Hvordan laver man selv et røgeri?

Røget kød og fisk er berømte delikatesser. Et bredt udvalg af røget kød kan købes i butikkerne, men hvordan kan fabriksfremstillede produkter fra en butik sammenlignes med hjemmelavede produkter? Derfor tænker nogle sommerboere og ejere af private huse, der opdrætter fjerkræ og dyr eller er glade for jagt og fiskeri, på at købe et røgeri. En alvorlig hindring for dette kan være dens høje omkostninger, men trods alt kan næsten enhver lave et røgeri på egen hånd. For at gøre dette behøver du kun en korrekt valgt tegning, passende materialer og lidt tid.

At lave et røgeri er en meget mindre kompliceret og tidskrævende proces, end det kan se ud ved første øjekast. Selvfølgelig afhænger det hele af den type, som ejeren beslutter at installere på sit websted, men nogle muligheder kan laves uafhængigt i blot et par minutter. Et hjemmelavet røgeri vil i de fleste tilfælde koste meget mindre end et købt. Det kan laves af skrotmaterialer, af gamle ting, der ikke længere bruges i husholdningen, men har bevaret deres egenskaber.

Et godt og komfortabelt røgeri, svarende til størrelsen og volumen af ​​sommerboerens ønsker, kan hurtigt laves med egne hænder lige ved sommerhuset.

Der er to hovedvarianter af rygere, den ene egnet til varmrygning og den anden til koldrygning. De adskiller sig hovedsageligt fra hinanden i teknologien til at fremstille rygerne selv og i den temperatur, der opretholdes i rygekamrene. Produkter, afhængig af rygemetoden, vil også have lidt forskellig smag. Med lige stor succes kan disse rygere bruges til at ryge kød, vildt, fisk, bacon, pølser.

Først og fremmest er det værd at overveje koldrøgede røgerier. Deres hovedtræk er en lang aflang skorsten, som tillader fuldstændig forbrænding af røggasserne.

Sådanne røgerier har ud over skorstenen to hovedenheder: en brændkammer og et rygekammer. Alle skadelige stoffer sætter sig på skorstenens vægge, og kødet får en knap mærkbar aromatisk røg. At fremstille et produkt på denne måde vil det tage fra tre dage til en uge, og holdbarheden af ​​produkter fremstillet ved hjælp af sådanne røgerier kan i gennemsnit være fra tre til tolv uger.

I røgerier designet til varmrygning tilberedes maden meget hurtigere: hele processen tager fra et kvarter til flere timer, det hele afhænger af størrelsen på det originale produkt. I røgerier af denne type er det sædvanligt at bruge ikke brænde, men specielle spåner, som bestemmer nogle af de strukturelle funktioner. Så brændkammeret i disse røgerier er placeret direkte under det mest forseglede kammer beregnet til rygning.Tætheden af ​​dette kammer sikrer ensartet opvarmning af hele produktets masse.

Ud over det stationære røgeri er der også camping- eller bærbare mini-røghuse: udadtil ligner de en kasse med låg. Sådan et enkelt design er meget praktisk: du kan tage det med dig, for eksempel på en fisketur eller på en picnic.

For at lave et røgeri med egne hænder kan du bruge en masse improviserede midler - husholdningsartikler, der har tjent deres tid, vil gøre det, som bringes til landet i store mængder i håb om, at de en dag vil finde en brug.

En trætønde er velegnet til røgerikammeret., og jo større det er, jo bedre, men til en lille hjemmeproduktion er en beholder med et volumen på 50-100 liter nok. Det er dog vigtigt at huske, at du under ingen omstændigheder bør vælge harpiksholdige og tjæreproducerende træarter. Gran, fyr, ahorn og birk er bestemt ikke egnede. De bedste muligheder er træer som kirsebær og æble, eg eller el.

Ud over tønden kan du bruge enhver stor metalkasse: et gammelt køleskab vil også gøre det (dette vil give dig mulighed for at kombinere en røggenerator og en tørretumbler i en blok). Du kan for eksempel lave et kamera af et gaskomfur. I sidste ende kan en almindelig metalspand, en gammel gryde, kolber, en medicinsk bix eller endda en gammel ildslukker tjene som en beholder til et bærbart røgeri: to riste er indsat indeni, mellem hvilke der vil være kød eller fisk, og bunden er dækket af et tyndt lag savsmuld.

