Valg og tænding af briketter til grillning

Både kul og briketter kan i princippet bruges med lige stor succes. Rent trækul, der sælges i pakker, kan delvist smuldre, så der produceres briketter til elskere af købt brændstof til grill.

Grillbriketter, selv om de er brændselskul, fremstilles ikke ved simpel udskæring af forkullet træ, som det er tilfældet med deres egen tilberedning af brugeren selv, men presses og bearbejdes med et klæbemiddel, hvoraf det enkleste er stivelse, der er opsvulmet i varme vand. Faktisk er der tale om det limede komprimerede kul, som har op til flere gange højere densitet end almindeligt, ubehandlet kul.

Til en vis grad ligner den den aktiverede, der sælges i tabletter, da den har samme øgede tæthed.

Ukomprimeret trækul har en lav specifik varmeudvikling. For at stege flere portioner kebab skal du bruge mindst flere kilogram af det. Dette fører til behovet for at ændre kullet under tilberedningen af ​​hver af portionerne. Den eneste fordel er, at sådanne kul antændes hurtigt, ingen væske til antændelse (den samme benzin) er påkrævet.

Kul med lav densitet brænder meget hurtigere end presset briketteret kulmateriale - højst en halv time, og der vil kun være en aske tilbage fra det. Upresset kul uden tilsætningsstoffer, der skaber en tyk tjæreagtig røg, brænder helt uden spild - kun kuldioxid og vand frigives under dets forbrænding, hvilket ikke kan siges om briketter, uforbrændt stivelse eller lim, hvori der er meget røg.

• Weber - dette mærke er en reference til løvfældende råvarer. Smuldrer i mindst 2,5 timer, fordeler varmen jævnt.

• Palisad - Briketprodukter af dette mærke danner ikke områder med åben ild, hvilket ville føre til brændende kød eller fisk, og grøntsager ville blive forkullet næsten øjeblikkeligt. Fremstillet af birk.

• SPEJDER - erstatter 5 kg simpelt brænde (bark og træ): for at generere denne mængde varme kræves der kun 2 kg af dette mærke kul.

Når de vælger kul, er de også opmærksomme på træsorten. Jo tættere det er, jo tættere bliver kullet i sig selv, hvilket betyder, at det ikke brænder så hurtigt. Hårdttræ - fx eg og buksbom - er for varmeforbrugende, de brænder i deres oprindelige form meget længere end samme gran eller andre meget blødere træsorter.

Det er kendt, at alle kulholdige organiske stoffer, når de opvarmes til en betydelig temperatur - fra 200 grader Celsius - danner kul, så det kan laves selv af uforbrændt tagmateriale eller tjære, opsaml kulstofaflejringer fra rygelys og petroleumslamper, lav generelt kul af hvad som helst. Den billigste produktion er komprimeret sod, som opsamles ved at skylle (eller afblæse) sod fra væggene på apparater, hvis bare det tørres, fyldes med stivelsespasta og komprimeres.

Kokoskul (ikke at forveksle med kokoskul) dannes, når nøddeskaller brændes. Dens højere tæthed forhindrer den i at brænde hurtigt på grund af dens lave fugtindhold - ligesom hårdttrækul.

Produktionstemperaturen for sådant kul er 600-700 grader. Jo mere det resulterende kul opvarmes, jo mere rent kulstof kan opnås: brint dannet ved brud på inter-højmolekylære bindinger frigives fuldstændigt og fordamper umiddelbart efter, at produktet er afkølet.

Små kul brænder hurtigt ud – selvom de hjælper de større brødre med at antænde. I kulbriketter er der udover selve kullet savsmuld og halm. De tillader briketerede råvarer at brænde længere - ikke en halv time, men op til 4 timer.

Når du vælger briketter, skal du være opmærksom på sammensætningen: billige produkter indeholder kun generelle definitioner, for eksempel "vegetabilske affaldsprodukter", og ikke "kartoffelstivelse", "granharpiks" og andre specifikke omtaler af ingredienser.

Brug en lightervæske. Almindelig højkvalitetsbenzin er også velegnet her, som næsten ikke afgiver røg, den tankes ofte af ejere af udenlandske biler.

Nogle mennesker antænder en beholder med isobutanspray for enden af ​​en pistol med et stålrør. Ved hjælp af denne improviserede flammekaster er det muligt at tænde kullene på få minutter. Den billigste løsning er dog et lille bål lavet af tørre kviste og papir/halm. Nogle mennesker bruger også plastikposer som sikring - hvis bare ilden blussede op så hurtigt som muligt, og de tilsatte kul, når de hældes i fyrfadet, ville tænde næste gang.

Ethvert røgfrit stof er velegnet som en sikring - det vigtigste er, at det ikke udsender lugten af ​​uforbrændte olieprodukter, for eksempel tør eller medicinsk alkohol, eller hjemmelavet teknisk alkohol.

For at opretholde optimal varme til ensartet stegning af store og runde stykker kød eller fisk, bruger de den såkaldte indirekte varme - den opnås ikke fra åben ild, men under ulmningsprocessen. En åben ild, der brød igennem ved afbrænding af almindeligt kul eller briketter, bruges kun til stegning af flade koteletter, hvor kødlagets tykkelse ikke overstiger 1 cm.

For at sømme flammen, hæld ikke vand - tilsæt en lille mængde salt, det vil ikke reducere varmen fra kullene, inklusive briketterede. Som et resultat vil produktet ikke brænde, men det vil heller ikke vise sig at være underkogt. Det termiske potentiale i kul eller briketter vil blive fuldt ud bevaret. Dette svarer til at justere intensiteten af ​​brænde i en brændeovn ved hjælp af et spjæld.