Hvornår skal man plukke pærer?

Det er ikke nok at dyrke appetitlige pærer - de skal også indsamles rettidigt. Det er vigtigt for nybegyndere gartnere at forstå, at tidspunktet for høst bestemmes afhængigt af formålet med at bruge frugterne.

En række eksterne faktorer påvirker modningen af ​​pæretræets frugter. Oftest ændres datoerne på grund af vejrforhold: hård frost, for varm sommer eller sent efterår. Hyppige temperaturspring eller utidig opvarmning om foråret virker på samme måde. Konstant nedbør eller overdreven kunstvanding kan påvirke afgrøden. For eksempel, hvis det regnede uafbrudt hele sommeren, og temperaturerne var lave, så vil pærer modnes meget senere, hvis de overhovedet gør det. I kolde somre kan frugterne forblive umodne.

Det sker også, at pærer af samme sort, der udvikler sig side om side, men på forskellige grundstammer, modnes på forskellige tidspunkter. Utilstrækkelig beskæring af den fortykkede krone kan spille sin rolle, som et resultat af, at mængden af ​​modtaget sollys reduceres, og træets alder.

Ikke særlig signifikant, men de handlende faktorer er detaljerne i placeringen af ​​modningsprøverne - inde i kronen eller på periferien, såvel som grenenes belastning. Endelig fører en invasion af insekter, svampesporer og smittestoffer til ustabilitet i afgrøden.

Hos pærer er det sædvanligt at skelne mellem flere stadier af modenhed. Det er muligt at forstå, hvilken af ​​dem der er egnet til at høste frugter ved at finde ud af formålet med frugterne... Den første fase kaldes teknisk... Pærer høstet i overensstemmelse med det er beregnet til videre forarbejdning, da de er i stand til at give den maksimale mængde saft. Det faktum, at det er tid til at fjerne frugten fra træet, er kun bevist af, at kornene begynder at blive mørkere og den friske, men stadig ikke blottet for smag, frugtkød. Under madlavning eller konservering deformeres sådanne frugter ikke.

Næste fase er aftagelig eller botanisk, svarer det til næsten fuldstændig modning af pærer. Det sker normalt 7-10 dage efter teknisk modenhed.

En sådan frugt løsnes let fra grenen, da der allerede er dannet et korklag mellem skuddet og stilken. Frugten er allerede rig på vitaminer og mineraler, og dens frø får en rig mørk farve. Den aftagelige fase kræver en kort efterfølgende modning under opbevaring.

Frugter bliver særligt søde og aromatiske i forbrugerstadiet.... De kan spises med det samme, og smag, lugt og farve svarer til sortens deklarerede egenskaber. Fordelen ved at bruge netop sådanne pærer er evnen til at få den maksimale mængde nyttige elementer. Desværre kan de ikke opbevares i mere end 20 dage.

Fuld eller fysiologisk modenhed Er betegnelsen for overmodne frugter. Sådanne pærer er blottet for stivelse, vitaminer og mineraler, og deres frugtkød får en ubehagelig grødet struktur. I princippet kan disse frugter ikke længere spises eller bruges til videre forarbejdning. Det er værd at vente på fuld modenhed kun for at samle frø.

Det er ret svært at bestemme det nøjagtige modenhedsstadium. Der er dog stadig en række metoder, der giver dig mulighed for at fastslå tidspunktet for aftagelig modenhed. Til dette formål vurderes frugtens farve på en speciel skala, og frøene undersøges visuelt. Ved hjælp af jod bliver det muligt at finde ud af stivelsesindholdet i pæren. Et præparat fortyndet med vand i forholdet 1 til 15 påføres frugtkødet af halvdelen af ​​frugten.Lyst frugtkød angiver kulturens parathed, og mørkt frugtkød indikerer behovet for modning.

Erfarne gartnere tager også højde for faktorer som blomstringsperioden, den samlede værdi af de temperaturer, der kræves til modningen af ​​frugten, samt statistikken over modningstiden for frugterne fra tidligere sæsoner. Det menes, at skrællens farve nær stilken omdannes til en lysere farve ved den aftagelige modenhed. I en overmoden frugt får dette område en lilla nuance, og selve frugtkødet bliver lysegult.

Når man forbereder sig på at plukke pærer, er det fornuftigt at prøve at adskille stilken fra grenen - hvis dette sker uden nogen indsats, i en bevægelse, er frugterne modne. Derudover skal du trykke på overfladen - jo mere moden frugten er, jo mindre hård er den, men hvis skindet brister, betyder det, at det allerede er overmodent.

I sidste ende vil det være muligt at bestemme datoen for høst af pærer ved blot at tælle antallet af modningsdage angivet i beskrivelsen af ​​sorten fra træets blomstringsdag. Det bliver endnu nemmere at smage frugten – den skal passe til sortens egenskaber.

