Hvordan opbevarer man gulerødder?

Efteråret er tiden for høst, og på dette tidspunkt tænker sommerbeboere på, hvordan man opbevarer rodafgrøder om vinteren. Den mest kræsne grøntsag at opbevare anses for at være gulerødder. En stigning i luftfugtighed fører til dets forfald, og i varmen visner rodafgrøden. Bakterier og svamp trænger let igennem den tynde hud. Med den forkerte organisering af opbevaring mister gulerødder deres smag og unikke næringsstoffer.

Optimale høstforhold bidrager til en vellykket bevarelse af rodafgrødens kvalitet og fordele. Det afhænger også af vækstarealet og høstperioden. Det er vigtigt at være forsigtig, når man høster rodfrugter for ikke at ødelægge gulerødderne, da beskadigede grøntsager ikke har lang holdbarhed. Det er vigtigt at grave afgrøder op i tørt vejr. Så du kan tørre rødderne helt og forhindre massiv rådnende. Det er bedre at tørre gulerødder på en tør og ren træoverflade i et rum som en kælder eller garage, under en baldakin eller udenfor (på en smuk dag). En af betingelserne for tørring af høj kvalitet er konstant luftcirkulation med minimal luftfugtighed. I gennemsnit varer tørreperioden fra 2 til 5 dage.

Inden du sender grøntsager til opbevaring, er det vigtigt at sortere dem omhyggeligt og forberede dem korrekt. Tørrede gulerødder renses for forurening. Det vil være praktisk at tørre det forsigtigt af i hånden iført handsker. Det er uønsket at banke rodafgrøder på jorden og smide dem for ikke at beskadige. Alle prøver med spor af beskadigelse og beskadigelse skal kasseres. Selv på grund af en fordærvet rodafgrøde kan der forekomme infektion og tab af alle reserver. Kun faste sorter af modne grøntsagsafgrøder er egnede til opbevaring. Det er bedst at beholde sunde kopier af "Moscow Winter", "Nantes 4", sorter "Samson", "Shantane" samt "Nigel", "Cascade" og "Vitaminnaya 6". Og hvis du vil beholde gulerødderne, vil "Parisian Carotel" eller "Amsterdam" ikke fungere.

Opbevaringstiden kan variere afhængigt af hvor grøntsagerne er placeret:

• i poser i køleskabet bevarer frugterne deres kvalitet og smag i 2 måneder;
• i lukkede kasser i kældre er gulerødder egnede i op til 8 måneder;
• opbevaret i nålespåner eller i en "pelsfrakke" lavet af ler, indtil den nye høst modnes;
• den kan opbevares i sandet i op til 8, nogle gange endda op til 9 måneder;
• gulerødder efterladt i jorden er spiselige indtil næste sæson.

For at gulerødderne skal bevares, er det nødvendigt at sørge for det nødvendige mikroklima i lagerområdet.... Det er bydende nødvendigt at skabe ventilation, en gunstig temperatur fra -1 til +1 grader og luftfugtighed 90-95%. En kølig kælder opfylder fuldt ud disse krav. Før du sender grøntsager til langtidsopbevaring, er det nødvendigt at forberede placeringsområdet: fri for alt unødvendigt, rengør, ventiler rummet. Om nødvendigt skal kælderen tørres, isoleres eller vandtættes. Moderat ventilation er vigtigt.

Lad os overveje forskellige opbevaringsmuligheder.

