Hvad er cayennepeber, og hvordan dyrker man det?

Et af de mest almindelige krydderier i Asien er cayennepeber. Typisk for det er aromaens milde astringens kombineret med en skarp, virkelig skoldende smag. I Rusland bruges dette krydderi ikke så ofte, men hvis du ønsker det, kan du prøve at dyrke det i dit sommerhus - for dette skal du kende beskrivelsen af ​​kulturen, dens vigtigste egenskaber og karakteristika samt reglerne for at passe den.

Først lidt historie. Øen Java anses for at være oprindelsen til cayennepeber, og krydderiet vokser også i det sydlige Indien. Ikke desto mindre er planten mest udbredt på det sydamerikanske kontinent og i Mexico. De oprindelige indianere brugte det overalt som en delikatesse – da vi nu spiser grøntsager og frugter. De troede oprigtigt, at disse skarpe frugter har en kraftfuld helbredende effekt og er i stand til at beskytte kroppen mod alle sygdomme.

De brændende bælg blev bragt til landene i den gamle verden af ​​Christopher Columbus. Dette produkt vandt øjeblikkeligt popularitet blandt befolkningen som et budgetalternativ til dyr sort peber. Cayennepeber bragt af den spanske navigatør løste straks mange problemer - det gjorde det muligt at berige smagen af ​​velkendte retter og gjorde også dette krydrede krydderi tilgængeligt for et stort antal mennesker.

Cayennepeber dyrkes kommercielt i Kina i dag. Østafrika anses dog for at være den absolutte leder i dyrkningen af ​​denne afgrøde. Der er virksomheder, der importerer krydderier til forskellige dele af verden.

Så cayennepeber er en plante af Solanaceae-familien, der præsenteres i en bred vifte af arter og sorter. Oftest er frugterne gule, grønne eller røde, mørkebrune bælg er mindre almindelige. Den umodne frugt er kendt som pepperoni og har en lysegrøn skal, som også kan spises. Længden af ​​bælgerne, afhængig af vækstmiljøet, kan variere fra 4 til 10-12 cm.

Cayennepeberbusken ligner en mellemstor tæt forgrenet plante, der når 1 m i længden. Under gunstige forhold forekommer blomstringen kontinuerligt, derfor dyrkes sådanne planter ofte hjemme. Med tilstrækkeligt lys vil de glæde øjet med deres saftige lyse blomster hele året rundt.

Graden af ​​varmhed af en peber afhænger direkte af dens sort. Der er endda en specialiseret skarphedsskala opkaldt efter kemikeren Wilbur Scoville. Det bestemmer graden af ​​varmhed af forskellige typer peberfrugter - for cayenne-sorten svarer denne parameter til 45 tusinde enheder. Det er karakteristisk, at den skoldede smag af denne peber kan mærkes, selvom du fortynder 1 g af dens saft i 1000 liter vand.

Bælgenes skarphed og skarphed er direkte relateret til frødelen af ​​frugten. Hvis du fjerner det, vil den brændende effekt under brug blive mærkbart reduceret. Samtidig bemærkede forskerne, at hvis cayennepeber regelmæssigt inkluderes i kosten, vil kroppen vænne sig til skarpheden, og produktet vil ikke forårsage det samme ubehag.

Rød peber har en gavnlig effekt på menneskers sundhed.

• Produktet indeholder en stor mængde nyttige sporstoffer - magnesium, kalium, jern samt vitamin A, C og E.
• Peber øger blodgennemstrømningen, fremmer vasodilatation, og på grund af dette har en udtalt opvarmende effekt... Derfor bruges det i medicin ofte i stedet for et sennepsplaster til forkølelse.
• Hot peber tinktur fremmer hurtig genopretning af skadet væv og lindrer hovedpine.
• Produktet har en udtalt antibakteriel virkning, takket være hvilken det kan lindre en person af svampesygdomme.
• Regelmæssig indtagelse af chili er med til at styrke immunforsvaret og rense blodet. Det har en gavnlig effekt på patologier i det kardiovaskulære system.

Det skal dog huskes, at sådanne bælg skal spises med ekstrem forsigtighed. Indtager du for meget peber, bliver effekten præcis den modsatte. Modtagelse af krydret mad anbefales ikke til personer med kroniske sygdomme i den akutte fase.

Alle varme sorter af paprika er faktisk forenet under ét fælles navn - "chili". Når du køber chilipeber, kan du derfor ikke med sikkerhed vide, hvilken slags krydderi der er foran dig. Dermed hører cayennepeber til gruppen af ​​chilipeber, mens den uden tvivl er den mest krydrede i sin kategori.

