Hvordan opbevarer man broccoli?

Efter at have samlet eller købt broccoli, begynder mange at tænke på effektive metoder til opbevaring af sådan kål. Dette spørgsmål er især interessant for dem, der bor i en lejlighed og ikke har en kælder eller kælder, hvor grøntsager kan lægges. Vi vil tale om de mest populære måder at opbevare broccoli på i artiklen.

Før du kommer med anbefalinger vedrørende opbevaring af broccolikål, er det værd at bemærke det ikke alle varianter er lige velegnede til dette. Så det er upraktisk at opbevare tidlige sorter. De vil sidde i omkring to uger og derefter begynde at forværres. Men de sene varianter af broccoli kan opbevares. De er i stand til at ligge i omkring 2-3 måneder under de rette forhold.

Udover at vælge en sort, skal du også selv vælge den rigtige grøntsag, hvis du køber den i en butik. Her er de vigtigste egenskaber ved gode prøver:

• rig mørkegrøn farveskema;
• hovedstørrelse - ikke mere end 15 centimeter;
• der er ingen deformationer, lette områder på hovederne;
• prøverne er komprimerede, ikke sprøde;
• små knopper er placeret langs kanten af ​​gaflen, mens de centrale er større.

De samme metoder til bestemmelse af modenhed bruges, når man høster fra egen have. Det er nødvendigt at høste afgrøder fra bedene i overskyet vejr, men under ingen omstændigheder efter regn eller kunstvanding. Våde kålgafler er meget modtagelige for rådnende processer.

Efter opsamling af kålen skal den straks stilles i et køligt rum. Høsten efterlod varmt bytte på få timer... I det område, hvor kålen skal foldes, bør der organiseres ventilation af høj kvalitet. Hvis lufttemperaturen i rummet er fra 5 til 7 grader Celsius, vil afgrøden blive der i højst 8 dage. Under forhold på plus 1-3 grader kan afgrødens sikkerhed sikres i halvanden måned. Længere perioder opnås kun, når grøntsagerne er frosset.

Rummet, hvor broccolien skal opbevares, skal være rent... Før brug skal kælderen være rengjort, fri for støv. Derefter desinficeres lagerområdet. Til dette anvendes antifungale forbindelser. Du kan tage Bordeaux flydende eller kobbersulfat. Beholderen, som du vil sætte gaflerne i, skal skylles med rindende vand, skylles med kogende vand og behandles med det samme svampedræbende middel.

Lufttemperaturen i kælderen skal være mellem 0 og +3 grader. Skarpe temperaturspring er ikke tilladt, fugtindikatorer skal også være stabile. Korrekt ventilation er også påkrævet.

Inden du opbevarer broccoli, skal du undersøge det omhyggeligt. Forekomster med skimmelsvamp kasseres med det samme, da de kan inficere sund kål. Snavs og sand fra gaflerne renses af med en børste eller en blød klud, meget omhyggeligt for ikke at beskadige afgrøden.

Du kan opbevare broccoli på hylder eller i skuffer. I den første opbevaringsmetode skal du tage tykt tørt papir, pakke hver grøntsag med det. De indpakkede gafler lægges derefter ud på hylderne. Du behøver ikke tage de friske yderste blade af, så du vil kunne holde kålen frisk i længere tid. Men hvis de har tegn på forfald, så skal de af med under alle omstændigheder. Med få dages mellemrum undersøges papiret, som kålen er pakket ind i. Hvis det bliver vådt, skal det straks udskiftes.

De, der bor i en lejlighed og ikke har en personlig kælder, bliver nødt til at opfinde nye metoder til, hvordan man opbevarer broccoli derhjemme. Bemærk, at der kun vil være to egnede steder her: et køleskab og en fryser.

Frisk broccoli skal opbevares på køl umiddelbart efter køb. Det anbefales at gøre dette inden for en halv time, for så er der ingen chancer for at beholde grøntsagerne i lang tid. Der er flere metoder til opbevaring af broccoli i køleskabet.

• I pakken. Du skal rense broccolien for snavs og støv og derefter fjerne bladstilken. Du behøver ikke at vaske gaflerne, da de vil forringes hurtigere. Derefter foldes grøntsagerne i polyethylenposer, flere huller laves i beholderen til luft. En pakke skal indeholde en gafler. Beholdere med kål foldes ind i friskhedszonen uden at binde poserne. Der kan de ligge i op til en uge.