Men ved at bruge metalelementer til fremstilling af et røgeri er det værd at foretrække genstande lavet af "rustfrit stål". Selvfølgelig er dette et ret skrøbeligt og mere skørt materiale, som er sværere at behandle, men det har en række utvivlsomme fordele: For det første er det modstandsdygtigt over for kemiske komponenter, som røg bærer, og for det andet oxiderer det ikke ved høj temperaturer og ruster ikke, for det tredje er det nemt at rense det for sod, sod og spor af fedt.

Hvis et røgeri til ejeren er en nødvendig egenskab for et forstadsområde, så kan du bygge et solidt murstensrøghus. Dens dimensioner vil svare til ejerens ønsker, det vigtigste vil være at sikre den korrekte røgstrøm ind i rygekammeret. Til opvarmningskilden i sådanne røgerier bruges der sædvanligvis komfurer, forbundet til kammeret med et rør.

Hvis røghuset skal blive et funktionelt element i indretningen af ​​et forstadsområde, så skal tegningerne uden tvivl laves af dig selv. Men hvis der ikke er behov for dette, er det bedre at bruge færdige tegninger. Dette gælder især for ikke-professionelle, da dette vil hjælpe med at undgå fejl og unøjagtigheder. Men selv i dette tilfælde skal man tage højde for dimensionerne af beholderen, som det blev besluttet at bruge til hovedkameraet. Mest sandsynligt skal ordningen stadig ændres lidt.

På trods af de mange forskellige genstande, hvorfra et røgeri kan laves, skal hvert design have flere uundværlige komponenter for at gøre rygeprocessen praktisk og teknologisk korrekt. Derudover bør du under arbejdet have noget værktøj ved hånden - i hvert fald en svejsemaskine og en slibemaskine.

Røghusets hovedkammer skal have mindst én rist. Produkter til rygning vil blive lagt ud på den. Et sådant gitter kan laves af tynd forstærkning.

Selve rygekammeret skal forsegles.Dette vil sikre, at maden opvarmes jævnt og vil også forhindre røgen i at slippe ud for tidligt. Hvis røghusets størrelse tillader det, bør du desuden forsyne kammeret med flere rygekroge.

Under risten skal der være en bakke til ulmende spåner og savsmuld, og endnu lavere - en kasse til aske. Der kan også være en varmekilde, der giver ulmende savsmuld. Det tredje vigtige element er bakken, hvorpå fedt og juice vil dræne; den skal rengøres efter hver rygning.

Du kan installere røghuset på et bål, på gas og endda, hvis dimensionerne tillader det, på et elektrisk komfur.

Røggeneratoren er en vigtig designdetalje. Selvfølgelig har små røgerier, der opererer efter princippet om varm rygning, det direkte i rygekammeret: produktionen af ​​røg leveres af savsmuld, som dækker bunden af ​​kammeret. For koldrøgede røgerier skal der skabes kunstige betingelser for dannelse af røg, fordi dens samlede temperatur ikke bør overstige 35 grader Celsius. Derfor bruges ofte et elektrisk varmeelement med indbygget termostat og temperaturfølere til sådanne røggeneratorer.

For at forbedre kvaliteten af ​​rygning (i tilfælde af et røghus af varm type) er det muligt at installere en ekstra ventilator eller kompressor i strukturen. De vil give en ekstra kraftigere pumpning af røg, på grund af hvilken de røgede produkter vil varme op og koge hurtigere.

Nogle gange føjes et låg med en vandtætning til røghuset: det er en lille fordybning placeret langs omkredsen af ​​rygekammeret, hvori der hældes vand. Denne enhed skaber en barriere, der forhindrer luft i at komme ind i kammeret og frigiver ikke røg fra kammeret.

De mange genstande, hvorfra det er muligt at lave et røgeri, rejser legitime spørgsmål om, hvordan man korrekt laver et røgeri derhjemme. Faktisk, ved at kende den generelle teknologi og processer, som produkter udsættes for under rygeprocessen, kan du selvstændigt udvikle ikke kun et diagram, men også trin-for-trin monteringsvejledning. Men det er for eksempel værd at overveje flere af de mest almindelige og bekvemme muligheder for at lave røgerier.

For at lave sådan et koldrøget røgeri skal du bruge to meter meget tæt film, som er syet i form af en pose. En tæt film, der bruges af sommerbeboere til drivhuse og drivhuse, er bedst egnet.

