Hvordan opbevarer man græskar?

Mange sommerboere dyrker græskar på deres grunde på grund af dets gavnlige egenskaber og en god mulighed for at holde det friskt i lang tid. Men for at spise græskargrød og desserter hele vinteren og få de nødvendige vitaminer, skal du vide, hvordan du opbevarer græskar korrekt.

Hvis du planlægger at opbevare græskaret i lang tid og samtidig stadig dyrke en stor høst og ikke 5-6 kopier, skal du først vælge sorterne, beregnet til langtidsopbevaring. Disse kan omfatte senmodnende eller midtmodnende sorter. Det er for dem, at øget holdbarhed er karakteristisk. Det er bedre at nægte de tidligt modne med sikkerhed.

Lad os tage et kig på nogle af dem.

• "Kherson"... Den mellem-sene sort er tørketolerant og elsker varme. Karakteristiske træk ved disse frugter kan kaldes en ret tæt skræl af en grålig nuance og en let fladt form. Appelsinpulpen har en fast tekstur og en sød smag.
• "Slavuta"... Høst af denne sene sort kan udskydes til slutningen af ​​september. Du skal blot nøje overvåge vejrudsigten, så regnen ikke oplader. Græskar har god immunitet over for forskellige sygdomme. Derfor er der en chance for at bevare disse frugter indtil foråret.
• Ioannina. Og en mellemsæsonvariant som denne kan holdes ret god, hvis den gøres rigtigt. Dette græskar er ovalt, orange i farven med grønne stænk, har en sødlig smag og er ikke påvirket af meldug, hvilket er en af ​​dets utvivlsomme fordele.
• "Gilea"... Henviser til midtsæsoneksemplarer og har en muskatnødsmag og gult kød. Tynd skræl tillader ikke, at grøntsager opbevares for længe, ​​men i et stykke tid, underlagt generelle regler, er dette meget muligt.
• "polyanin"... Cylindriske frugter med brun hud og sød frugtkød er mellemsæsonsorter. Ofte bruges græskar af denne sort til at forberede babymad.
• "Vitamin"... Senmodnet butternut squash, anbefales til plantning i varme områder. Skrællen er gul med grønne striber. Frugtens form er oval, kødet er sødt, orange. Modne prøver når en vægt på 7 kg.

Men det betyder ikke, at kun de listede sorter er i stand til lang opbevaring. Der findes ikke kun populære arter, men nye dukker op, mere modstandsdygtige over for sygdomme, med god holdbarhed.

Hvis du planlægger at sende græskaret til langtidsopbevaring, er det værd at starte med den korrekte høst. Du bør ikke skynde dig til denne begivenhed, men du kan heller ikke udsætte den i lang tid. Det optimale tidspunkt er september. Men begyndelsen eller slutningen - du skal være styret af dyrkningsregionen og vejret. Ideelt set skal græskarret stå under solen de sidste dage. Hvis det regnede, er det bedre at udskyde høsten, indtil det solrige tørre vejr lægger sig.

Ved indsamling af frugter må de under ingen omstændigheder plukkes, rykkes eller snos. Du skal kun skære dem med en skarp beskærer, mens stilken efterlades mindst 5 cm.Så kan græskarret stilles et tørt sted, hvor solens stråler falder. Ideelt set er dette en veranda eller terrasse, eller bare et sted under en baldakin, men godt ventileret, oplyst en del af dagen. Græskarret vil tørre ud i løbet af få dage. I dette tilfælde skal frugterne placeres i et lag på overfladen, så der er et mellemrum mellem dem.

Derefter skal rester af jord eller snavs, hvis nogen, renses. Men det skal samtidig gøres med en usædvanlig tør, blød, ren klud. Brug ikke våde klude. På næste trin sorteres frugterne fra. Kun de smukkeste og tætteste, uden fejl, vil gå til opbevaring. Græskar med mørke pletter, de mindste revner, buler og endda ridser udelukkes straks.

Du kan gemme græskaret i forskellige rum, men det vigtigste er, at alle de grundlæggende parametre overholdes, blandt hvilke temperatur og fugtighed spiller en væsentlig rolle. Lad os overveje dem mere detaljeret.

• Først og fremmest skal rummet være mørkt. Soleksponering bør helt udelukkes. Hvis dette ikke er en kælder eller kælder, men for eksempel en balkon, så skal frugterne være i læ for solen.
• Depotrummet skal være udstyret med fuld ventilation eller sørge for regelmæssig ventilation.
• Temperaturen bør ideelt set ligge mellem +3 og +15 grader. Med en højere er risikoen for, at frugt rådner ikke udelukket, og med et minus græskar kan de fryse. Begge vil tilføje besvær til ejeren. Vi bliver nødt til omgående at behandle afgrøden.
• Det optimale fugtindhold anses for at være mellem 75 og 80 %. Det er værd at holde sig til disse grænser for at undgå mug og meldug.

