Grill: funktioner i valg og installation

Ud over metoden til at tilberede saftige aromatiske retter kaldes udtrykket grill også selve komfuret eller brazieren. Derudover er en grill også en udendørs fest, hvor en uundværlig del er at smage på retter tilberedt på kul. Sådanne begivenheder er blevet udbredte i landene i Nordamerika. Der er bevaret historiske beviser for, at selv de første kolonialister organiserede grillfester med spisning af kød, alkohol og skydning fra skydevåben.

Mange tror, ​​at Amerika var grillens fødested. Der er en del teorier om dette partitur, men en af ​​de mest pålidelige versioner siger, at prototypen af ​​designet dukkede op selv blandt indianerne i Caribien. De brugte ordet "barbacoa" om grillen, hvorpå kødet blev stegt. Europæerne, som opdagede disse øer i det 16. århundrede, overtog denne metode til tilberedning af kød, og samtidig hele processen med at tilberede retten og kaldte den "grill".

Først blev grillen kun brugt til kød, men nu er sortimentet af produkter udvidet. I dag koges fjerkræ, fisk, grøntsager, skaldyr og endda ost på kul. Alle retter stegt på denne måde er kendetegnet ved udsøgt aroma og unik smag. I dag er mobile gadeændringer, som er praktiske at tage med til en picnic, og stationære (fra metal til sten) også meget populære blandt forbrugerne. Der findes en lang række gas- og elektriske modeller, der er nemme at bruge, uden besværet med rengøring og andre konventioner.

Så hvad er en grillovn. Videnskabeligt set er det en åben, flammefri kogeenhed med fri luftcirkulation. Det traditionelle design af ovnen involverer brugen af ​​en rund skål lavet af metal eller sten. En grill er installeret på den, det er tilrådeligt at bruge forniklet eller stål. Moderne braziers er udstyret med specialiserede varmeskåle i bunden af ​​ovnen.

Eksperter anbefaler at beskytte brazierbeholderen med en lille side., som dækker den læste del af ildstedet - dette forhindrer stænk af fedt, kul og røg på tøj og hænder. For enhver grillovn er den strukturelle sikkerhed afgørende. Jo tungere og mere stabil den er, jo mindre sandsynlighed er der for at få termiske forbrændinger, når man arbejder med kul. Grillmodeller af højeste kvalitet er i øvrigt foret med metalskærme på siderne af fyrfaderne, hvilket bidrager til dobbelt beskyttelse mod forbrændinger.

Stationære modeller er installeret på en base af stål og keramik, som er fastgjort i jorden af ​​et fundament. Bærbare versioner involverer brug af metalpløkker, der styrker støtten til installationen under en picnic. Ved tilberedning af kød eller fisk brænder en del af kullene ud, og forbrændingsprodukterne flyder ned ad metalvæggene og tages ud. Takket være dette er det muligt at opretholde den nødvendige høje temperatur af kullene og beholderen uden konstant at blæse enheden med en ventilator, som det er tilfældet, når man arbejder på grillen.

Både grill og grill bruges til ét formål - at få stegt kød med en appetitlig skorpe og en dis-aroma.

Disse designs har flere forskelle.

• På trods af det lignende funktionsprincip og omtrent samme enhed adskiller grillkomfuret og brazieren sig i den del, der er forbundet med brændkammermekanismen. I grillen opvarmes emnerne på grund af den varme, der frigives under afbrændingen af ​​træ, samt af varmen fra varme kul. I en grill udføres opvarmning ved udstråling af varme, da luftadgangen er meget svagere og koncentreret på indersiden af ​​den.

• Selve opvarmningen af ​​luften i grillfyret er meget blødere på grund af det faktum, at en betydelig del af varmen ledes til opvarmning af metalpladen. Takket være grillen dræner kold luft væk og køler straks overfladen af ​​kød eller andre fødevarer. Som et resultat af denne behandling forbliver fedt og fugt inde i produktet, hvorfor grillbøffer er særligt saftige. I grillen påvirker varm luft produktet direkte, fedt og fugt fordamper og føres væk sammen med strømmene af varm gas. Som et resultat viser retten sig at være stegt, og for at opnå samme saftighed som på en grill, skal du først pakke kødstykkerne ind i folie.

• Grillkomfurets design sørger for tilstedeværelsen af ​​en metalskål, hvori trækul brænder og ulmer. I gamle dage brugte man i stedet for kul brænde, som blev foldet sammen til en beholder og brændt ud til kuls tilstand. Så snart de fyldte hele skålen helt, blev der installeret en metalgrill ovenpå, og processen med at lave mad begyndte. For at opnå en lignende effekt i grillen skal spyddet konstant vendes, kun i dette tilfælde er det muligt at stege kødet på samme tid og ikke tørre det ud.
• Begge brændeovne adskiller sig naturligvis også visuelt. Fyrfadet er en rektangulær installation, hvori der ulmer kul, og selve kødet sættes på spyd. Grillen er som regel rund i formen, og kødet lægges på risten. Derudover antager en grillovn tilstedeværelsen af ​​en side omkring brazieren, takket være hvilken luft- og røgpuden understøttes. Og også i en grill betragtes en stærk hætte som uacceptabel, derfor er der huller i en sådan struktur, men der er meget få af dem i modsætning til en grill.