Dernæst skal du finde et fladt område omkring en kvadratmeter stort på stedet. Platformen er betrukket med høje træpæle til en filmstørrelse på omkring to meter i højden, og selve pælene er forbundet med tynde tværgående bjælker for at give strukturen stabilitet. Så skal de modsatte pæle forbindes med diagonale skotter i cirka 2-3 rækker. Derefter hænges de produkter, der er forberedt til rygning, på stængerne, så de ikke kommer i kontakt med hinanden, og en forberedt plastikpose trækkes på strukturen - ikke til jorden selv, et lille rum er tilbage.

Brændende kul hældes under strukturen og dækkes med græs, hvorefter filmen trækkes til jorden og forsigtigt fastspændes på alle sider for at gøre hele strukturen tæt.

For at lave en lignende model af et røgeri skal du bruge en gammel spand. En eller to riste af rustfrit stål er placeret inde i den. Hvis der er to riste, er den første, mindre, sat cirka 10 cm fra bunden af ​​spanden, og den anden er lidt højere.Derefter drysses bunden af ​​spanden rigeligt med træspåner eller savsmuld.

Den mest traditionelle og enkleste mulighed er at lave et hjemmerøghus fra en træ- eller metaltønde. Princippet for dets fremstilling er det samme som i tilfælde af et bøjlerøgeri; den største forskel ligger i dens meget større størrelse, som gør, at tønden ikke kun kan udstyres med riste, men også med kroge til rygning.

Tønden kan lave et røgeri til begge typer rygning.hvilket kan være meget praktisk. I det første tilfælde skal varmekilden, ildstedet, være placeret direkte under tønden. Til koldrøgning er tønden installeret i en pit, hvortil en skorsten (ca. to meter lang) trækkes fra ildstedet.

Du kan lave en mere kompleks version af røgeriet, som du ikke skal bruge en, men to tønder til.

Den mest bekvemme mulighed ville være at bruge to identiske tønder med et volumen på cirka 200 liter. De skal svejses sammen i en "T"-form. Den nederste tønde vil tjene som en beholder til den fremtidige brændkammer, en åbning er skåret ud på siden, og en dør er installeret. Lukkeren i bunden af ​​ovnen giver dig mulighed for at justere forbrændingsintensiteten. Den øverste tønde vil tjene som et fremtidigt rygekammer: det er nødvendigt at fastgøre en stærk rist i den, hvorpå røgede produkter efterfølgende vil blive lagt ud, og desuden vil det være muligt at lave grill på den. Derudover kan den bruges som ovn, placere bageforme eller blot pakket mad ind i folie på risten.

Til rygning vil det være nødvendigt at arrangere en brazier til savsmuld i den nederste brændkammer, og en åben ild tændes under den. Nogle gange hældes savsmuld direkte i brænde, men dette er en mere besværlig metode, der kræver konstant overvågning og opmærksomhed. Ellers kan maden brænde på og miste den nødvendige smag.

Mange sommerboere foretrækker ikke at slippe af med gammelt ikke-fungerende udstyr, men at tage det til landet. Hvis du redder det ikke-fungerende køleskab fra den elektriske påfyldning og andet "indvendigt", så kan den resterende kasse omdannes til et komfortabelt og rummeligt røgeri.

Der skal laves et lille hul i taget til den kommende skorsten. Inde i kassen, på forskellige niveauer, skal der monteres seks hjørner i par, hvorpå ristene til pallen og produkter og kroge til rygning, samt en palle til fedt, der flyder fra produkterne, efterfølgende vil blive placeret. Ud over en pande til fedt, skal du også bruge en palle til savsmuld eller spåner; den er installeret helt i bunden af ​​strukturen.

Dette produkt kræver allerede en mere seriøs tilgang, men det er nemt at tilberede det selv. Den enkleste og mest bekvemme form for mesteren er et rektangel, mens rustfrit stål oftest foretrækkes som materiale: det er let at rengøre, tåler høje temperaturer godt og har en lang levetid. Men samtidig er "rustfrit stål" ret svært at bearbejde. Et andet materiale, man skal være opmærksom på, er koldvalset stål: det er ret sejt, tåler temperaturer op til 650 grader Celsius, men er modtageligt for oxidation og rust.

Til at begynde med har du brug for to metalplader, hvoraf den ene er opdelt i fire dele, hvilket vil være det samme, hvis du planlægger at lave et firkantet røgeri. Du kan dele arket med en kværn. Derefter, i en vinkel på 90 grader (til dette bruges en tømrervinkel), svejses pladerne til hinanden og danner en kasse. For at sikre tætheden af ​​det fremtidige røgeri vil det også være nødvendigt at koge de indre sømme i kammeret. Bunden af ​​røgeriet skæres ud af en anden metalplade og svejses fast til kassen på samme måde.