• I vand. Du skal tage små skåle, hæld vand i dem. Væskeniveauet bør ikke være mere end 2 centimeter. Derefter lægges kålgafler i beholderen med stilken nedad. Der sættes en plastikpose på grøntsagerne, der er også lavet flere huller i den. Sæt i køleskabet. Væsken i beholderne skal skiftes dagligt. Denne opbevaringsmetode holder kålen frisk i 7-9 dage.

• I et papirhåndklæde. Du skal fugte broccolien lidt; du kan bruge en sprayflaske til at gøre dette. Derefter pakkes gaflerne ind i et køkkenrulle, hver for sig. Det er ikke nødvendigt at pakke tæt, ellers vil kulturen begynde at rådne. Så sættes gaflerne i køleskabet, og de skal tjekkes dagligt. Denne teknik er kortvarig: det vil kun være muligt at gemme grøntsager i maksimalt 4-5 dage.

• I folie... Dette materiale er fantastisk, hvis gaflerne skal opbevares i køleskabet i 15-30 dage. Broccoli, uvasket, men fri for snavs, pakkes en efter en ind i folie og sendes til friskhedszonen. Kontrol udføres hvert par dage. Hvis kålen er blevet mørkere eller gul, så skal du have den ud og bruge den til madlavning. Du kan ikke opbevare sådan en grøntsag længere.

Hold kun broccoli frisk til vinteren ved at fryse den. Hvis du forbereder og fryser kål korrekt, bevarer den alle sine nyttige egenskaber i en periode på 6-12 måneder. Lad os overveje teknikken trin for trin.

1. Først og fremmest vaskes kålen godt. Alt snavs fjernes, og det er også nødvendigt at fjerne løv og stængler. Hver gaffel skilles ad i separate blomsterstande.
2. Rør derefter en skefuld salt i en liter koldt vand... Dele af blomsterstandene nedsænkes i denne opløsning i en halv time. Saltet virker desinfektionsmiddel og fjerner snavs og mulige parasitter. Efter iblødsætning vaskes kålen igen under rindende vand.
3. Samtidig med vask opvarmes væsken i en stor beholder. Efter at have ventet på en kogning nedsænkes broccoliblomsterstande der, bogstaveligt talt i 120 sekunder. Efter denne tid tages kålen ud og placeres i meget koldt vand. Det skal bemærkes, at blanchering er en valgfri procedure. Men takket være hende viser kålen sig senere at være meget lækrere, og dens farve er lysere og mere behagelig.
4. Efter bearbejdning med isvand, fordel kålen på et håndklæde og vent, indtil den er helt tør. Herefter lægges blomsterstandene ud på en stor bakke og lægges i fryseren. Med hurtigfrysningsfunktionen tager proceduren kun 60 minutter. Efter færdiggørelsen tages bakken ud, og gaflernes dele lægges ud i portioner i poser. Og læg den i fryseren igen.

Der er flere andre muligheder for at gemme broccoli til vinteren. Den mest populære af disse er tørring. Lad os se, hvordan det gøres korrekt.

1. Det er værd at starte alt, som om du forbereder kål til frysning.... Gaflerne vaskes, behandles med salt, blancheres og tørres.
2. Derefter nedsænkes de forberedte kålblomsterstande i en ovn.... Grøntsagerne lægges på gitteret, derefter startes apparatet. Du kan bestemme klarheden af ​​kålen ved at smage den med fingrene. Blomsterstandene skal være fyldige, men saften kan ikke flyde fra dem. Hvis alt er sådan, kan frugterne lægges til opbevaring. Til dette tager de normalt glaskrukker eller andre beholdere med forseglede låg.
3. Hvis der ikke er et tørreskab, så kan du bruge ovnen.... Du skal tage en bageplade, dække den med bagepapir. Så placeres kål der, og i et lag. Temperaturen er indstillet til 60 grader, konvektion er tændt. Ovndøren skal åbnes lidt, så luften mættet med fugt ikke cirkulerer direkte i ovnen. Det tager 2 til 4 timer at tørre kål under sådanne forhold, kontroller regelmæssigt. Hvis tiden overskrides, begynder gaflerne at smuldre.

Tørret kål bevarer sine fordele og farve i 12 måneder. Andre opbevaringsmetoder er mindre populære, fordi de ændrer smagen af ​​produktet. Dette kan for eksempel omfatte konservering eller syltning af grøntsager. Hver husmor har sine egne metoder, men friskhed kan kun sikres gennem opbevaring i kælder, køleskab eller fryser.