Du kan opbevare græskar derhjemme i forskellige rum, det vigtigste er at observere alle de parametre, hvor grøntsagerne forbliver hele og friske. Eller du kan høste grøntsager til vinteren. Alle vælger den mest bekvemme mulighed for sig selv.

Det er i kælderen, at en konstant kølig temperatur og en passende luftfugtighed til græskarret opretholdes.... Der vil hun have det godt og vil vare i flere måneder. Men før det skal kælderen forberedes. Fjern unødvendige og eventuelt gamle produkter. Skyl gulve og hylder, tør og ventilér derefter området. Forreoler kan behandles med svampedræbende midler, dette vil gøre opbevaringen længere.

Hvis du planlægger at placere græskarret på træstativer, skal du først lægge papir eller tørt halm på dem. Derudover kan græskarret lægges i kurve eller kasser. På samme tid, ved at placere flere kopier i en beholder, er det bydende nødvendigt at efterlade plads mellem grøntsager eller lægge papir imellem dem. Frugterne lægges med stilkene oppe.

Alle frugter bør periodisk inspiceres for eventuelle skader. Hvis en prøve begynder at blive forringet, skal den fjernes fra kælderen, da der i dette tilfælde er risiko for forurening af andre frugter.

Det er umuligt at holde en stor høst i lejligheden. Det kan kun være nogle få eksemplarer, som efter planen skal udarbejdes i den nærmeste fremtid, inden for for eksempel en måned. Under alle omstændigheder skal du finde et mørkt, køligt rum til græskarret, for eksempel et spisekammer. Der skal grøntsager placeres i kasser eller kurve. Brug ikke cellofanposer, de vil skabe et fugtigt miljø. Men papirmuligheder er fine.

Hvis grøntsager er på hylderne, så brug papir eller halm som strøelse.Rummet skal ventileres fra tid til anden, og grøntsagerne bør undersøges omhyggeligt. Hvis der ikke er pantry i lejligheden, og grøntsager skal opbevares i rummet, er det værd at finde et køligt sted. For eksempel i nærheden af ​​en balkon eller i en vindueskarm. Men der ophober sig ofte kondens disse steder, og der er risiko for, at græskarret kan blive vådt. Derfor kan du pakke den ind i linned og sætte den på en form for støtte eller sengetøj nær altanen.

I dette tilfælde, selvfølgelig, du skal jævnligt tjekke, hvordan grøntsagerne har det... Og hvis huden pludselig bliver våd, skal du tørre den tør, tørre den og derefter pakke den ind i en ren, tør klud og sende den tilbage til opbevaring. Der er en variant af at placere græskar på balkonen eller loggiaen, men forudsat at de er glaserede, godt isolerede, og temperaturen ikke falder under nul. Hvis du skal have græskarret på altanen i kort tid, blot et par dage, kan du pakke det ind i et varmt tæppe og lægge det i en kasse, og først derefter lægge det på altanen.

Græskarret kan også opbevares i køleskabet. Men dette er en ret stor grøntsag, så denne mulighed er ikke særlig praktisk. I bedste fald kan du lægge et par græskar der. Hvis disse er skåret grøntsager, så er perioden for deres ophold i køleskabet stærkt reduceret. Dette kan være 2-3 dage på styrken, hvorefter frugterne bestemt skal varmebehandles: kog grød, lav en gryderet, bag en tærte mv.

Derudover bruges mange græskar til at lave marmelade og kompotter. Alle disse fødevarer vil stadig indeholde de vitaminer, som græskar har. Men selv tilberedte måltider bør spises friske. Det er bestemt umuligt at opbevare dem i lang tid. Maksimalt - en dag, med undtagelse af marmelade. Hvis der ikke desto mindre er behov for kun at beholde et friskskåret græskar, skal hvert stykke pakkes ind i en serviet eller folie, men en sådan emballage skal skiftes med jævne mellemrum. I denne form kan grøntsagerne ikke opbevares i mere end en uge. Græskar bevarer alle sine nyttige egenskaber selv efter frysning. Derfor kan du roligt sende det i fryseren og ikke bekymre dig om, at produktet fordærver.

Græskarret skal være godt forberedt på forhånd:

• vask og tør af;
• skræl huden og fjern alle frø med overskydende frugtkød, efterlader kun tæt;
• skæres i stykker og pakkes hver i en separat beholder i form af en beholder eller pose.

Der er flere måder at optø et græskar på.

• Den mest succesrige og korrekte mulighed - sæt produktet på køleskabshylden, hvor det gradvist vil afrime inden for 9-10 timer.
• Du kan blot sætte beholderen i vasken og vente på, at den er optøet. Forudsat at der ikke er tid til at vente, kan du lægge en pose græskar i en beholder og lægge varmt vand der.
• Hurtigste mulighed – bruge mikroovnen og en speciel tilstand "Optøning".