Endelig kan du begynde at lave kameracoveret. For at gøre dette skar kværnen fire identiske strimler af en metalplade (bedre end rustfrit stål) lidt større end egenskaberne for den ydre del af kassen. Derefter svejses det resulterende låg på.

De sidste detaljer vil være de nederste fastgørelsesanordninger til montering af panden, som samler fedt og juice, og de øverste - til at placere kroge, hvorpå spæk, kød, fisk eller pølser er suspenderet. Det er også værd at fastgøre et par håndtag rundt om røgeriets kanter for at gøre det lettere at bære.

En konventionel elektrisk komfur kan bruges som varmekilde til et sådant røgeri. Hvis der kræves højere temperaturer, kan rygeren lige så godt placeres over bålet.

Processen med at lave et røgeri fra en gascylinder er noget kompliceret, men det er ret velegnet til dem, der har denne helt unødvendige ting på gården og vil finde i det mindste noget brug for det.

Til at begynde med er det værd at observere sikkerhedsforanstaltninger, frigive den resterende gas fra cylinderen og derefter forsigtigt save udløserventilen af. Resten af ​​benzinen drænes også fra cylinderen til enhver metalbeholder og brændes. Derefter skylles ballonen godt, en dør skæres ud i dens væg, hvorigennem produkterne vil blive placeret inde. Hængsler er svejset til stedet for udskæringen, hvorpå døren vil holde. Metalstrimler skæres fra bunden af ​​cylinderen, og halvdelen af ​​bunden skæres for at forsyne det fremtidige røgeri med en brændkammer. Til sidst laves selve brændkammeret af metalplader og svejses til cylinderen, hvorefter hele strukturen skal brændes.

Et sådant røgeri er let at fremstille, men ret komplekst i sit design. Når man bygger, behøver man ikke bruge kværn og svejsemaskine, dog kan den mindste fejl i skorstenens placering gøre det færdige røgeri ubrugeligt. Fordelen ved dette røgeri er, at det kan tilpasses til både kolde og varme rygningsmetoder: et lignende to-mode design viser sig at være meget praktisk og multifunktionelt.

Først skal du forberede grundlaget for det fremtidige røgeri. På grund af det faktum, at mursten og sten er tunge, er det umuligt at montere en sådan struktur direkte på jorden: jorden kan sætte sig, og strukturen vil blive ødelagt. Det vil ikke være overflødigt at styrke fundamentet med et gitter af forstærkning.

Så, når fundamentet er klar, kan du begynde at lægge det nederste bælte af væggene og derefter - udføre tunnelskorstenen. Dens længde er cirka to meter, og selve røret er godt isoleret for at give mulighed for både kold- og varmrygning. Enhver mineralisolering, der kan modstå høje temperaturer, kan være et isolerende materiale. For eksempel er glasuld velegnet.

I sig selv skal strukturen i det fremtidige røgeri forblive hul. Dette kan tages i betragtning og i fremtiden bruge tomme nicher til opbevaring af lagre af savsmuld, brænde osv. De højeste temperaturer vil blive observeret direkte i brændkammeret og i ovnen, så de skal være lavet af ildfaste mursten. Resten af ​​detaljerne i røgeriet kan lægges ud med alle andre typer mursten, selv dekorative.

Endelig kan konstruktionen af ​​det andet murstensbånd påbegyndes.Det skal adskilles fra det første med en flad betonafretning eller en betonplade. Ligesom i tilfældet med fundamentet, ville det være bedre at forstærke laget med et stålforstærkningsgitter. To kamre skiller sig ud, hvoraf det ene vil tjene som et rygekammer, og det andet vil blive grundlaget for den russiske ovn.

Herefter bygges selve ovnen ovenpå. Da der altid vil være høje temperaturer her, som nævnt ovenfor, skal det bygges af ildfaste mursten. Fordelen ved dette design er dets alsidighed: det vil ikke kun tjene som en varmekilde til røghuset, men giver dig mulighed for at bage mad og endda grille.

Efter konstruktionen af ​​ovnen bygges et rygekammer ved siden af ​​skorstenen: det kan klare sig uden yderligere efterbehandling. Det eneste skal forsynes med en tæt lukket dør, helst en træ, lavet af løvtræer; et kirsebær- eller æbletræ er ideelt.

