Regler for installation og drift af en røggenerator til et røghus

Røggeneratoren er en favorit blandt dem, der elsker røget mad, fordi den giver en bred vifte af smagsvarianter af det samme røgede produkt. Du kan finde mange forskellige smage af en, for eksempel kød, ved at bruge forskellige marinader og, vigtigst af alt, ved at bruge forskellige træsorter.

Basen til røggeneratoren er en cylinder eller kasse, deres vægtykkelse kan variere. Der er to hovedkrav til et kabinet: tæthed og tilstrækkelig volumen. Pære, æble, el bruges normalt som brændstof. Disse racer giver ret god røg til rygning. For at opnå den største mængde brændstof skal det forsegles og antændes gennem hullet i bunden af ​​selve huset. Enheden er klar til brug i løbet af få minutter.

Lufttilførsel udføres ved hjælp af en slags ventilator eller kompressorskal tilsluttes korrekt. Ofte kan man i designet se en konventionel pumpe til oppustning af en gummibåd eller madras, som også er velegnet i denne situation. Røg trænger hurtigere med denne strøm ind i produktkammeret, da denne strøm bogstaveligt talt skubber røgen ind i kammeret.

Arbejdsplanen er ret enkel. Røgen skubbes bogstaveligt talt ind i rygeren under trykket fra den tilførte luft. Trykket genereres af en pumpe eller en ventilator, afhængigt af den tilsluttede enhed. Denne strøm af røg og luft presses ud af generatoren direkte ind i kabinettet. Et termometer kan indbygges i skabet, som giver dig mulighed for at overvåge processen.

I dag er der to typer rygning, hvor forskellen er meget betydelig.

• Varm rygning med en røggenerator. Den vigtigste forskel er naturligvis den temperatur, hvorved processen finder sted (fra +45 til +100 grader). Ud over temperaturen ryges produktet i kortere tid sammenlignet med den anden type (fra 40 minutter til 2 timer, nogle gange kan proceduren tage op til en dag). Det færdige produkt har en behagelig gylden nuance. En lige så vigtig forskel er selve produktet. Når den er røget varm, viser den sig at være blød og saftig. Efter at kødet eller fisken er kogt, er det ikke underlagt nogen procedurer efter, det kan indtages straks fra røgeriet.

• Kold rygning. Det udføres ved en lavere temperatur (+30 grader). Processen kan tage ret lang tid, i nogle tilfælde - op til en måned. Oftest er produktet røget i tre til fem dage. Kød eller fisk bør tilberedes på forhånd, for eksempel saltet. Den vigtigste forskel er, at denne metode tørrer kødet mere, så det ikke fordærves. Røgen komplementerer produkterne perfekt med sin aroma og giver en vis mængde pikanthed. Ved udgangen har kød eller fisk en nuance fra lys beige til brun. Det anbefales ikke at spise mad umiddelbart efter rygning.

Når vi taler om den tekniske del af processen, har varmrygning en klar fordel, da det tager flere gange mindre tid og kræfter at tilberede råvarer, og produktet kan spises umiddelbart efter tilberedning.På trods af dette er en vigtig ulempe ved denne metode den kortere holdbarhed i forhold til den anden type (ikke mere end en uge ved temperaturer fra 0 til +5 grader).

Varm rygning har selvfølgelig flere fordele end kold rygning., men fordelene ved sidstnævnte er stadig vigtigere. Koldrøgning bevarer alle vitaminer og mikroelementer, som er forbundet med en lav rygetemperatur, og giver også dobbelt så lang holdbarhed. En separat fordel kan betragtes som det faktum, at produktets anvendelighed ikke forsvinder i to uger. Det anbefales også at opbevare det i køleskabet ved en temperatur på 0 til +5 grader.

Generatoren har følgende tekniske egenskaber:

• den fungerer på et 220V-netværk;
• gør ikke savsmuldsrummet for stort, du skal beregne dets størrelse for 2 kg brændstof;
• varmelegemets effekt er 1 kW. Generatoren bruger normalt op til 4 kW om dagen, varmer op og slukker automatisk;
• brændkammerets rumfang er omtrent lig med en kubikmeter.

Forberedelsesprocessen kan opdeles i flere faser: forberedelse af kammeret, forberedelse af generatoren, tilslutning af strukturen og dens testning.

Faktisk kan du finde en del kameramuligheder på internettet, så det er vigtigt at være opmærksom på de vigtigste funktioner.

• Kammeret skal forsegles, så røgen forbliver inde, dette er nødvendigt for at ryge produktet.
• Der skal være plads til produktet i kammeret. Dens tilstedeværelse vil være nøglen, og hvordan den vil blive implementeret afhænger af fantasi.
• Den skal også indeholde en åbning til røg fra generatoren.
• Du skal træde tilbage fra 6 til 10 centimeter fra låget og svejse skorstensrøret.

Generatorforberedelse omfatter følgende trin:

• for sagen skal du tage omkring 70 centimeter af et rør med en diameter på 10 cm;
• på en ny metalplade skal du markere for udskæringer under låget og bunden, det er værd at huske om godtgørelserne til fremstilling af sidebrædder;
• over siden er det nødvendigt at lave flere huller med en diameter på mindre end 10 mm, gennem hvilke ilt strømmer og brændstof antændes;
• for stabiliteten af ​​strukturen anbefales det kraftigt at svejse ben 15 centimeter høje;
• det anbefales ikke at lave huller på topdækslet til ventilation. Siderne skal svejses, så det sidder sikkert, og for bekvemmeligheden ved at åbne enheden skal der skæres et beslag i;
• det er nødvendigt at forbinde skorstenen ved svejsning. Før du svejser beslaget, skal du lave et gevind til tee i dens ydre ende;
• det er tilbage at forbinde beslaget med t-shirten.