Der er tegn på, at dens frugter er lidt mindre end alle andre varianter af chili og derfor meget lettere. I dette tilfælde er bælgerne mere stive. En stor forskel er forbundet med tilgængeligheden af ​​produkter - sådanne peberfrugter er meget dyrere end al anden chili, og du kan ikke købe den i alle butikker.

I lang tid tilhørte cayennepeber eksotiske kulturer og blev importeret til vores land i form af et færdiglavet tørt krydderi. Men i de senere år har mange gartnere lært, hvordan man dyrker denne plante på deres parceller. Normalt bruges frømetoden til dette, især da du kan købe frøplanter af denne brændende frugt i enhver butik til sommerboere.

Som regel tager frøspiringsprocessen 9-10 dage og omfatter flere stadier.

• Først skal de købte frø pakkes ind i et stykke bomuldsklud eller gaze og læg et lunt sted.
• Stoffet skal fugtes hver 4-5 time.... Kombinationen af ​​varme og fugt vil hjælpe frøene til at aktivere og svulme.
• Så snart spirerne dukker op, du kan transplantere frø i forberedt, frugtbar, veldrænet jord. Det er bedst at tage en butikskøbt pottejordsblanding designet til dyrkning af tomater.

Denne eksotiske kultur er lysafhængig. Derfor er det bedst at placere en beholder med frøplanter på syd- eller sydøstsiden, hvor du kan opnå maksimal belysning hele dagen. Om aftenen har frøplanterne brug for belysning, så det er tilrådeligt at få en phytolampe.

Jorden med frøene plantet i den fugtes grundigt, og beholderen dækkes med husholdningsfilm for at opnå en drivhuseffekt. Således sikres opretholdelsen af ​​et gunstigt mikroklima, hvilket bidrager til fremskyndet vækst og udvikling af frøplanter.

Når der dannes to eller tre permanente blade på frøplanterne, skal der foretages en pluk. Til dette transplanteres unge planter i separate potter.

Når peberfrugterne vokser til 12-15 cm, vil det være muligt at flytte dem ud i åben jord eller, hvis det ønskes, at vokse som hjemmeplante, flytte dem til en større urtepotte.

Peberfrøplanter 12-15 cm lange har normalt et veludviklet rodsystem. Det betyder, at planten er klar til udplantning i åben jord, let kan tilpasse sig nye ydre forhold og gå ind i frugtfasen. Det er nødvendigt at transplantere, efter at den gennemsnitlige daglige temperatur når 8-10 grader, og truslen om tilbagevendende frost er helt forbi. I dette tilfælde skal du overholde en simpel arbejdsalgoritme:

• grave forsigtigt op og løsne jorden, derefter plan med en rive;
• form hullerne, så afstanden mellem buskene svarer til 35-40 cm med en rækkeafstand på 50 cm;
• Hæld hvert hul med varmt vand og tilsæt 3 spiseskefulde organisk gødning, bedst af alt baseret på tørv;
• uddybe frøplanten, så rodhalsen forbliver i plan med jorden;
• fyld hullet med jord, komprimer jorden lidt og dæk med et lag barkflis.

At dyrke varm peber er ikke så besværligt, som det kan se ud ved første øjekast. Landbrugsteknologi omfatter standardaktiviteter - vanding, løsning, lugning, fodring samt beskæring og forarbejdning mod skadedyr.

Efter transplantation af peberfrugter i åben jord skal du vande en gang om ugen med en hastighed på 10-13 liter vand pr. kvadratmeter plantning... Hvis lufttemperaturen stiger, og vejret er konstant varmt, øges hyppigheden af ​​vanding op til 2 gange om ugen. På blomstrings- og frugtstadiet har peberfrugter brug for mere vand, derfor efter dannelsen af ​​knopper udføres vanding hver 3. dag. I dette tilfælde indføres vand udelukkende i rodzonen, hvilket undgår fugtdråber på bladene.

Cayennepeber er en busket busk. Hvis du følger alle betingelserne for at pleje det, tager det form af en frodig og meget stærk plante, som regelmæssigt vil give en god høst. For at få peberen til at buske mere aktivt, kan du klemme toppen af ​​en ung plante. I disse tilfælde, hvis du foretrækker massive frugter, bliver du nødt til at fjerne nye blomsterstande, der dukker op fra tid til anden.

