Hvordan holder man æbler friske til vinteren derhjemme?

Ikke underligt, at de siger, at spise et æble hver dag vil hjælpe med at beskytte dig mod mange lidelser. Og det er det faktisk. De modne frugter af dette træ indeholder de vigtigste og mest nødvendige komponenter, der hjælper kroppen med at være sund. Efter at have modtaget en god høst fra æbletræer, vil jeg ikke kun bruge frugterne som syltetøj, til at lave tørrede emner, men også at efterlade dem friske til forbrug. Vi vil tale om, hvordan du kan bevare en moden høst af saftige æbler til vinteren derhjemme, om høst og optimale opbevaringsforhold for frugter.

Når man sender frugt til opbevaring, skal man huske det kun æbler af visse sorter kan holdes friske indtil næste sæson.

Ikke alle æbletyper har en høj holdbarhed. Så for sommersorter er holdbarheden 2-3 uger. De kan efterlades til at modne ved stuetemperatur. Senere bliver de sorte og begynder at rådne. Efterårssorter vil ikke miste deres præsentation i 2-3 måneder. Vinterfrugter vil være i stand til at bevare alle kvaliteter indtil foråret.

Ikke alle frugter er frostbestandige... For sommersorter vil et skarpt og langvarigt fald i temperaturen (under 0 grader) være katastrofalt. Vintervarianter fryser ikke ved denne temperatur og bliver ofte endnu mere velsmagende.

Det er sædvanligt at lade dem stå til vinteren, de kan roligt ligge i opbevaring uden at miste deres smag og andre kvaliteter i mere end seks måneder. Efter høst har sådanne frugter ikke en udtalt aroma, smag og kødfuldhed; udadtil ser de mindre attraktive ud end andre sorter. De, i modsætning til andre muligheder, bør ikke spises med det samme. Når de er fjernet fra træet, modnes de, hvilket forbedrer smagen og de visuelle egenskaber.

Til langtidsopbevaring er det tilrådeligt at vælge sorter af sen modning, hvis indsamling udføres fra slutningen af ​​september eller i begyndelsen af ​​måneden efter den.

Det er bedre at høste til langtidsopbevaring fra modne æbletræer, der vokser på den sydlige side af stedet og modtager nok sollys. Unge træer kan til gengæld blive angrebet af skadedyr, sygdomme, derfor opstår der ofte problemer, når de lægger med sådanne frugter.

Med forbehold for opbevaringsbetingelserne for efterårssorterne forbliver de indtil nytår... Senere - vinter - sorter kan holde til slutningen af ​​foråret. Deres holdbarhed er omkring syv måneder.

Når du vælger frugt, tages der nogle vigtige punkter i betragtning.

• Tidlige vintersorter vil blive opbevaret indtil januar. Disse omfatter Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. De vil kunne bevare deres originale udseende og kvalitet indtil december-januar. Senere bliver de sprøde, deres udseende og smag forringes.
• Vintersorter af æbler vil ikke miste deres kvaliteter før marts. Imrus og Wales forbliver indtil midten af ​​januar. Sorterne Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky og Veteran vil blive opbevaret længere. De holder sig friske indtil midten af ​​april.
• Sene vintersorter kan opbevares til juni. De sorter, der kan holde sig friske i en lang periode, omfatter sorterne Olesya, Zarya og Alatau, samt Champignon, Verbnoe og Bananovoe.

Til længere opbevaring vælges sorter med en tyk hud. De mest pålidelige muligheder inkluderer Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr og Jonathan.

Høst af æbletræet er det første forberedende trin, før det lægges til yderligere opbevaring. Forkert gennemførelse af denne begivenhed kan føre til, at selv frugter med god holdbarhed hurtigt vil miste deres præsentation og smag.

De fleste erfarne gartnere bruger flettede kurve som beholdere. I tilfælde af at æbler samles i spande, andre metal- eller aluminiumsbeholdere, lægges de indeni med et stykke klæde eller jute, så frugterne ikke bliver skåret. Det er meget vigtigt at bruge en ren beholder, den skal være tør.

