Elektrisk røgeri: typer og funktioner

Fans af lækker mad vil ikke modstå fristelsen til at prøve et duftende stykke røget kød eller fisk i et røgeri. Ofte er sådanne rygeapparater lavet til hjemmebrug alene.

Det elektriske røgeri er velegnet til tilberedning af kødprodukter, fisk, pølser og svinefedt. Sådanne strukturer bruges både til hjemmebrug og til fremstilling af røgede produkter i produktionen. Når du vælger et elektrisk røgeri, bør du tænke over, hvilke formål det er beregnet til. Hvis du ikke planlægger at tage en stor mængde mad til rygning, er et lille elektrisk røgeri, hvor du kan indlæse op til tre kilo mad, ganske velegnet. Avancerede modeller er velegnede til tilberedning af op til 15 kg kød, fisk, spæk eller pølser. Sådanne designs bruges ofte i små butikker eller restauranter. Til industriel brug skal du vælge modeller, der endda er designet til 500 kg produkter.

Når du vælger et røgeri, bør du overveje dets kraft., da produktets tilberedningstid vil afhænge af dette. Til hjemmebrug er et elektronisk røgeri med et potentiale på 500-600 W mere egnet. Når du vælger en stor struktur, skal du huske på, at flere produkter kan tilberedes i den, men sådanne modeller er ikke mobile, det er svært at bære dem med dig til en picnic. Hvis røghuset har et varmeelement, kræver det ikke oprettelsen af ​​visse driftsforhold. Når du installerer et sådant design, er det vigtigste, at der er adgang til en stikkontakt på 220 V. Disse designs er meget praktiske til hjemmebrug.

Et elektrisk røgeri har følgende fordele:

• lang levetid;
• kompakthed - strukturerne er ikke særlig tunge (ca. 5 kg). Sådan en lille størrelse og vægtenhed kan nemt transporteres med dig i en bil for at tage ud på landet for at tilberede aromatiske retter i den;
• fuldstændig sikkerhed;
• ved hjælp af sådanne konstruktioner er det muligt at opnå et produkt med mindre kalorier; madlavning udføres uden at tilføje fedt;
• der er ingen grund til at være i nærheden af ​​røgeriet under madlavningen. Når du har konfigureret enheden, kan du gå i gang med din virksomhed.

Når du vælger et røghus, er det værd at finde ud af, hvilke modeller der er egnede til varm rygning, og hvad er det særlige ved kold rygning. Det er nødvendigt at beslutte, hvilken model der er egnet til madlavning af pølse eller svinefedt i en lejlighed eller et privat hus. Ved varmrygning kan temperaturen være op til + 120-150 grader, tilberedningstiden for produkter kan være op til flere timer. Ved koldrøgning vil tilberedningsprocessen tage meget længere tid. Det vil tage flere dage at forberede retten. Produkterne ryges ved lave temperaturer op til +25 grader. Minikonstruktioner er mere velegnede til hjemmet, de kan tilberede op til 3 kg aromatiske retter med en røg.

Fordelene ved varmrygende kød eller fisk er værd at overveje. Med denne metode bliver retterne mere saftige, da fugten bevares i produkterne under rygeprocessen. Men efter at have forberedt en ret på denne måde, bør den ikke opbevares i lang tid. Uden brug af konserveringsmidler eller stabilisatorer kan varmrøgede retter ikke opbevares i lang tid; det er værd at spise disse produkter inden for et par dage.Produkter ryges ved temperaturer fra +35 til +150 grader, oftere vælger de den optimale temperatur til madlavning +90 grader. Op til 5 kg ad gangen ved en effekt på 500-600 watt placeres i en hjemmerygemaskine. Er der få madvarer, er tilberedningstiden kortere og kan tage flere minutter, mens det ved maksimal belastning er værd at vente længere – op til cirka en halv time.