Husk, at planten ikke behøver nogen befrugtning i løbet af de første to til tre måneder efter transplantation. Han vil have nok af de næringsstoffer, der er i frisk jord. Derefter bliver du nødt til at berige landet med topdressing. Den største effekt gives af færdiglavede mineralkomplekser beregnet til tomater. De bringes ind en gang om måneden.

På trods af at peberfrugter er flerårige planter, bliver de efter vækstsæsonens afslutning ofte smidt væk - og helt forgæves. Det er bedre at transplantere busken i en gryde og overføre den til huset efter at have skåret den af. En alternativ overvintringsmulighed ville være at opbevare peberen i en kælder eller kælder - i dette tilfælde afskæres den med 10-15 cm og overføres til en beholder med et fugtigt substrat.

Med ankomsten af ​​forårsvarme vil buskene aktivt give unge skud. Det bemærkes, at det andet år begynder at blomstre og bære frugt tidligere. Derudover viser de høj hærdning og fremragende modstandsdygtighed over for eksterne negative faktorer.

Saftige frugter og peberblade tiltrækker mange skadelige insekter. De mest almindelige fjender af kulturen er Colorado biller, bladlus, samt hvidfluer og kugler. Der skal lægges særlig vægt på forebyggelse.

Hvis skadedyrene allerede har formået at beskadige de unge buske, kan du bruge folkemedicin. Løg, hvidløg eller sæbe infusioner vil hjælpe med at skræmme ubudne gæster væk.De er fremstillet i henhold til samme skema - hovedingredienserne opløses i vand i forholdet 1 til 10. Den resulterende blanding sprøjtes med frøplanter fra en sprayflaske. Forarbejdning udføres i overskyet vejr, om morgenen før solopgang eller om aftenen efter solnedgang.

Cayennepeber er en plante med kraftig immunitet, den er modstandsdygtig over for sygdom, men under ugunstige vejrforhold kan den blive angrebet af gråskimmel. I tilfælde af skade er det nødvendigt at fjerne de beskadigede områder, hvorefter det er nødvendigt at behandle dem med specielle antiseptiske præparater. Peber påvirker også ofte senskimmel. I dette tilfælde vil de biologiske produkter Pentafag og Gaupsin være med til at redde kulturen.

Cayennepeber har udtalte tegn på fuld modenhed, så det er ikke svært at fastslå kulturens modningsgrad.

• Modne peberfrugter er gule, orange eller røde. Lysstyrken af ​​nuancerne giver dig mulighed for nøjagtigt at bestemme graden af ​​modning af afgrøden.
• Modne bælg indeholder normalt en høj koncentration af bitre, skarpe stoffer.... Dette kan observeres ved at gnide indersiden af ​​håndfladen med bælgen. Hvis du mærker en mærkbar brændende fornemmelse på huden, så er peberfrugten helt moden.
• Et sikkert tegn på at nå fuld modenhed af rød peber er dens bitterhed. Desuden, jo skarpere bælgen er, jo længere kan den opbevares. Som regel høstes peberfrugter til vinteropbevaring i det sidste årti af september, på hvilket tidspunkt de fleste af sorterne når deres fulde modenhed.

Pepperoni har ikke en tilstrækkelig mængde brændende stoffer, der fungerer som en slags konserveringsmidler. Sådanne frugter kan ikke opbevares i lang tid. Oftest bruges de enten til snacks eller til vinterkonservering.

OErfarne husmødre kender mange måder at forlænge holdbarheden af ​​cayennepeber på. Det er bedst at opbevare det i køleskabet eller et køligt, mørkt sted, altid i en lufttæt pose. I denne form vil bælgerne bevare deres friskhed i omkring 2 uger.

En anden populær måde at opbevare varme chilipeber på er tørring... I dette tilfælde bindes peberfrugterne til en tørresnor med tråde og efterlades i flere dage. Tørring udføres på et godt ventileret sted med adgang til sollys.

For at fremskynde processen kan du bruge et el-/gaskomfur. Frugterne skylles med koldt vand, tørres med et håndklæde for at slippe af med det resterende vand, deles i skiver og stilkene fjernes. Derefter lægges de i ét lag på en bageplade, det er tilrådeligt først at dække det med bagepapir. Tilberedte peberfrugter anbringes i ovnen i flere minutter ved en temperatur på mindst 50 grader. Samtidig efterlades klappen lidt på klem, så produktet tørrer og ikke tørrer ud. Opbevar tørre bælg på et mørkt sted ved stuetemperatur i hermetisk lukkede glas.