Når du samler frugter, skal du tage højde for følgende punkter.

• Det anbefales at udføre arbejdet, når nedfaldne eksemplarer allerede er synlige under træerne... Normalt falder de i løbet af dagen til 5-7 stykker.
• Høst på en tør dagså overdreven fugt ikke påvirker den videre opbevaring af produktet negativt.
• Ved høst af æbler rives stilkene ikke af... Hvis den er for lang, er det bedre at klippe den lidt med en saks, så spidsen ikke kan beskadige frugtens tynde skal.
• Du bør ikke tørre de plukkede æbler af eller vaske dem, det vil trods alt beskadige voksbelægningen, som fungerer som en beskyttende peeling.
• Træet skal ikke rystes ellers vil frugten falde og blive såret.

Frugter, der vokser på et æbletræ, plukkes med haler. De placeres omhyggeligt i den beholder, der er valgt til dette, uden at smide dem. Høst begynder med de nederste grene, der gradvist bevæger sig til toppen.

Du kan også samle frugter, der er faldet fra æbletræet, men de bruges ikke til opbevaring. De er velegnede til at lave kompotter, syltetøj, de kan også bruges som en base til dessert, tærtefyld.

Ved indsamling det anbefales at afsætte ormeagtige, mishandlede eller substandardprøver, samt æbler uden stilk, separat. Hvis frugt er beskadiget, er der ormehuller, eller hvis der ikke er vokslag, vil opbevaringen af ​​frugter blive væsentligt reduceret. Fraværet af en peduncle i fremtiden fører ofte til forekomsten af ​​svampesygdomme.

For at bevare høsten i lang tid, det er nødvendigt ikke kun at fjerne æbler fra træet til tiden, for at transportere dem korrekt, men også at vide under hvilke forhold man skal opbevare dem.

For at æbler opbevares uden at miste deres smag, ikke rådner og ikke tiltrækker fremmede lugte, opbevares de i tørre rum med optimal temperatur og fugtighed. En temperatur på omkring 0 grader anses for passende. I dette tilfælde skal luftfugtigheden være inden for 90%. Et mørkt sted er mere egnet til opbevaring.

Når du lægger en afgrøde, har du brug for sorter frugterne på forhånd ved at vælge æbler med samme modenhed og samme størrelse. Modne frugter udsender ethylen, som hjælper dem med at modne hurtigere og andre frugter i nærheden.

Når du sender til opbevaring i lang tid, anbefales det foreløbigt at lade frugter ligge i flere dage for at køle dem ned. Det er så tilrådeligt at sortere de afkølede frugter fra igen og fjerne prøverne med spor af fordærv eller råd. For at forhindre frugten i at fordærve, bør de ikke opbevares under uegnede forhold i lang tid.

I store industrivirksomheder bruges specialdesignede lokaler til langtidskonservering af grøntsager og frugter. I et sådant lager kan afgrøden være i fuld sikkerhed i den nødvendige tid.

Derhjemme kan du opbevare dine afgrøder i din garage eller på loftet. Det er vigtigt, at disse rum har den rette temperatur og ventilation. Det bedste sted at placere modne frugter i et privat hus er kælderen.

Før lægning er det vigtigt at omhyggeligt forberede rummet på forhånd. Sørg for, at kælderen er fri for skimmelsvamp. For at beskytte mod dets udseende vil tillade behandling af kobbersulfat... Det er også vigtigt at tjekke for god ventilation.

Brug af en kælder vil give dig mulighed for at holde en fuld høst indtil begyndelsen af ​​​​varme. Hvis der ikke er kælder eller andet passende rum, kan du opbevare beholdere med æbler i lejligheden, for eksempel på altanen.

Tilgængeligheden af ​​egnede beholdere spiller også en væsentlig rolle i bevarelsen af ​​vitaminfrugter. Som beholder bruges ofte kasser lavet af træ-, plast- eller papprodukter. Der kan også bruges flettede kurve og plastikposer. Trækasser er dog mest velegnede til disse formål.