• I savsmuld. Gulerødder er godt bevaret i tør savsmuld af nåletræer. Rodafgrøder anbringes i en beholder og drysses med spåner.Nålene indeholder phenoler, som hjælper med at beskytte bestande mod sygdomme, hæmmer nedbrydningsprocesser. Det skal huskes, at sidste års savsmuld ikke er egnet til dette. Sådant materiale kan indeholde sporer af svampe, mikrober.
• I sand. En interessant måde at opbevare gulerodsfrugter på er ved at stable dem i pyramider. For-sigtet og calcineret flodsand vil være påkrævet. Oprettelsen af ​​en blank har en simpel algoritme. Vådt sand spredes i et tykt lag i bunden af ​​en tom kasse eller blot på hylderne. En række gulerødder er lagt ud og oven på den - et ekstra lag sand. Derefter - den næste række af gulerødder, der overholder et skakternet mønster i sammenligning med den forrige række. Handlinger gentages sekventielt, mens det er vigtigt ikke at bygge en pyramide højere end en meter.
• I poser. Denne metode forudsætter opbevaring i rene og tørre plastikposer. Det er tilrådeligt at stable grøntsager i pakker med ca. 2-2,5 kg i hver pose. Under regelmæssige kontroller vil det således være muligt at fjerne pakken med fordærvede rodafgrøder rettidigt, og de resterende pakker af afgrøden forbliver intakte. I sådanne poser skal der laves en række ventilationshuller for at eliminere kondens. Dette vil forhindre guleroden i at tørre ud eller visne i op til 4 måneder. Det er umuligt at binde PVC-poser, for ikke at øge koncentrationen af ​​kuldioxid, hvilket medfører skader på lagrene.
• I tørven. I dette materiale forbliver gulerødderne saftige og elastiske. Der kræves kun højmose, dårligt nedbrudt løs tørv. Det er nødvendigt at bringe dets fugtindhold til 40-50%. Træ- og papkasser duer. Det første lag er tørv. Der spredes grøntsager på det, hvilket bevarer hullerne mellem frugterne. Det øverste lag i kasserne skal være tørv. Grøntsager høstes i et kælderrum.
• I mos. Sphagnummossen indeholder et stof, der forhindrer råd og spredning af svampen. Moss sælges færdiglavet i specialiserede detailforretninger. Samler du det selv, skal du først tørre mosset. Derefter pakkes det i poser og bruges som substrat for gulerødder høstet til vinteren. Denne mos kan kun bruges én gang. Næste år skal vi lave en ny portion.
• I potter. Kræver emaljerede fade, der ikke er udsat for korrosion og oxidation. Toppen af ​​rodafgrøderne skæres foreløbigt, de vaskes ud af forurening og lægges ud til tørring. Derefter placeres de i en beholder lodret. Skålene med gulerødder er dækket med et serviet eller et ark papir.
• Lerstøbning... Ler bruges også til at hælde gulerødder på. Det vil tage en halv spand tørt ler. Den fyldes med vand og efterlades uberørt i 24 timer. Bland derefter blandingen grundigt og hæld en ny portion af væsken i. I konsistensen vil opløsningen ligne dej. Efter at blandingen er forberedt, skal du forberede kasser eller plastikbøtter. De er dækket af et lag polyethylen. Læg derefter grøntsagerne ud, så deres overflader ikke rører ved. Hæld ler og lad tørre lidt, hvorefter du kan lægge næste lag ud. Trinnene gentages, indtil beholderen er fyldt til randen.
• Iblødsætning i en leropløsning. Dette er en gammel teknologi til konservering af vegetabilske produkter. I en lerskal er gulerødder beskyttet mod råd. Før det lægges i en kasse, dyppes prøverne skiftevis i en lerbatch og tørres. Gulerødderne skal være helt dækket af lergylle. Når frugterne er helt tørre, lægges de i en kasse og tages til et forberedt sted.
• I kridtpulver... Du skal bruge kridt i form af pulver. Til 1 kg grøntsager skal du forberede 20 g af et pulveragtigt stof. Det er vigtigt at tørre rødderne grundigt inden aftørring. Derefter drysses hver grøntsag med kridtpulver og placeres i en kasse i reserve.
• I lime. Det er nødvendigt at blande kalk med vand indtil en homogen masse, der ligner en flydende kondenseret mælk.Hver rodfrugt dyppes i en limeopløsning og tørres fuldstændigt. Derefter lægges den i trækasser eller opbevares på gulvet i kælderen indtil foråret.

Grøntsager kan ligge på den glaserede loggia i enhver tilgængelig beholder. Ethvert af de tidligere beskrevne fyldstoffer fungerer som en bagside. Det er tilladt at sætte gulerødder vandret eller lodret. Men ved temperaturer over nul på altanen vil den ikke ligge i lang tid, som den ville i en kølig kælder.

På en uisoleret altan om vinteren er det bedre at sætte en pose eller en kasse med rodfrugter under altandøren. Ved den første frost flyttes beholderen til den anden side af døren. Så kulden fra balkonen vil hjælpe bestandene med at blive bevaret og ikke fryse. Hovedbetingelsen er, at der ikke er batterier i nærheden, da grøntsager forringes af tør luft.

Når de er frosne, kan du pakke grøntsagerne godt ind med en form for tæt materiale, for eksempel filt.

• I kasser. Æskerne skal forberedes helt tørre, stærke og rene. Sæt rækker af rodafgrøder i beholdere, der passer til egenskaberne, men ikke mere end 20 kg hver. Dæk beholderen med et låg. Opbevares i en afstand på 10 cm eller mere fra en fugtig væg. Dette vil beskytte frugten mod kondens. Hvis det er muligt, placeres kasserne på understøtninger. Så det er muligt kompakt at placere et stort lager af grøntsager, selv på et lille område. Gulerødder vil ikke miste deres friskhed, vil ikke spire, vil ikke rådne eller visne.
• I paraffin. Smelt paraffinen i en ildfast skål og nedsænk de vaskede og tørrede rødder der. I et paraffinhus opbevares de på altanen i op til 4 måneder.
• I løgskind... Hvis der er meget skaller tilbage ved høst af løg til vinteren, kan det være nyttigt til opbevaring af gulerødder. Råvarer anbringes i beholdere, og friske orange frugter lægges der. Skallen skal absorbere overskydende fugt, hvilket forhindrer processerne med henfald og spiring af gulerødder.