De fleste moderne grillmodeller har gas- eller elektriske brændeovne., så du kan tilberede en saftig, aromatisk ret i ethvert vejr, selv i regn eller sne. Grill og grill adskiller sig således i deres funktionalitet. Brazieren er velegnet til spontan brug, og hvis møder med venner og grill er blevet en god tradition, så er det bedre at foretrække en grill. Hvad angår smagen af ​​retterne, afhænger alt her kun af kokken, selve kødet og brænde. Derfor afhænger valget mellem grill og grill kun af personlige præferencer, af metoden til tilberedning af kød og hvor ofte du planlægger at bruge strukturen.

I dag omfatter sortimentet af grillovne en bred vifte af modeller - fra turist mini-braziers til store stationære strukturer.

Bærbare modeller er lette og kompakte, de er nemme at folde og folde ud, så de kan tages med på tur, bruges i haven, på landet eller i en skovlysning. Stationære modeller er tunge, oftest installeret på et fundament, derfor betragtes de snarere som en lille arkitektonisk form for et personligt plot, de er optimale til hyppig brug af store virksomheder. Mobile griller er enheder på hjul, de kan ikke transporteres over lange afstande, men inden for gåafstand er det ret nemt at levere en sådan installation, og desuden, i dårligt vejr, kan sådanne produkter hurtigt rulles ind i et lysthus eller under et skur.

De mest populære er flere ovnmodifikationer.

• Brazier Er den enkleste mulighed. Her kan gitrene hæves og sænkes samt drejes, idet de varmereflekterende dæksler er indbygget. Den største forskel mellem brændeovnen og el- og gasmulighederne er dens små dimensioner og aftagelige ben, så brændeovnen kan flyttes fra sted til sted. Denne mulighed er den mest populære blandt forbrugerne.

• Kedel nyder en konstant høj efterspørgsel blandt købere. Dens fordel er dens alsidighed: Strukturen kan bruges som et røghus og en ovn, og hvis du sætter en pande eller pande på risten, kan du lave næsten enhver ret.
• Engangsmodeller Er en speciel slags grill. De er normalt lavet af metalplader og er små i størrelse. Samtidig er tykkelsen af ​​metallet en anelse tyndere end det, der generelt accepteres for en brazier. I slutningen af ​​stegningen brænder panden næsten helt ud, så det er usandsynligt at kunne bruge en sådan installation gentagne gange.
• BBQ vogn - Dette er en udgangsmulighed, som er en fyrfad på hjul. Dette er en ret kompleks og indviklet opsætning, der kan foldes og foldes ud.

Alle de beskrevne modeller er lavet af metal, normalt bruges rustfrit stål, sjældnere støbejern. I produktionen af ​​grill bruges mursten også meget ofte, oftest er stationære modeller lavet af det. Sådanne bygninger er populære blandt ejerne af private hytter og palæer. De giver dig mulighed for at tilføje yderligere elementer og udstyre grillområdet i enhver stil. Du kan oprette yderligere arbejdsflader, samt udstyre et bord til at spise. Ofte har disse enheder et tag og en beskyttet skorsten eller er en del af et stort ovnkompleks.

Separat bør du være opmærksom på to modeller af grill, som giver dig mulighed for at tilberede lækre og læskende retter uden brug af kul og brænde.

• Gasgrill er populære i food service-virksomheder, kombinerer funktionaliteten af ​​en grill og en grill, og kan også fungere sammen med en tandoor.
• Elektriske ovne kan placeres i huse og lejligheder, drives på vekselstrøm og installeres på det mest almindelige bord eller altan. Forresten kan du endda lave en burger på dem.

Priserne på grillmodeller svinger også meget, så alle kan vælge en model efter smag og pengepung.

Ved produktion af grillovne bruges oftest metal eller mursten, sjældnere bruges betonblokke eller sten. Metal bruges oftest til at skabe bærbare og mobile strukturer. Sådanne modeller er lette, lette at skille ad og samle og transporteres uden problemer. Derudover opvarmes metallet meget godt og holder på varmen i lang tid, så produkter (kød, fisk eller fjerkræ) steges jævnt og ret hurtigt.

Der er to typer stål, der oftest bruges til grill: rustfri og varmebestandig. Rustfrit stål er den bedste mulighed for vandremodeller, der bruges meget sjældent og i kort tid. De er kendetegnet ved deres lave vægt og plasticitet, selvom de brænder ud meget hurtigt og gennemgår plastisk deformation. Det er ikke muligt at bruge sådanne konstruktioner i mere end 1-2 sæsoner. Varmebestandige stål er stærkere og mere holdbare på grund af det høje kromindhold i legeringsstrukturen. Ved høje temperaturer oxiderer dette metal og skaber en ildfast overflade, som gør strukturen immun over for de ødelæggende virkninger af varme. Derudover indeholder strukturen af ​​varmebestandigt stål aktive komponenter, der gør den modstandsdygtig over for rust, så modellen kan betjenes udendørs og opbevares i et uopvarmet rum.