Med denne metode til tilberedning af mad kan holdbarheden være meget længere. Koldrøget mad kan opbevares i op til flere måneder. I tilberedningsprocessen fumigeres kød ved lave temperaturer op til +25 grader i flere timer, for fisk er det nødvendigt at øge forarbejdningstemperaturen til +40 grader. Salt maden godt, før du desinficerer den. Koldrøgede mønstre er normalt mere komplekse. De skal forbindes til emhætten. Koldrygningsenheder er oftest ubevægelige, men de kan udstyres med yderligere funktioner såsom en flydende røggenerator.

Det kombinerede design kan kaldes vellykket. Denne model giver dig mulighed for at lave mad både varm og kold. Du kan finde modeller, der har en aftagelig strømenhed. Du kan tage den med til picnic og lave mad over bålet. Modellen i to niveauer er opdelt indvendigt af riste, hvorpå der er lagt mad ud, hvilket giver dig mulighed for samtidig at tilberede for eksempel kød og grøntsager eller bruge andre opskrifter.

Når du vælger et røghus, er det værd at se på, hvilke modeller der findes, gøre dig bekendt med forbrugeranmeldelser og vælge en mere bekvem og passende mulighed specifikt for hver kunde. At dømme efter hvad købere siger, er universelle modeller af rustfrit stål mere velegnede til hjemmebrug, med deres hjælp kan du tilberede en række retter ved forskellige temperaturer. Når du vælger en model, skal du være direkte opmærksom på dens volumen, hvor tæt låget passer til kroppen og ventilation.

Hanhi Smokehouse fik gode anmeldelser. Det finske Hanhi røgeri fås i 10, 20 og 30 liter. 20 liters modellen er udstyret med et elektrisk varmeelement. Materialet til denne tilbudte model er rustfrit stål med en tykkelse på 2 mm, alle produkter har en speciel bakke til opsamling af fedt. Der er et termometer på dækslet af strukturen, som giver dig mulighed for at justere temperaturen under driften af ​​enheden. Ved hjælp af en speciel skorsten kan du ikke være bange for lugten af ​​røget kød i rummet under driften af ​​enheden. Selvom at dømme efter anmeldelser, er lugten af ​​dis i rummet stadig en smule til stede. Produkterne ryges i det finske Hanhi-røgeri i en time.

Til kold og varm rygning kan du vælge Idyllia elektriske røgeri. Produktet ligner et skab med et kontrolpanel. Enheden står oprejst, hvilket gør det muligt at fylde lidt, ikke mindre end et mellemstort køleskab. Enheden fungerer fra netværket, for dette skal du blot tilslutte den. Rygeren har dimensioner på 500x600x1300 mm, enhedens vægt er 9 kg. Produkter, der vejer 25 kg, kan indlæses i enheden på samme tid; op til ti belastninger kan udføres på en dag. Det vil tage op til 3 timer at tilberede varmrøgede retter. Ved hjælp af koldrøgningsmetoden vil det tage 2-3 timer at tilberede kødprodukter og op til 90 minutter for fiskeprodukter.

Det er ikke svært at bruge et elektrisk røgeri derhjemme. Dette enkle design giver dig mulighed for at tilberede røgede måltider derhjemme. Du kan tilberede produkter både i et færdiglavet røgeri og i en håndlavet enhed.

For at enheden skal fungere meget længere, er det værd at følge følgende regler:

• rengør regelmæssigt røgeriet for rester af fedt, forbrænding og snavs. På denne måde kan du slippe af med fremmede lugte og eliminere deres spontane forbrænding;
• det er værd at installere enheden langt fra mulige antændelseskilder på et sted beskyttet mod vinden;
• til savsmuld er frugt og løvtræer som kirsebær eller el mere velegnede. Brug ikke nålesavsmuld, da duften af ​​harpiks kan ødelægge smagen af ​​retten.

