Hvordan ser jalapenopeber ud, og hvordan dyrker man den?

Jalapeno er et af de mest populære krydderier i det mexicanske køkken, hvilket giver traditionelle retter en krydret smag og karakteristisk aroma. Krydderiet tilhører gruppen af ​​hot chilipeber. I vores artikel vil vi dvæle mere detaljeret på beskrivelsen af ​​de vigtigste egenskaber og karakteristika ved denne usædvanlige plante samt give anbefalinger til dens dyrkning.

Jalapenopeberen er hjemmehørende i Mexico. Denne kultur har dog med stor succes slået rod i hele det amerikanske kontinent og har over tid spredt sig over hele verden. Jalapeno har fået sit navn fra den lille by Jalapa i den mexicanske stat Veracruz: det er der, denne kultur vokser i stor overflod. Denne peber kaldes populært "jalapeno hooligan": dette skyldes dens ret interessante egenskab. Faktum er, at følelsen af ​​bitterhed og nærighed i munden ikke vises umiddelbart efter brug af produktet, men først efter et stykke tid.

Jalapeno peber ligner en mellemstor busket plante, der bliver op til 100 cm. Forgrenede stængler, ellipsoide blade. Blomsterne er lyse: fra hvide til grå. I modsætning til alle andre peberfrugter adskiller jalapenos sig i deres lille frugtstørrelse: fra 5 til 9 cm. I vækstsæsonen kan 20-35 bælge med fortykkede, meget saftige vægge høstes fra en plante. Desuden, jo mindre peber, jo mere værdsættes den. Modne modne frugter af lysegrøn farve betragtes som de mest krydrede. Overmodne peberfrugter er røde, de er mindre skarpe, derfor bruges de ikke rå: sådanne frugter er enten røget eller aflyttet.

Det skal bemærkes, at jalapenos tilhører gruppen af ​​varme peberfrugter, men samtidig har de mærkbare forskelle fra resten af ​​chilien. Så ifølge Scoville-skalaen varierer skarpheden af ​​frugter fra chilikategorien fra 30 til 50 tusinde enheder, mens mexicansk peber kun får 2,5-8 tusinde enheder. Samtidig giver filmen inde i frugten og frøene en høj skarphed til produktet: hvis de fjernes, vil smagen af ​​jalapeno blive mere delikat.

Der er flere hovedvarianter af jalapenopeber. Tidlige sorter er mest populære.

• Espinalteco. Denne varme peber er kendetegnet ved en ejendommelig slags bælg, som får en spids form.
• Morita. Den mest berømte sort i det tidligere Sovjetunionens område. Frugterne af denne varme peber er mere afrundede.
• Peludo. En anden varm peber, dens bælg har en langstrakt form og en saftig struktur.

På trods af at det varme Mexico er hot pebers hjemland, er det meget muligt at dyrke det i vores naturlige og klimatiske zone. Dette er en ret uhøjtidelig plante, og reglerne for pleje af den er ikke meget forskellige fra at dyrke den velkendte peberfrugt.

Oftest tyer de til frømetoden til dyrkning af jalapenos. Du kan købe frøplanter i enhver specialiseret butik for gartnere og gartnere. Normalt overstiger omkostningerne ved pakning af plantemateriale ikke 40-60 rubler. Frø plantes i overensstemmelse med en bestemt algoritme.

• Først skal podestoffet desinficeres: til dette holdes det i en bleg opløsning af kaliumpermanganat i omkring 20-30 minutter.
• Så er frøene spiret. Til dette formål anbringes de i våd gaze i et par dage og placeres et varmt sted. Hver 4-5 time er det nødvendigt at sprøjte kluden fra en sprayflaske, så den ikke tørrer ud. Frøene vil begynde at svulme op under påvirkning af varme og vand. Så kan du flytte dem til frøplantebeholderen.
• For at dyrke jalapeno frøplanter har du brug for nærende, veldrænet jord. Det er bedst at købe en færdiglavet jordblanding til have- eller blomsterafgrøder.
• Spirede frø begraves i substratet med 1,5 cm. Det er ikke nødvendigt at begrave dem dybere, da kornet i dette tilfælde ikke vil spire.
• Beholderen er dækket af plastfolie eller glas for at skabe en drivhuseffekt: dette vil fremskynde spiringen. I dette tilfælde skal du hver dag arrangere ventilation i 40-60 minutter.