På mange måder påvirker den dyrkede sorts egenskaber perioden med pærehøst.

Sommersorter modnes normalt i begyndelsen af ​​august. Et træk ved denne gruppe af pærer er den samtidige begyndelse af aftagelig og forbrugermodenhed. Frugter på samme træ kan dog modnes ujævnt, så de bør fjernes i flere faser. I industriel produktion er det sædvanligt at høste frugter et par dage før de når modenhed, så de under transporten ikke overmodnes, men modnes. Sådanne prøver fjernes let fra grenen og har mørke korn.

Det vil ikke være muligt at opbevare sommersorter i lang tid - de vil ligge ned i et par uger på grund af de rette forhold.

Af sommerens sorter af pæretræer, sorter «Skorospelka Michurinskaya», «Børn» og «Lada». Deres forbrugermodenhed begynder fra midten af ​​juli og varer indtil de første uger af august. Mellemsæson sorter - «Tsarskaya», «Plads», «Katedral»- fjernes fra grenene fra anden halvdel af august til begyndelsen af ​​september. Opbevaringen af ​​disse sorter er begrænset til et par uger.

De sorter, der modner om efteråret, er opdelt i tidlige og sene sorter. Førstnævnte ligner i egenskaber henholdsvis sommer og sidstnævnte med vinter. Modenheden af ​​sådanne pærer nås fra anden halvdel af den sidste sommermåned til de første uger af oktober. Det er sædvanligt at høste den tidlige efterårshøst enten i slutfasen af ​​aftagelig modenhed eller i forbrugerperioden.

Som regel falder disse to perioder sammen eller adskiller sig med flere dage. Den resulterende frugt kan spises med det samme eller kan opbevares i halvanden til to måneder.

Efterårssorter fjernes, når aftagelig modenhed er nået. Før brug skal de ligge fra et par uger til en måned derhjemme, og generelt vil de blive opbevaret i tre måneder. Gartnere er godt klar over sorterne "Conference", "Autumn Dream", "Beauty Chernenko".De modner i månedsskiftet september og oktober – det er da de skal fjernes. Det er tilladt at opbevare dem på et køligt sted fra halvanden til 2,5 måned.

På trods af at sene sorter ofte omtales som vintersorter, skal de fjernes fra træerne ikke i december, men fra slutningen af ​​september, indtil frosten sætter ind. Forbrugermodenheden af ​​en sådan sort sker efter 3-4 ugers hjemmevær. Holdbarheden af ​​vinterpærer når seks måneder.

Dyrkning af pæretræer kan variere afhængigt af den region, hvor frugtplantagen er plantet. For eksempel plantes alle typer sorter i Moskva-regionen såvel som i regionerne i det centrale Rusland: sommer, efterår og vinter. Som regel udføres høsten af ​​de første frugter i begyndelsen af ​​august, og den anden - i slutningen. Sene frugter fjernes i september og opbevares indtil nytår. I Ural og Sibirien, regioner kendt for deres hårdere klimaer, dyrkes kun sommer- og efterårssorter af afgrøder.

Pære "Pervomayskaya" høstes normalt i slutningen af ​​september, såvel som "Belorusskaya Late". Holdbarheden af ​​disse sorter er i stand til at være seks måneder. "Rossoshskaya sent" skal også fjernes i slutningen af ​​september og derefter opbevares i 3-4 dage.

Med henblik på yderligere forarbejdning er det sædvanligt at plukke frugter af sommer- eller tidlige efterårssorter. De skal dog være på det tekniske modningsstadium, så saftindholdet er maksimalt. Hvis du høster pærer, der har nået modenhed, vil konserveringsprocesserne føre til ødelæggelse af deres form og tab af æstetisk udseende. Fremstillingen af ​​juice eller vin vil heller ikke lykkes, fordi frugtkødet ikke vil være i stand til at give tilstrækkelig fugt.

Umodne pærer er også dårlige til forarbejdning, mangler en lys aroma og sød smag. Tidspunktet for øjeblikkelig høst bestemmes afhængigt af sortens specifikationer, det vil sige hvornår en bestemt sort når teknisk modenhed.

Som nævnt ovenfor er kun sen efterår og vinter sorter af pæretræer egnede til vinteropbevaring.... De høstes, når de når den aftagelige modenhed, når kornene får en brun farve, og mængden af ​​næringsstoffer er i overflod.

Høsten fjernes på en tør efterårsdag, forudsat at der ikke kommer nedbør og kraftig blæst. Det er vigtigt at huske, at hvis proceduren udføres om aftenen, når prøverne havde tid til at varme op, skal pærerne afkøles, før de overføres til et permanent opbevaringssted.