Formen og designet af beholderen kan variere. Det er vigtigt, at det er rent, holdbart og frit til at slippe luft igennem. Tilstedeværelsen af ​​huller eller åbninger vil forhindre frugten i at rådne og begynde at rådne. Hvis beholderen genbruges, vaskes og desinficeres den.

Mange gartnere ved ikke altid, hvilke temperaturparametre der skal være for at sikre den bedste bevarelse af den høstede afgrøde. Opbevaringstemperaturen skal være mellem 0 eller -1 grader til +5. Den ideelle indikator anses for at være i området fra +1 til +4, selvom denne parameter ikke er så kritisk i en kælder eller et andet lager.

Det er også vigtigt at opretholde den korrekte luftfugtighed ved placeringen af ​​beholderne med afgrøden. Hun i sådanne lokaler bør være omkring 85-95%. Ved en lavere værdi vil frugterne snart miste deres elasticitet og begynde at blive sløve. Dette vil blive forhindret af beholdere med vand placeret ved siden af ​​afgrøden.

For at sikre den bedste konservering af æbler skal du holde dem væk fra andre grøntsager og frugter. Lige så vigtigt er den korrekte lægning af frugterne, skabelsen af ​​et optimalt mikroklima og brugen af ​​passende beholdere. Det er værd at finde ud af, om det er muligt at opbevare dem i en vakuumpakke eller madfilm, eller om det er bedre at lægge afgrøden i en grube, opbevare den i kasser eller blot drysse den på en stativ.

Der er forskellige måder at opbevare den høstede afgrøde på.

• En af dem er at pakke hver kopi med blødt papir eller en serviet.... Denne metode betragtes som ret besværlig og er mere velegnet til sorter, der er kendetegnet ved en høj præsentation og fremragende smagsegenskaber. De indpakkede frugter lægges ud i en passende beholder, så deres stilke er ovenpå.
• Plastposer er også velegnede som beholdere. Samtidig er det vigtigt, at de ikke er brugt før – de skal være nye. De putter 2-3 kg i poser og lader dem stå i 2 dage uden at binde dem, så der ikke opstår kondens. Herefter bindes poserne og der laves flere punkteringer til ventilation. Frugterne pakket på denne måde kan efterlades i lejligheden eller sendes i kælderen. Ved at lægge en bomuldssvamp rigeligt fugtet med eddike eller alkohol i posen, kan du sørge for længerevarende opbevaring af prøverne placeret indeni.
• For at forbedre holdbarheden pakkes frugter ind i papir, opbevares i halm eller savsmuld... Du kan også forskyde dem med løg- eller boghvedeskaller, bruge tørv eller mos. Når frugterne lægges ud, hældes drysset i beholderen i et lag op til 4 cm tykt. Derefter lægges æblerne ovenpå og forsøger ikke at røre hinanden. Ovenpå frugterne hældes det næste lag igen, så det helt dækker frugterne.
• Hvis æbler skal opbevares i en lejlighed, er det bedre at pakke dem ind med servietter eller plastfolie, derefter lægge dem i en kasse og finde det sejeste, men meget godt ventilerede sted. Du kan også smøre æbler med voks (smeltet), glycerin eller acetylensyreopløsning.
• Kan bruges til konservering af afgrøden og køleskabet. Samtidig er det bedre at pakke æblerne ind og lægge dem i frugtkasser.
• Du kan også opbevare kopier i fryseren. Som helhed er det upraktisk at opbevare dem, så de skæres i skiver og fjerner kernen. De på denne måde tilberedte lagre lægges i plastikposer. I første omgang er temperaturen i fryseren indstillet til -23 grader, og frugterne opbevares i 3 timer. Herefter sættes temperaturen til -18. Med disse parametre kan emnet opbevares i op til 12 måneder.

En altan kan bruges som et passende sted. For at forhindre afgrøden i at fryse, er det bedre at dække det på forhånd med gammelt varmt tøj og tæpper. En god løsning ville være at købe en speciel termoboks. Hvis du ønsker det, kan du lave det selv ved hjælp af to papkasser, forskellige i parametre, med en varmelegeme lagt mellem dem.