Hvis der ikke er kælder, kælder og anden opbevaring til rådighed, kan frugterne opbevares i et husholdningskøleskab. De skal være rene og tørre.... De lægges i plastikposer og lægges i en grøntsagsbeholder. Holdbarheden i dette tilfælde er relativt kort - op til 2 måneder. I fryseren holder gulerødder meget længere – omkring 14 måneder. Hårde, men saftige varianter er velegnede til frysning..

Hvis rodfrugten er slap eller har et udtørret udseende, er den ikke egnet til frysning. Udvalgte gulerødder må fryses uskåret. Godt vaskede, tørre grøntsager uden toppe og skind foldes i poser til frysning og sendes i fryseren efter behov.

Hvis garagen er udstyret med en kælder, er det tilladt at opbevare gulerødder på enhver passende måde ved at placere den i sand, savsmuld og smøre den med ler. Uden en kælder er det også muligt at opbevare afgrøden, men i en kort periode, derfor er denne mulighed kun passende for beskedne reserver.

I dette tilfælde er hver frugt pakket ind i en avis og lagt i en kasse i lag.... Eller du kan pakke hvert stykke ind i husholdningsfilm og lægge det, så der er mellemrum mellem frugterne. Høsten vil vare op til 45 dage.

Grøntsagsopbevaring er nødvendig for storstilet organisering af opbevaring af store partier grøntsager... Normalt er de udstyret i produktionen. Og da afgrøder normalt bringes til opbevaring efter mekaniseret høst, skal rødderne omhyggeligt sorteres. I grøntsagsforretninger opbevares de i besætninger eller i særlige beholdere. Det anbefales, at besætningerne ikke er højere end 3 meter... Hvis høsten skal opbevares i containere eller paller, bør du ikke overskride stakhøjden med mere end 5,5 m.

I dette tilfælde skal du tage følgende foranstaltninger:

• regelmæssigt ventilere lageret;
• dæk grøntsagsfonden med jute;
• holde luftfugtigheden på det ønskede niveau.

Du kan øge luftfugtigheden på lageret på en enkel måde ved at stille beholdere med vand der, eller ved at sprøjte de øverste lag af gulerødder, der er i luften. Alternativt kan du med jævne mellemrum spilde vand over passagerne. Men den bedste ydeevne lettes af installationen af ​​køleudstyr.

Denne metode praktiseres ofte - en del af høsten graves ikke op af jorden, men de gør det med forårets ankomst og spiser gulerødder indtil næste høst. Til sådan opbevaring skal du skære toppene, drysse jorden med et lag vådt sand og dække med en tæt voksdug. På toppen skal drys chips, løv og humus hældes, dæk alt dette med et ark tagmateriale.

Hvis gulerødder rådner, kan årsagerne være forskellige:

• bogmærke i den samlede masse af prøver med skade;
• en skarp ændring i temperatur;
• overdreven fugt;
• manglende overholdelse af opbevaringsregler.

Derfor det er vigtigt at holde sig meget præcist til forviklingerne ved at forberede grøntsager til opbevaring... Da denne rodafgrøde let kan blive beskadiget af stød, bør den ikke engang slås lidt af fra jordklumper eller kastes fra sted til sted. Disse skader vil være subtile, men i fremtiden vil de blive det sted, hvor rodafgrøden begynder at forringes og føre til udvikling af en svampesygdom. Sygdommen kan spredes til nabofrugter.

Et spring i temperaturen fører til udseendet af kondens, som bliver en drivkraft for frugtråd. De bliver bløde og nedbrydes på kort tid. Grøntsager er især tilbøjelige til at blive fordærvet i plastikposer. For at eliminere kondens skal du lave huller i bunden af ​​PVC-poserne. Selv lidt frosne rødder (ved -1 ° C) bliver sorte og rådner. Med et overskud, ligesom ved mangel på fugt, reduceres holdbarheden af ​​vegetabilske præparater. Derfor er det vigtigt at holde det normalt. Ofte fører en krænkelse af lagringsteknologi til dannelsen af ​​et overskud af kuldioxid. Han har til gengæld en skadelig effekt på tilstanden af ​​rodafgrøder. De bliver bløde, mørkere og visner. Derfor er det nødvendigt at holde sig meget præcist til teknologien til opbevaring af grøntsagsaktier.... Så smager de ikke bittert bagefter og tørrer ikke ud. Hvis der ses gnavere i undergrunden, skal du overlejre beholdere med afgrødeforsyninger med tør mynte. Servietter gennemblødt i en olieopløsning af pebermynte er lagt ud i hjørnerne af rummet.

Det er ikke tilladt at opbevare gulerødder i nærheden af ​​æbler. Kontakt med æbleethylen forvrænger smagen af ​​den orange rodfrugt. Og også mange gartnere anbefaler ikke at holde gulerødder i nærheden af ​​kartofler.