Hvordan opbevarer man druer?

For at nyde saftige druer i mange måneder er det nødvendigt at sikre korrekt opbevaring af den høstede afgrøde. I mangel af en kælder eller kælder er det muligt at placere frugter selv i et køleskab.

For at sikre langtidsopbevaring af afgrøden, det giver mening kun at samle mid-modning og sent-modning druesorter, hvis frugter er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en tæt hud og elastisk pulp - "Isabella", "Memory of Negrul" og andre. Sortens evne til at transportere bør også tages i betragtning. Beskæring skal udføres på en kølig, tør dag. Det er påkrævet at fjerne børsterne fra træet sammen med et stykke vin fra 8 til 10 centimeter langt, forsigtigt holde på kammen og under ingen omstændigheder røre bærene for ikke at krænke voksplakettens integritet. De resulterende frugter skal straks tages til huset eller i det mindste til et skyggefuldt sted, så druerne ikke er i direkte sollys.

Inden den transporteres til et permanent opbevaringssted, bliver afgrøden ryddet for tørrede, rådnende, beskadigede eller umodne bær.

Nogle gartnere mener, at druer høstet tidligt om morgenen, men når duggen er tørret ud, er bedst til opbevaring. Du bør ikke ryste vinstokken: det er mere korrekt at fjerne den med den ene hånd og støtte den nedefra med den anden. Direkte beskæring udføres med en velslebet og desinficeret sekatør.

Et alternativ er at skrue klaserne af vinstokken. Arbejdet skal udføres i tynde handsker for at undgå at beskadige pladen. Det skal også nævnes, at vanding af vinstokken skal stoppe omkring en måned før høst, så sukkerindholdet i bærene stiger, og fugtindholdet tværtimod falder. De resulterende druer bør ikke placeres, hvor grøntsager allerede er opbevaret, især når det kommer til courgetter eller kartofler. Frugterne af disse afgrøder begynder aktivt at frigive fugt, hvilket vil føre til fordærvelse af bærene.

Derhjemme kan druer opbevares forskellige steder, men det er ekstremt vigtigt, at dette sker ved temperaturer fra 0 til +7, samt ved et luftfugtighedsniveau, der ikke overstiger 80%. Det valgte rum skal være mørkt og give mulighed for regelmæssig ventilation.

En kælder eller kælder er velegnet til opbevaring af afgrøder, hvis temperaturen i den er fra nul til +6 grader, og luftfugtigheden forbliver inden for området 65-75%. Et værelse omkring en måned før høst skal nødvendigvis gennemgå en foreløbig behandling, da frugtafgrøden ikke tolererer høj luftfugtighed og temperaturspring. Loft og vægge kalkes først med frisk kalk for at forhindre skimmelsvamp, og derefter desinficeres rummet. For sidstnævnte vil det være nødvendigt at brænde svovl i en sådan mængde, at der er brug for 3 til 5 gram pulver for hver kubikmeter. Efter afslutning af gasning lukkes kælderen i et par dage og ventileres derefter grundigt.

Lige så vigtigt er regelmæssig luftudskiftning, som i princippet kan tilvejebringes ved regelmæssigt svingende døre. Installation af et ventilationssystem kan også hjælpe. Gartneren skal huske, at for lav temperatur, under nul grader, vil føre til frysning af bærene, og en temperatur over 8 grader vil bidrage til tab af fugt og følgelig udtørring af frugterne. Selve druerne kan opbevares enten i lavvandede kasser eller på hylder, hvis brædder er dækket med indpakningspapir.

En usædvanlig, men ret effektiv metode er at lægge afgrøden ud i beholdere fyldt med vand. I dette tilfælde selv på høststadiet skal bundtet skæres, så en internode bevares over den, og under den - en del af grenen med en længde på 18 til 20 centimeter. Dette giver dig mulighed for straks at placere bunden af ​​skuddet i en flaske fyldt med væske.

Yderligere er smalle kar placeret på en lille hældning, hvilket forhindrer bær og skåles vægge i at røre ved. Vandet, der hældes indeni, skal fornyes hver 2-4 dag. Et væsentligt plus ville være at supplere det med en lille mængde aktivt kul, som er i stand til at absorbere gasser, som igen producerer gennemblødte grene. I princippet er en tablet nok til hver flaske, som kan suppleres med aspirin, som skaber en hindring for spredning af bakterier. Åbningerne på halsene skal tilstoppes med vat.

Druer opbevaret på denne måde kontrolleres med jævne mellemrum og befries for rådne bær. Den faldende vandstand genoprettes ved at bruge en buet og aflang tud. Det er bydende nødvendigt, at klaserne ikke bliver våde, og at der ikke spildes vand i rummet. For at afgrøden ikke dør af skimmelsvamp, vil det være nødvendigt at ryge med svovl cirka en gang om ugen. For at behandle hver kubikmeter skal du bruge 0,5-1 g pulver, ikke at glemme at lufte rummet en dag efter proceduren. Denne opbevaringsmetode holder druerne friske i et par måneder.

