten har fået store dimensioner og ikke passer i køleskabet eller fryseren, skæres den. Græskarbehandling udføres som følger:

• En stor frugt, der vejer omkring 10-20 kg, skæres i 10 omtrent lige store dele.
• Frugtkødet med frø fjernes. Du kan dog kun tage frøene ud.
• Frugtstykker fyldes sekventielt i mikrobølgeovnen og opbevares i 2 minutter. Dette gør det nemt at skrælle huden.
• Hvad der er tilbage efter forarbejdning (elastisk saftig græskarpulp) pakkes i plastikposer. Produktet er kølet eller frosset.

Åbnet græskar bør ikke opbevares ved stuetemperatur. Selv når den er lukket, vil den gå råddent næste dag, og efter tre dage begynder skimmelsvamp at spire, hvis sporer flyver i luften. Kun hele frugter kan opbevares på balkonen. Beskyt dem mod direkte sollys. Opbevaring af revet, hakket græskar ved stuetemperatur eller om sommeren på en åben altan er ikke tilladt.

At holde et skåret græskar i kælderen, herunder om vinteren, er uacceptabelt. Selv det fuldstændige fravær af gnavere og insekter garanterer ikke dets sikkerhed. Sporer af mug og meldug, der flyver i luften, vil ødelægge det på 3-4 dage. Kun hele frugter opbevares i kælderen. Langsigtede sorter - med hensyn til sikkerheden for den høstede afgrøde - er repræsenteret af følgende sorter.

• "Mamontovaya";
• "100-pund";
• "Gribovskaya vinter";
• "Mandel";
• Zhdana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson";
• "Gymnospermer";
• polyanin;
• "Fregne";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Busk orange".

Opbevaringstider for forskellige sorter kan variere markant. Frugten skal være stor og fast. Kødet af disse frugter er tættere, hvilket gør det vanskeligt at skære i stykker, før de sættes i køleskabet. Sådanne sorter opbevares ofte i kælderen - i ét stykke.

Leveforholdene, for eksempel et spisekammer, et køkken, en stue, er de samme overalt. Selv når græskaret fryser på den åbne balkon om vinteren, forbliver det meget længere end i varmen, de generelle forhold falder sammen med forholdene på loggiaen eller i gangen. Frugterne bør ikke åbnes, ellers vil der kun være råd tilbage fra det beskadigede (og skåret) græskar om en uge.

De generelle vilkår for uåbnet græskar ved en temperatur på plus 6-28 er indtil nytår. Hvis nogle af de frugter, du ikke har spist, har holdt sig meget længere, så prøv at spise dem så hurtigt som muligt. Et åbnet, skåret græskar er usandsynligt, at det holder mere end to måneder, selv når det er dybt frosset (minus ti grader). Prøv ikke at bringe produktet til en tilstand, hvor det vil være ubehageligt at spise.