Det er nødvendigt at udføre følgende trin for at installere strukturen af ​​røggeneratoren:

• Det anbefales at installere kabinettet og generatoren på en ikke-brændbar flad overflade. Injektoren bør kontrolleres, såvel som dens passende størrelse;
• fyld brændkammeret tæt med brændstof, brug kun hårdttræssavsmuld, ingen nåle. Du skal forberede omkring 1 kilo savsmuld, spåner eller chips. Efter at hele rummet er tilstoppet, skal apparatet lukkes tæt med et låg;
• du skal forbinde et rygeskab til skorstenen og en pumpe til tee;
• sætte ild til brændstof;
• tænd for pumpen.

I første omgang skal alt forberedes til arbejde. Dette øjeblik kan betinget opdeles i flere stadier.

• Forberedelse af brændstof. Det består i at vælge savsmuld eller spåner. Det frarådes stærkt at bruge savsmuld af fyrretræ, da produktet får en bitter smag, når det ryges.Det er værd at være opmærksom på muligheder som el, pære, æble, som kan findes på salg. Farven og lugten af ​​produkterne kan afvige fra valget af brændstof. Ofte tilsættes rosmarinkviste, mandelskaller og andre urter med en behagelig lugt for en pikant aroma. Mens du ryger kan du bruge både våde og tørre chips, førstnævnte giver mere røg, mens sidstnævnte er den klassiske mulighed. Ulempen ved våde spåner er en stor mængde forbrænding, som kompenseres ved installation af en speciel rist eller en fugtig klud. Det frarådes kraftigt at bruge malet materiale eller materiale belagt med lak eller andre kemikalier.

• Klargøring af udstyr. Det er nødvendigt at rengøre kammeret, skorstenen og røggeneratoren grundigt fra spor efter tidligere brug. Hold altid udstyret rent. Efter rengøring skal den tomme struktur varmes op til en temperatur på +200 grader og derefter afkøles til den ønskede temperatur. Nu kan du udfylde forbrændingsprodukterne. Eksperter anbefaler at tilføje 2 til 6 spiseskefulde først, derefter holde øje med udbrændthed og tilføje efter behov.

• Produktforberedelse. Normalt bruges kød eller fisk til rygning, men spæk, oste, bryst, grøntsager og frugter kan også ryges. Inden man begynder at ryge, skal kødet stadig være saltet. Hvis det med varmrygning kun er en anbefaling, så er det med koldrøgning en obligatorisk vare. Normalt saltet fra flere timer til flere dage. Der er lige så mange variationer, som der er opskrifter.

Forberedelse efterfølges af en lige så vigtig del af processen, rygning. Det vigtigste er at forsøge at forhindre overmætning med røg, ikke at bruge for mange chips, da overskydende røg skal fjernes gennem en speciel skorsten. Der bør tages hensyn til, hvordan produkterne placeres. Røgen skal omslutte hele partiet jævnt. Fordel kødet jævnt på risten eller hæng det op. Placer en drypbakke under maden for at samle den op. Fremover kan du lejlighedsvis åbne skabet for at smøre kød eller fisk med marinade.

Når du bruger en dampgenerator, skal følgende punkter tages i betragtning:

• når du bygger en hjemmerøggenerator, anbefales det at sikre, at det ikke overtræder brandsikkerhedsreglerne;
• automatisk lukning af enheden skal leveres i tilfælde af problemer;
• alle elementer, der er i stand til selvantændelse, og forskellige ledninger skal placeres så langt som muligt fra punkter med høj temperatur;
• prioriteringen bør foretages på et metalmateriale med en varmebestandig belægning;
• strukturen kan kun installeres på en brandsikker overflade, for eksempel på en metalplade, men i intet tilfælde på et trægulv.

Hovedønsket er at lave mad med fornøjelse.

For at gøre processen behagelig, bør du følge adskillige anbefalinger fra specialister.

• Så effektivt som muligt bør du beskytte dig selv mod forekomsten af ​​problemer forbundet med designet. Først og fremmest skal du tænke nøje over brandsikkerheden: enheden skal stå trygt på en brandsikker overflade. Hvis strukturen har elektriske elementer, skal du gøre dem så sikre som muligt.
• Det anbefales kun at bruge brændstof af høj kvalitet, som vil beskytte dig selv og dine kære.
• Du skal konstant overvåge renheden af ​​alle komponenter i strukturen.
• Under tilberedningen skal produktet være jævnt indhyllet i røg fra alle sider. Hvis du ikke er sikker på systemets pålidelighed, kan du altid købe en færdig version til en rimelig pris, for nu er der en lang række forskellige røggeneratorer på markedet: fra sommerhuse til hjem, fra store til lille, fra el til gas.
• Du skal kun bruge friske produkter til syltning og glem ikke holdbarheden af ​​det færdige produkt.

For information om, hvordan man laver en røggenerator til et røghus med egne hænder, se videoen nedenfor.