Hvis det foretrukne rum har de nødvendige kvadratmeter, så kan druerne i det hænges på en linnedsnor og fiksere klaserne med almindelige tøjklemmer. En metode, der går ud på at binde hænderne parvis og kaste dem over et syntetisk reb, er også velegnet. Tovene er monteret i forskellige niveauer, så de øverste bundter ikke rører de nederste. I en række bør børsterne heller ikke være for tæt: de hænger tæt, men med et mellemrum på 3-5 cm til luftcirkulation. Tykke tråd eller endda træstænger kan tjene som et alternativ.

Før de placeres inde i druerne, skal kasser, tønder og andre træbeholdere dækkes med rent papir, tørre blade eller savsmuld, hvoraf der dannes et tre centimeter lag. Det er vigtigt, at væggenes højde når 20 centimeter, og selve beholderen er forbehandlet med svovl eller et antiseptisk middel. I bunden af ​​beholderne dannes et enkelt lag druer drysset med savsmuld, og toppen af ​​klaserne ser op. Efter påfyldningen dækkes hele indholdet også med savsmuldsmateriale. Æsker og tønder skal ikke fyldes til tops – det er vigtigt at have lidt plads mellem låget og frugten.

Holdbarheden af ​​afgrøden lagt på denne måde bør ikke overstige halvanden til to måneder. Det vil vise sig at være korrekt, hvis frugterne i denne periode periodisk kontrolleres for udvikling af svampesygdomme.

De stativer, som druerne skal placeres på, skal have hylder med en dybde på 75-80 centimeter og en bredde på 40 til 50 centimeter. Der skal være mindst 25 centimeter fri mellem de enkelte etager.Organiseringen af ​​et sådant design giver ikke kun mulighed for at placere hele afgrøden, men også nemt at inspicere den. Et tyndt lag halmaske dannes på hyldernes overflade, hvilket forbedrer bærekvaliteten og forhindrer dem i at mugne.

Opbevaring på kamme kræver konstruktion af specielle tværstænger med ringe eller montering af kroge. De indsamlede klaser befries fra vinstokken og fastgøres på tørre kamme, om nødvendigt anvendes wire eller strakte tråde.

Om sommeren er det sædvanligt at opbevare friske druer, lige købt eller plukket fra deres eget træ, i køleskabet derhjemme. Under sådanne forhold er bærene i stand til at bevare deres friskhed i ret lang tid - op til 4 måneder, men kun hvis temperaturen holdes fra +2 til -1 ° C. Hvis udstyret har en "fugtighedskontrol"-funktion, og det kan justeres til en indikator på 90-95%, vil det være endnu mere at spare spisedruer - op til 7 måneder. I køleafdelingen skal bunterne af frugter stables i ét lag, så kammene peger opad.

Men i dette tilfælde er det vigtigt at huske, at når optøede druer ikke må fjernes til genlagring. Sådan husholdningsfrysning kræver brug af fuldt moden frugt - ideelt mørkfarvede sorter. Før bærrene lægges i fryseren, skal de renses for snavs, skylles og tørre naturligt i ca. 2 timer. Efter ovenstående tidsrum lægges frugterne i fryseren i 30 minutter, fjernes derefter, lægges i beholdere og returneres. Ved optøning skal de gradvist opvarmes i koldt vand for at bevare druernes integritet.

Før høst af afgrøden i køleskabet, er det fornuftigt at fordampe rummet ved at brænde 1-1,5 g svovl for hver kubikmeter plads. Kaliummetabisulfit bidrager også til at forbedre holdbarheden, hvoraf 20 gram vil være tilstrækkeligt til at bevare 7-8 kg frugter. Dets brug udføres som følger: først er bunden af ​​køleskabet dækket med papir eller gaze, derefter dannes et tyndt lag pulver, og til sidst lægges et andet lag papir eller gaze ovenpå. For større effektivitet kombineres kaliummetabisulfit med dampet eller tørret savsmuld.

Generelt skal man huske, at jo højere opbevaringstemperaturen er, jo hurtigere vil fugten fordampe fra druerne, hvilket betyder, at de mister deres præsentable udseende og smagsegenskaber. Plastposer med lynlås er kategorisk uegnede til frugter - manglen på luft accelererer de forrådnende processer. Frosne bær er en undtagelse.

Hængende klaser af druer bør ikke komme i kontakt ikke kun med hinanden, men også med tredjepartsoverflader - i alle tilfælde vil dette bidrage til at rådne. Krænkelsen af ​​drueskallenes integritet bidrager altid til en reduktion af holdbarheden. Det skal også nævnes, at det generelt er umuligt at gemme frøfri hybridsorter i lang tid, så de skal spises med det samme.