En af de mest populære måder er at lægge æbler i kasser. Læg dem ud i lag, uden at lave pakninger imellem dem, med stilken opad. Bedre lav ikke mere end 3 lag, for at sikre tilstrækkelig ventilation. Trækasser eller plastprodukter, papirmuligheder er velegnede som beholdere. Ulempen ved denne metode er, at når der opstår råd på frugterne i det nederste lag, vil det ikke være nemt at se og fjerne det manglende eksemplar.

Hvis frugthøsten ikke er særlig stor, kan æbler blot spredes på stativet. For at gøre dette er det nok at lægge afgrøden ud i et lag på strukturer installeret langs væggene.

For at bevare høsten i lang tid vil det give mulighed for at lægge frugter i gruber, det vil sige direkte i jorden. For at gøre dette gravede de et hul på 60x45x45 cm på forhånd, og dækkede derefter bunden med grene af nåletræer, enebærtræer.

Derefter er de engageret i fremstillingen af ​​frugterne. De placeres i polyethylenposer eller stofposer. Det er nødvendigt at gennembore posen, hvorved ethylenet kan undslippe.

Beholderne lægges ud i et lag i et hul, med en afstand på 25 cm.Den fyldte rende er dækket, dækket af jord, dækket af grene, tørt græs og blade.

Det er vigtigt at lægge i hullet, når jordtemperaturen er omkring 7 grader celsius. Hvis du gør det tidligt, kan det få frugten til at fordærve hurtigt på grund af den høje temperatur.

Til regioner med milde vintre er opbevaring i bunker velegnet. For at gøre dette skal du først grave en grøft, hvis dybde skal være 30 cm, dens bredde - 150 cm. Længden af ​​grøften kan være enhver, afhængigt af ønsket og antallet af udlagte frugter.

I bunden af ​​strukturen er det nødvendigt:

• læg grene, trimmebrædder eller stænger - brug af dem vil sikre god cirkulation af luftmassen under beholderne;
• kasser skal installeres i 2 rækker, hvilket sikrer ventilation;
• den næste række kasser placeres ovenpå.

Der skal monteres ventilationskanaler (20 x 20 cm) mellem skufferne. De laves for hver 1,5 meter.

På siderne skal kasserne være beklædt med træskjolde, dækket af et stort lag halm, ca. 50 cm ovenpå, og drysset med jord (10 cm). Med begyndelsen af ​​​​stærkt koldt vejr øges jordlaget, om nødvendigt dækkes det med halm på toppen. Denne metode er velegnet til frugter med en høj grad af holdbarhed.

Ved at følge råd fra erfarne gartnere kan du bevare den høstede æbleafgrøde i lang tid.

• Det er nødvendigt at fjerne frugterne fra træet uden at vente på frost. Frosne frugter vil ikke blive opbevaret i lang tid.
• Det anbefales, at du putter frugten i spande i stedet for en ad gangen. For at frugterne ikke beskadiges, sænkes beholderen ned i en træbeholder.
• At holde frugten under en UV-lampe i 30 minutter vil hjælpe med at dræbe skadelige mikrober.... Du kan også behandle æbler med 5% salicylsyre, brug en propolisopløsning. Desuden er æbler badet i smeltet bivoks eller belagt med glycerin.
• Når æbler lægges i kasser, drysses de med sand, mos eller savsmuld. Det er bedre at arrangere prøverne i et skakternet mønster, så stilken ikke beskadiges.

Høst tilbage til langtidsopbevaring anbefales at blive undersøgt fra tid til anden. Det er vigtigt at kontrollere frugternes tilstand rettidigt, deres sikkerhed. Ved de første tegn på råd er det nødvendigt at fjerne fordærvede prøver, så de ikke inficerer nabofrugter.

Efter at have lagt afgrøden skal du regelmæssigt overvåge ikke kun frugternes tilstand, men også selve rummet. Der må ikke dannes kondens på væggene. Når det vises, skal du tørre overfladen af ​​med et blødt materiale. Væggene i kælderen kan behandles med særlig biosikkerhed, men det anbefales sjældent... Det er lige så vigtigt at reagere i tide på udseendet af gnavere.