Hvor kommer kartoflerne fra?

Kartofler har længe været en velkendt del af kosten for mennesker over hele verden. Samtidig tænker få mennesker på, hvor denne rodafgrøde kommer fra, og hvornår det lykkedes at opnå en sådan popularitet.

Kartoflernes historiske hjemland er Sydamerika.... Der findes han stadig i naturen. Kartofler blev først opdaget for mere end 10 tusind år siden. En usædvanlig plante med mærkelige runde rødder og giftige bær interesserede straks indianerne. De forsøgte at dyrke denne plante i lang tid, men det lykkedes ikke. Folk kunne først lære at plante kartofler efter 5000 år. Før plantning blev kartoflerne skåret i flere stykker. Herefter blev han kort anbragt et varmt sted. Der blev plantet bløde stykker knolde i jorden. Således lykkedes det indianerne at dyrke store mængder kartofler ved hjælp af et minimum af frø.

Lokale beboere opdagede også forskellige metoder til kogning af kartofler. Normalt blev det bagt eller tørret i solen. Indianerne tog ofte knolde med på forskellige rejser. Dette er begrundet i, at kartofler ikke fordærves i lang tid og forbliver velsmagende.

Der er ingen entydig mening om, hvem der bragte kartofler fra sit historiske hjemland til Europa. I årevis blev dette tilskrevet admiral Drake. Dette faktum blev endda angivet på en statue dedikeret til den berømte navigatør. Men denne information er upålidelig. Faktum er, at admiralen aldrig har været i Sydamerika.

Nu menes det, at den oversøiske grøntsag blev bragt til Europa af en af ​​søfarende. Det skete i midten af ​​1500-tallet. Fremkomsten af ​​kartofler i europæiske lande blev behandlet forskelligt.

• Spanien... Det var i dette land, at kartoflerne først dukkede op. I Spanien var hun elsket ikke kun for sin behagelige smag, men også for buskenes udseende. Spanske healere brugte også kartofler som vanddrivende eller sårhelende middel. Generelt vandt planterne hurtigt popularitet blandt medlemmer af forskellige samfundslag og begyndte at blive dyrket i store mængder.
• Tyskland... Her i landet blev kartofler i mange år anset for uegnede til mad. Oprindeligt troede folk, at dets brug var årsagen til mental uklarhed. På grund af dette blev den ikke brugt i lang tid. Men folk var selv skyld i dette, fordi de forsøgte at tilberede ikke knolde, men frugterne, der til sidst dannes på planters stængler.
• Irland... I Irland slog kartoflen rod meget hurtigt. Han kom dertil næsten på samme tid som i Spanien. De forelskede sig i kartofler, fordi de har slået godt rod i alle egne af landet. Derfor kunne den dyrkes, selv hvor andre grøntsager ikke kunne vokse. På kort tid blev en tredjedel af al jord brugt til landbrug beplantet med kartofler. Rodafgrøder blev grundlaget for fattige bønders kost og et af symbolerne på Irland. Men ud over de åbenlyse fordele havde dette faktum også en væsentlig ulempe. På grund af det faktum, at kartofler var den vigtigste fødekilde, førte et år med dårlig høst til den store irske hungersnød. På kort tid døde omkring en fjerdedel af befolkningen i hele landet af mangel på mad.
• England... I England skyldes fremkomsten af ​​interesse for kartofler, at bønderne, der dyrkede disse planter, oprindeligt blev opmuntret med penge. Selvom de nægtede at spise knoldene, kunne de altid fodres til dyr. I 1600-tallet ramte kartofler det kongelige bord. Et halvt århundrede senere begyndte man at dyrke grøntsager til salg til andre lande.
• øst Europa... Kartofler "ankom" til landene i Østeuropa i midten af ​​1700-tallet. Folk begyndte ikke straks at bruge det til madlavning. Billig kartoffelstivelse og korn var meget mere populær blandt de lokale. Folk begyndte først at lave mad fra knolde i det sidste århundrede.
• Estland... Kartofler kom til Estland i midten af ​​1700-tallet. Efter dens udbredelse lykkedes det de lokale at stoppe den sult, som de havde lidt af i mange århundreder i træk. Rodfrugter blev brugt både i madlavning og som dyrefoder.

Separat er det værd at tale om oprindelsen af ​​navnet på denne rodafgrøde. Indianerne kaldte ham "far". I Europa er navnet på dette produkt ændret. Det menes at være afledt af det italienske ord for "underjordisk bump". Dette navn blev valgt på grund af det faktum, at kartoflen har meget til fælles med trøflen. Dette er måden at få rodfrugter på, og deres form og farve. Det tyske navn for rodfrugten lyder mere bekendt.