Når rygekammeret så bygges på, er der i toppen fastgjort et rør, som sikrer fjernelse af røg. Justering af trækket i røret vil give ejeren mulighed for at producere både kold og varm rygning i samme røgeri - alt vil afhænge af intensiteten af ​​brændende savsmuld i brændkammeret. Ved lav varme og en bred diameter på røret vil røgen nå at køle nok af til at sikre koldrøgning; hvis du begrænser trækket i røret og øger forbrændingsintensiteten, udføres varmrygning.

Opførelsen af ​​en skorsten til et stationært røgeri er et vigtigt stadium, der bør overvejes separat. Det er ikke værd at lave det af mursten og andre porøse materialer, da murstenen aktivt absorberer skadelige stoffer fra røgen og fugten, der kommer gennem den. Ved at akkumulere disse stoffer vil det over tid få en ubehagelig lugt, hvilket vil påvirke kvaliteten af ​​produkter fremstillet i røgeriet negativt.

Mange hjemmerøgerier foretrækker en skorsten, der er gravet ned i jorden: Således afkøler jorden kvalitativt røgen (hvilket især er at foretrække til koldrøgning), og absorberer også kondensvandet, der dannes på væggene. Bakterier og mikroorganismer i jorden genbruger de farlige kræftfremkaldende stoffer, der er indeholdt i dette kondensat.

Til fremstilling af et røgeri med en sådan skorsten er der ved sommerhuset eller er der kunstigt hældt en platform med en lille hældning, som efterfølgende vil give naturlig røg til røgen. Røghusets brændkammer er placeret under skråningen, og en lille rille er gravet på selve skråningen - den fremtidige skorsten. Den er dækket af jernplader, hvorpå der hældes et lag jord, designet til at skabe forbedret termisk isolering. En sådan skorsten føres op til rygekammeret.

I den næste video vil du se, hvordan du laver et røghus fra en tønde med dine egne hænder.

At finde det rigtige sted til dit stationære røgeri er meget vigtigt: Det er ikke en lille bærbar struktur, der kan opbevares derhjemme eller i garagen og tages ud efter behov.

Når du vælger et sted, er det værd at huske på, at der kommer en stor mængde røg fra røgeriet, som ikke bør komme ind i boligkvarteret i landet. Derudover kan skadelige stoffer skade træer og andre grønne områder. Derfor vil det være ret svært at finde det ideelle sted på læsiden, og desuden er det rent individuelt for hvert hus. De resulterende produkter kan opbevares i kælderen, så længe rummet er tørt og køligt.

Et ordentligt røgeri skal tage højde for tre hovedpunkter, og sommerboeren, når han bygger en sådan struktur, skal også huske dem. For det første skal der udføres ensartet opvarmning og gasning i rygekammeret.For det andet skal røgen selv til rygning være meget let og ikke indeholde skadelige stoffer og kraftige nedbrydningsprodukter, der kan give kødet en ubehagelig smag. For det tredje skal strukturen forsegles for at sikre ensartet indtrængning af røg i alle kødlag; yderligere røggeneratorer kan tjene samme formål.

Røggeneratoren kan i øvrigt samles på egen hånd. En krop er lavet af en metaldåse, der bores et hul fra bunden til antændelse af spåner, og den øverste del er tæt lukket med et låg. En køler fra en computer kan blive en kompressor. Hele strukturen samles ved hjælp af svejseluft, og så er der kun tilbage at antænde savsmuld eller spåner og tænde for køleren. Det særlige ved røggeneratoren er, at den indbyggede køler ikke skubber røgen ud, men trækker den. Derfor skal den tilsluttes direkte til røgeriet.

Trang er en forudsætning for at ryge. Det er ikke nok blot at placere produktet i et kammer fyldt med røg. Ellers vil kødet / fisken simpelthen fordampe, som et resultat af det vil få en ubehagelig eftersmag. Dette er afgørende for kold rygning, i tilfælde af varm rygning er alt lidt anderledes, men denne regel er stadig værd at følge.

For at give kødet en rig smag, bør du især være opmærksom på udvælgelsen af ​​de rigtige træarter, hvis kævler vil være mest duftende, når de brændes.