At lave et røgeri selv er ikke så svært, som det kan se ud. I et elektrisk røgeri kan du ret hurtigt lave lækre måltider. Til fed mad er koldrygningsmetoden mere velegnet, mens maden under tilberedningsprocessen desinficeres med røg, og overskydende røg flyder ned. Fisk, kyllingevinger og grøntsager tilberedes bedst ved varmrøgning. Ved høje temperaturer vil maden danne en skorpe og forblive saftigere indeni.

Selvom elektriske rygere ikke er særlig dyre, har den generelle interesse for dem ført til, at prisen på dem begyndte at stige. Derfor er det værd at prøve at bygge et røghus med egne hænder. Ofte tager de et køleskab eller en elektrisk komfur til basen. Hvis der er enheder der ikke fungerer i hjemmet, kan du lave enheden selv. For at lave et røgeri fra et komfur eller køleskab er det værd at tegne en tegning.

Et detaljeret designdiagram hjælper en nybegyndermester med at lave en hjemmelavet enhed.

For at lave en enhed med dine egne hænder har du brug for følgende:

• fjern kølesystemenheden, fjern huset;
• der skal bores et hul ovenpå huset for at installere røgrøret. Du kan tilslutte en skorsten til røret og derefter bringe den tættere på emhætten. Hvis det gøres korrekt, kan du ryge mad i et røgfrit rum;
• en elektrisk komfur er placeret i bunden af ​​sagen, en palle er placeret på den, hvor savsmuld langsomt vil ulme;
• et ark er installeret over pallen med savsmuld, hvor fedt vil dræne fra produkterne;
• at sætte eller hænge mad til madlavning, placere stativet eller hænge krogene.

Før du placerer mad i rygeenheden, er det værd at forberede dem. Hvis fisk tages til røgning, skal den renses og udblødes i saltlage, hvortil de tager et glas salt til 4 kg fisk. Hestemakrel eller makrel gnides med salt og pakkes ind med husholdningsfilm, presses ovenpå med låg og opbevares i to dage. Derefter tørres fisken i to timer, afkøles og lægges på grillen til røgning. Fisken røges i en til tre timer afhængig af størrelsen.

For at tilberede velsmagende saftigt kød skal produktet forsaltes. Hvis kødstykkerne er store, skal de først koges og derefter lægges i apparatet. Samme metode bruges, når man ryger hjemmelavede pølser. Kødet koges i apparatet i 2-6 timer. For at forkorte tilberedningstiden på kødet kan du gnide det frisk med salt. Lad ethvert produkt simre, indtil det er helt kogt, da produkterne bliver uspiselige, når de genrøges.

En madambassadør kan være som følger:

• tør;
• våd;
• blandet.

Med en tør metode kan produktets holdbarhed forlænges op til to uger. For at få saftigt og mørt kød er det værd at bruge en våd eller blandet tilberedningsmetode.

Du kan bruge et røgeri ikke kun i naturen eller i gården, ofte ryges produkter i lejligheder, på balkonen. Inden arbejdet påbegyndes, skal røgeriet forinspiceres.For at gøre dette er det værd at kontrollere koncentrationen af ​​røg, om der er en åben ild i gryden, hvor savsmuld hældes, hvor praktiske er ristene til produkter, effektiviteten af ​​varmeelementet. Under arbejdet kan nybegyndere støde på nogle vanskeligheder.

Når du tilslutter enheden, er det vigtigt at huske, at under driften af ​​et elektrisk røghus skal følgende regler overholdes:

• produkter under madlavning må ikke komme i kontakt med væggen eller elektrodenet;
• elektrificerede elementer skal være isoleret fra kabinettet;
• produkter bør ikke røres med hænder, kontroller deres beredskab under madlavningsprocessen;
• alle nødvendige komponenter skal isoleres;
• luftfugtighed bør ikke overstige 80%;
• lufttemperaturen i rummet bør ikke være mere end +25 grader.

For information om typerne og funktionerne i et elektrisk røgeri, se næste video.