Normalt kommer de første skud inden for den første uge. Frø, der ikke er spiret i denne periode, kan smides væk, højst sandsynligt er de ikke levedygtige. Et krydret krydderi er meget glad for varme og lys, derfor er det tilrådeligt at dyrke det på en sydlig eller sydøstlig vindueskarm og beskytte det mod træk. Vanding skal være regelmæssig, men moderat. Det er bedst at fugte jorden, da den jordiske koma tørrer op. Planter transplanteres i åben jord i det sidste årti af maj og i første halvdel af juni.

Det er bedst at dyrke jalapenos i et drivhus. Så snart spirerne når en længde på 15-18 cm, er det nødvendigt at klemme toppen for at stimulere buskens forgrening. Blomstringen og dannelsen af ​​saftige peberfrugter sker gennem sommermånederne. Det bedste af det hele er, at kulturen vokser og udvikler sig ved en lufttemperatur på 25-30 grader. Det skal plantes på et godt oplyst sted, beskyttet mod vindstød. Vanding udføres mindst 2-3 gange om ugen. Det er tilrådeligt at bruge varmt bundfældet vand. Til aktiv frugtsætning kræver planten mikronæringsstoffer: kalium, nitrogen og fosfor. Derfor skal bedene mindst én gang hver 10.-14. dag fodres med kaliumhumat eller superfosfat, og de skal bruges efter producentens anvisninger.

Ved slutningen af ​​frugtsætningen begynder den sovende fase: planten holder op med at vokse og begynder at kaste sine blade. På dette tidspunkt kan du transplantere peberfrugterne i potter og flytte dem ind i huset, gerne i en kælder eller et andet køligt sted, hvor temperaturen holdes inden for 12-18 grader. I denne periode stoppes fodring, hyppigheden af ​​kunstvanding reduceres til en vanding om ugen. Så snart foråret kommer, og planten går ind i vækstsæsonen, overføres beholderen til et varmt sted, standardvanding og fodring returneres, og i slutningen af ​​foråret transplanteres busken igen i den åbne jord.

Nogle mennesker vælger at dyrke jalapenos derhjemme. I dette tilfælde skal følgende betingelser overholdes.

• Opretholdelse af en behagelig temperatur for peberfrugter ved 23-25 ​​grader.
• Korrekt vanding. Derhjemme kræver planten rigelig vanding, mangel på fugt forårsager deformation af blomster og en reduktion i frugtsætning. I dette tilfælde er det tilrådeligt at tage bundfældet vand, da klor i postevand kan påvirke udviklingen af ​​jalapenos negativt.
• Udluftning. Fra tid til anden skal peberfrugten tages ud i frisk luft og ventileres. Dette er vigtigt for at forebygge svampeinfektioner.
• Top dressing. I blomstringsstadiet skal færdiglavede komplekse gødninger påføres jorden hver halvanden til to uger.
• Overførsel. Når de vokser, er det nødvendigt at transplantere buskene i større potter. Efter en sådan transplantation udføres en klemning for at aktivere væksten af ​​nye skud.

Bitter peber har en ret god immunitet. Dog og han støder nogle gange på svampeinfektioner... Oftest er det ramt af et sort ben, samt apikale råd. Årsagerne til udseendet af lidelser er manglende overholdelse af reglerne for pleje af planten, for eksempel for rigelig og hyppig vanding, hvilket forårsager rådnende rødder. Til behandling af sådanne patologier anvendes fungicider med succes; de er i stand til at ødelægge sygdomme på ethvert stadium.

Blandt jalapenos skadedyr angribes spindemider, hvidfluer og bladlus. Insekticider virker godt mod dem. Selvom i de tidlige stadier af skade, når der ikke er så mange insekter, giver folkemedicin også en god effekt.