I Frankrig nægtede de at bruge kartofler til mad i længst tid. Men her i landet fandt man også brug for det. Den franske interesse blev tiltrukket af kartoffelblomsterne. De blev brugt til at skabe buketter eller hårpynt. Disse blomster var populære selv blandt monarker. Louis XVI satte små blomster på sin uniform, og Marie Antoinette vævede dem ind i midten af ​​hans hår. Med tiden begyndte man at dyrke planter i potter og i blomsterbede. De fungerede som en slags dekoration til grundene.

Planteknoldene blev ikke spist. Blandt de rige troede man, at kun bønder med en ru mave kunne gøre dette. Men almindelige mennesker havde heller ikke særlig lyst til at tilberede retter fra en ny oversøisk grøntsag. Interessen for kartofler i Frankrig blev kun vist i tider med hungersnød. I slutningen af ​​det 18. århundrede havde folk brug for i det mindste noget mad. Derfor forsøgte de at finde nye madvarer. En af dem var kartoflen. Samtidig nægtede bønder i Frankrig og andre europæiske lande i lang tid at dyrke det. Derfor blev monarkerne tvunget til at tvinge dem til at gøre dette. En af de franske kongelige apotekere ydede et særligt bidrag til populariseringen af ​​kartoflen.

Han plantede hele sin grund med kartofler og beordrede derefter soldaterne til at vogte afgrøderne, mens den voksede. Således lykkedes det ham at tiltrække bøndernes opmærksomhed på sine senge. Da kartoflerne voksede op, begyndte manden at lade soldaterne hvile om natten. Bønderne stjal på dette tidspunkt kartofler og brugte dem til at tilberede forskellige retter derhjemme. Resterne af høsten blev indsamlet i overværelse af den franske adel. Senere blev de tilbudt en usædvanlig frokost. Alle retter serveret ved bordet blev tilberedt af kartofler dyrket i dette område. Selv vinen blev lavet af denne rodfrugt.

Kartofler nåede Rusland under Peter I. Kongen smagte kogte kartofler i Holland. Han kunne lide det nye produkt, så han bragte det til Rusland. Men lokale kokke forstod ikke fuldt ud, hvordan man korrekt tilbereder denne grøntsag. Så de kogte det og serverede det med sukker. Under denne hersker modtog kartofler ikke meget popularitet blandt bønderne. Præsterne forsøgte endda at forbyde brugen af ​​det i mad. Knoldene blev kaldt "forbandede æbler".Det blev antaget, at enhver person, der spiste frugterne af denne plante, ville gå til helvede for en sådan synd. Rodafgrøder begyndte at blive aktivt dyrket i anden halvdel af det 19. århundrede.

Brugen af ​​kartofler til mad i Rusland er også forbundet med sult. Bønderne havde ikke mad nok. Derfor udstedte regeringen et dekret om at dyrke knolde. Folk opgav aktivt denne idé. De ville fortsætte med at dyrke radiser og majroer på deres parceller. Det forårsagede endda adskillige kartoffeloptøjer. Men alle disse opstande blev undertrykt. Med tiden blev bønderne tvunget til at dyrke kartofler. Dette blev lettet af monetære belønninger. De, der tog rodfrugter, blev belønnet med præmier. Samtidig fik almindelige mennesker endelig forklaret, hvordan man koger knolde. Detaljerede instruktioner for deres forberedelse blev sendt til hver provins til dette formål.

Senere lærte de at lave nye retter af kartofler. Derfor er grøntsagerne blevet mere populær. I slutningen af ​​det 19. århundrede blev kartofler dyrket i hele det russiske imperium. Da planterne perfekt tilpasser sig alle klimatiske forhold, kunne de opdrættes uden problemer i alle regioner i landet. Snart begyndte virksomheder, der beskæftiger sig med produktion af alkohol og stivelse, at dukke op i landet. Det har ført til, at arealet, hvor der dyrkes kartofler, er steget markant. Men det russiske folk satte virkelig pris på denne plante kun under Anden Verdenskrig. Mens landet var ved at komme sig efter fjendtlighederne, havde folk ikke nok mad. Derfor reddede kartoffelbedene virkelig de lokale.

Over tid begyndte kartofler at blive kaldt det andet brød. Dette skyldes, at grøntsagen indeholder en stor mængde stivelse. Derfor spiser en person, der spiser kartofler, hurtigere op og holder sig mæt længere.... Derudover passer dette produkt godt sammen med de fleste produkter. Derfor kan den spises af folk med en bred vifte af smagspræferencer. Nu i verden er der et stort antal sorter af kartofler.