For eksempel bør du ikke udelukkende bruge birkestammer i røgeriet, da kødet kan få en uønsket bitter eftersmag. Og birkestammer skal først skrælles fra bark. Det er også kategorisk umuligt at bruge nåletræer til rygning. Dette skyldes det rigelige harpiksindhold. Det er bedst at tilføje kviste af enebær og kirsebærblade til kævlerne: de vil tilføje behagelige noter til kødets aroma. Hvis der er behov for at give kødet en bestemt farve, så kan visse træarter også bruges. Mahogni vil give kødet en gylden nuance, el og eg vil give en mørkegul farve, og hårdttræ vil give en gylden gul tone.

Generelt har frugttræer som æbler og pærer og kirsebær de mest behagelige aromaer. Dette er især praktisk for gartnere, som kan bruge gamle trægrene til et røgeri direkte fra deres websted.

Også forskellige træarter bruges til forskellige typer røget kød: selvom disse typer træer ikke vokser i dit sommerhus, vil det ikke være svært at købe de passende chips i butikken. Så ellechips forbliver de mest alsidige, hvorpå næsten alt kød, bacon, fisk og endda grøntsager er røget. Egsavsmuld bruges hovedsageligt til rødt kød og vildt. Pil og birk, som har en specifik bitter smag, bruges til at ryge storvildt som elg eller bjørn. Og på de blødeste kirsebær og æbler ryges oste, nødder, grøntsager og frugter.

Brænde og træstykker tilsat til ildstedet for aroma bør ikke være større end 5-10 cm Større stykker er sværere at varme op til det punkt, at de begynder at forkulle.

Før du sætter bjælken på ilden, vil det ikke være overflødigt at fugte det lidt: råt træ producerer rigelig røg, hvilket er meget vigtigt for rygere. Men overdriv det ikke med befugtning: Hvis der genereres for meget damp, bliver produkterne gennemblødte, hvilket vil reducere deres holdbarhed betydeligt. Derudover, for at få god rigelig røg, efter dannelsen af ​​kul i ovnen, er det værd at lukke rørventilen. I dette øjeblik stopper den aktive forbrænding, men savsmulden, der danner røg, begynder at ulme.

For at forbedre produktkvaliteten er det bedst at give ilden en aktiv tilførsel af ilt. Samtidig er det umuligt at blæse til flammen i røgeriet: det er vigtigt, at træet ulmer, men ikke brænder.

Det er meget vigtigt at forsyne røgede produkter med en kontinuerlig tilførsel af røg fra begyndelsen af ​​madlavningen til slutningen af ​​madlavningen. Dette skal tages i betragtning, når du placerer stykker kød eller fisk af forskellige størrelser i røgeriet: små vil være klar meget tidligere end store. For sidstnævnte vil det være nødvendigt yderligere at hælde savsmuld og spåner i pallen og dermed opretholde en konstant temperatur. Glem dog ikke faren for overrygning af produkterne: processen skal overvåges omhyggeligt og kontrolleres med jævne mellemrum for klarhed.

En anden måde, der markant fremskynder rygeprocessen, er foreløbig kogning af kød eller svinefedt i vand med salt og krydderier.

Den optimale temperatur inde i rygekammeret bør svinge mellem 60-90 grader Celsius. Selv uden temperatursensorer er det ret enkelt at justere temperaturen: vandet i en lille beholder placeret på låget til rygekammeret bør ikke koge. Til kold rygning vælges lidt lavere temperaturer, for varm rygning - højere, nogle gange når de 120 grader Celsius.

Forresten kan du ikke kun ryge kød, fisk, bacon eller pølser. Røgede nødder, grøntsager og frugter har en interessant smag. Rygeoste er også værd at nævne. Det hele afhænger af temperaturregimet inde i røgeriet og savsmuldet og spånerne, der bruges indeni.

Før rygeproceduren er det bedre at placere produkterne i et stykke tid i et separat tørreskab, som giver dig mulighed for at slippe af med overskydende fugt og derved øge produktets holdbarhed. Det er nemt at lave det selv: bare tag en voluminøs kasse med et tæt forseglet låg, i siden af ​​hvilken en ventilator er indsat. Før du placerer produktet i skabet, er det bedre at forsalte det. I skabet skal han bruge fra en til tre dage, indtil det er helt tørt.

Store stationære røgerier kan kun installeres i landet eller, hvis du bor i den private sektor, på dit eget hjems område. Sådanne strukturer kræver meget ledig plads, derudover producerer de meget røg, der kan skade planter, komme ind i huset og forstyrre naboer.

Før du starter den aktive drift af røghuset, udføres en procedure med "rygning" uden mad. Takket være dette er kammeret mættet med brændkammerets naturlige lugt, og maden får den bedste smag og aroma i fremtiden.