• Så mælkebøtte- eller hvidløgstinkturer virker med succes mod bladlus og hvidfluer. For at forberede den helbredende sammensætning skal du tage 2 spsk. l. hovedkomponenten hældes med koldt vand og insisteres i omkring en dag. Derefter filtreres opløsningen, og den beskadigede busk sprøjtes med en sprayflaske.
• En sammensætning baseret på vaskesæbe og ammoniak giver en god effekt mod spindemider. For at forberede det skal du tage 1 spsk til 1 liter vand. l. sæbestof og ammoniak, rør og sprøjt planterne.

Peberbuske er i stand til at bære frugt i hele sommermånederne. Normalt høstes 5-6 cm lange peberfrugter og har en grøn farve. Når frugterne begynder at blive røde, aftager deres skarphed, de bliver sødere og mister deres pikante eftersmag. Tip: Det er tilrådeligt at bruge handsker ved høst, da jalapeno juice kan irritere huden.

Når de er friske, opbevares bælgene i køleskabet, kælderen eller et andet køligt sted. Hvis du planlægger at fylde op med mexicansk krydderier, kan du fryse eller tørre det. Når det er tørret, knuses krydderiet og opbevares i en dåse med hermetisk lukket låg.

Jalapeno peber er meget efterspurgt i madlavning. Den kan vaskes, tørres, ryges, fryses til vinteren og syltes, så den bliver sprød. Krydrede bælg bliver den grundlæggende komponent i alle slags saucer, peber tilsættes til det andet kød, grøntsager, fiskeretter og snacks. Forresten, i dette produkts hjemland er læskedrikke lavet af jalapenos, tomater og citrusfrugter meget populære. Forresten har denne peber meget usædvanlige anvendelser. I en række lande fremstilles slik af det: de laver syltetøj eller glaserer i chokolade.

Den skarpe jalapeno er højt værdsat i folkemedicinen. Dette skyldes det høje indhold af nyttige mikro- og makroelementer i den. Produktet er rigt på vitamin A, C, PP samt gruppe B. Jalapeno er en sand skat af mineraler, den indeholder magnesium, fosfor, kalium, selen, zink, natrium, calcium og caroten. Denne sammensætning har en styrkende og helbredende effekt på den menneskelige krop. Peber virker som et antimikrobielt, antiseptisk, antiviralt, immunmodulerende, analgetisk og endda antidepressivt middel. I alternativ medicin er det ofte ordineret for at stimulere fordøjelsesprocesserne og eliminere patologien i mave-tarmkanalen.

Peber indeholder en høj koncentration af stoffer, der aktiverer blodcirkulationen. Derfor er det meget brugt i kosmetologi til at skabe masker og anti-cellulite-indpakninger. Spice tonic og lotion er meget brugt til at forbedre hårets tilstand og fremskynde hårvæksten. På grund af dets antibakterielle egenskaber bekæmper jalapeno hurtigt føddernes sveden; til dette anbefales regelmæssige bade med et afkog af denne mexicanske grøntsag.

Det skal dog tages i betragtning, at ukontrolleret og overdreven indtagelse af enhver peberfrugt i stedet for den forventede terapeutiske effekt kan føre til præcis det modsatte resultat og forårsage problemer i tilstanden af ​​organer og væv. Kontraindikationer er som følger:

• forbrændinger, hudafskrabninger og andre krænkelser af integriteten af ​​mundslimhinden;
• blødning og svækket tandkød;
• tilstedeværelsen af ​​tonsillitis, tonsillitis og andre inflammatoriske processer på mandlerne og mandlerne;
• patologi af fordøjelsessystemet i det akutte stadium, mavesår og tarmsår, colitis og gastritis;
• forstyrrelser i urinsystemets funktion;
• tilstedeværelsen af ​​individuel intolerance over for produktet, som manifesterer sig i form af allergiske reaktioner.

Du skal også huske på, at det ikke er tilladt at anvende kosmetiske masker, lotioner og tonika med denne peber på kroppen i nærvær af revner, sår, hudafskrabninger og andre hudlæsioner. Brugen af ​​produktet anbefales ikke til børn under 12 år, samt til gravide og ammende kvinder.