Der er mange måder at redde et græskar på, og det vil se anderledes ud på samme tid.... Med hele frugten er alt klart, det har brug for kølighed, mørke, konstant observation. Halve, kvarte og enkelt udskårne tern og cirkler opbevares perfekt i udvalgte beholdere i fryseren. Men der er andre muligheder, og samtidig vil produkterne stadig indeholde vitaminer, dog ikke i sådanne mængder, som om det var et helt frisk græskar.

• Tørring... En meget enkel mulighed for at gemme en grøntsag er at tørre den. For at gøre dette vaskes hver kopi grundigt, tørres, skræller og frø fjernes. Derefter skæres de i skiver og sendes enten til en speciel elektrisk tørretumbler eller lægges ud på en bageplade og tørres ved lav temperatur i flere timer, mens processen konstant overvåges, så skiverne ikke brænder. Derefter er det tilbage at lade stykkerne afkøle, læg dem i tørre og rene beholdere.
• saltlage... Til denne metode er græskaret forberedt, som i det første tilfælde. Derefter lægges stykkerne i krukker og hældes med saltlage. Forbered det med en hastighed på to spiseskefulde salt per liter vand.Derefter steriliseres glassene, græskarret placeres der, fyldes med lage og rulles sammen eller blot forsegles med plastiklåg. Samtidig bør sådanne produkter stadig opbevares i en kælder, garage eller skab, hvor det er køligt og ude af solen.
• Marinade... Græskarret vaskes igen grundigt, tørres, befries for skræl og frø, skæres i skiver. Til marinaden skal du tage en liter vand, en spiseskefuld salt, en teskefuld citronsyre, tre spiseskefulde sukker. Marinaden koges, og derefter hældes stykker i den, som tidligere er lagt i pasteuriserede krukker og snoet. Det er også værd at sende produkter til kælderen eller spisekammeret.

Hvor lang tid græskarret kan opbevares afhænger af opbevaringsmetoden.

• Hvis græskaret er ordentligt forberedt, og rummet opfylder alle standarder for temperatur og fugtighed, så som helhed i en kælder eller garage kan græskarret opbevares i 7-8 måneder, naturligvis underlagt konstant inspektion.
• I en lejlighed kan disse vilkår reduceres og reduceres til 2-3 måneder, hvis grøntsagerne står under altanen eller i vindueskarmen.
• Skåret og skrællet græskar kan kun holde sig mere eller mindre frisk i køleskabet i en uge. Hvis hun bare er i køkkenet, så er denne tid begrænset til 8-10 timer, og så forudsat at der ikke er direkte sollys, og temperaturen ikke er højere end 22 grader.
• I fryseren er holdbarheden omkring seks måneder, forudsat at produktet ikke er optøet og genfrosset. Du kan selvfølgelig beholde den i længere tid. Men høsten er stadig ved at blive fornyet, og det nytter ikke at beholde de gamle lagre. Hvis de forbliver på tidspunktet for den nye høst, er det bedre at rydde dem fra fryseren og sende friske præparater dertil.
• Tørre og dåseversioner kan opbevares i et år.

At holde et græskar derhjemme, hvis alle ovenstående betingelser er opfyldt, er ikke så svært. Men ingen er immune over for fejl, så det er værd at overveje de mest almindelige af dem.

• Sen høst... Nogle gange høstes umodne frugter, men for langtidsopbevaring er dette dårligt. Derudover må du ikke plukke grøntsager, hvis det har regnet før. Du skal vente på solrige dage og vente en uge. Græskar høstet fra våde bede rådner hurtigere.
• Forkert opbevaringsforberedelse... Nogle, der har til hensigt at holde frugterne hele, vasker dem. Dette kan ikke lade sig gøre. Med sådanne manipulationer vil græskar snart forringes. Det naturlige beskyttende lag vaskes jo af, og det er en direkte vej til svampe og skimmelsvamp. Du skal blot tørre græskarret godt og fjerne overskydende snavs med en tør klud. Ved opbevaring af individuelle dele skal frugterne tværtimod vaskes grundigt.
• Forkert placering... Opbevaringsparametre for græskar (fugtighed, temperatur, belysning) skal overholdes. Ellers vil opbevaringstiden være minimal. Derudover er det nødvendigt at have ventilerede beholdere - kasser, kurve. Nogle af disse betingelser er ikke opfyldt, da de ikke er så vigtige. Og dette er en fejl.
• Tidlige sorter. Valget af mellem- og sentmodne sorter er meget vigtigt. De er beregnet til langtidsopbevaring, mens de tidlige skal spises umiddelbart efter afhentning eller i meget kort tid.

Men selvom alle betingelser er opfyldt, skal alle frugterne undersøges nøje. For at forstå, at græskaret er blevet dårligt, skal du være opmærksom på dets udseende. Hvis der opstår bløde pletter, pletter eller skimmelsvamp på den, skal du straks fjerne en sådan kopi fra opbevaringsstedet, rense den, behandle den om muligt (koge grød, bage den) eller smide den væk.... I dette tilfælde skal resten af ​​prøverne sorteres fra og undersøges for infektion.