En skålformet grillovn installeret i en "kokon" af ildfast ler betragtes som en vis chic og et tegn på aristokrati. Kul hældes inde i den keramiske tank, og en brazier er fastgjort på toppen og en rist lægges. Retterne på lergrillen er meget saftige og aromatiske. En sådan komfur kan bæres fra sted til sted, selvom den oftest bruges som en stationær model.

Fireclay mursten eller sten bruges også som hovedmateriale til stationære modeller, men i de senere år er konstruktionen af ​​en grill fra beton blevet populær. De bruges til at lave stationære ovne.

Fordelene ved beton frem for mursten er som følger:

• blokkene er større i størrelse, så konstruktionen af ​​brazieren er hurtigere end ved lægning af mursten;
• strukturen af ​​cellulære skumblokke indeholder tomme hulrum, hvilket i høj grad letter strukturen uden at reducere dens kvalitet;
• murværk fra blokke kan udføres på egen hånd uden involvering af professionelle bygherrer, da de er ret nemme at bore og fræse. Dette arbejde kan endda udføres af en person med ringe erfaring med dekoration. Skumblokke, som luftbeton, er kendetegnet ved en porøs struktur, de er 80% fyldt med luft, derfor er de kendetegnet ved øget termisk stabilitet, hvilket giver dig mulighed for at opretholde den temperatur, der kræves til grillmadlavning i lang tid gennem hele madlavningstid;
• betonblokke udsender ikke skadelige og giftige stoffer, indeholder ikke stråling. Denne kendsgerning bekræftes af Sundhedsministeriet i Den Russiske Føderation.

Til en grill kan du bruge både porebetonblokke og skumbeton. Førstnævnte er lidt stærkere, men skumbetonmaterialer er ret velegnede til grill. Derfor kan du trygt give præference til dem, jo ​​mere prisen for skumbeton er meget lavere end prisen på gasblokke.

Barbecuer, ligesom grill, kan udføres i en lang række forskellige former. Den rektangulære form er standard for sådanne designs. Det giver dig mulighed for mere stabilt og rationelt at placere risten eller spyddene, giver den mest ensartede opvarmning af kød og fastholdelse af varmen inde i brændeovnens tank.

Den runde form er også populær hos grillproducenter. Den har ingen hjørner eller samlinger, så den kan betragtes som mere holdbar og stabil. Derudover giver den afrundede form en jævn varme, selvom brugsarealet er meget mindre end i rektangulære udgaver. Firkantede modeller bruges ofte i produktionen af ​​vandremodeller. De er nemmere at folde, folde ud og transportere.

Derudover kan du finde trekantede og endda sekskantede modeller i butikkerne. Trekantede designs er populære til hjørneovne, mens sekskantede designs er mere dekorative end funktionelle.

Som regel er der ingen særlige krav til design af vandremodeller, men en brazier placeret i gården til dit eget hus spiller rollen som en vigtig komponent i hele havelandskabet, så der lægges særlig vægt på dets udseende. Der er håndværkere, der kan skabe unikke og virkelig uforlignelige muligheder for en grillovn: et finsk hus, en amerikansk grillbåd, et grillbord, rustikke braziers fra improviserede midler, der ikke længere bruges i hverdagen, men fortjener ideen.

Det er værd at fremhæve enkelte modulære og komplekse muligheder.

• Indbygget ovnkompleks. Det er en indbygget struktur lavet af sten, mursten eller betonblokke, der inkluderer en ovn, røgeri, grill og grill - dette giver dig mulighed for at forberede næsten enhver ret.Installationen af ​​et sådant kompleks kræver dog obligatorisk erfaring med byggeri og udarbejdelse af en teknisk plan for installationen.
• Grillovn. I dette tilfælde mener vi ikke en bærbar model, men en stationær version, udstyret med en vask og en bordplade. Dette kompleks opfylder tættest behovene hos ejerne af lysthuset til fremstilling af en bred vifte af retter.

• Komfur-kedel. Denne version er lavet til kogning af stuvede grøntsager, pilaf, shurpa og kød; der er et hul til en kedel i strukturen.
• Russisk komfur. Dette design fortjener særlig opmærksomhed, i det kan du ikke kun tilberede kebab og grill, men også tilberede suppe, grød, gryderet grøntsager og endda bage pandekager. Det har et stilfuldt design og legemliggør alle ideer om russiske folkeeventyr, ser godt ud i landskaber i landlig stil. Det er bedre at overlade sin konstruktion til fagfolk, da sådanne installationer har særlige krav til konstruktionens konstruktionsteknologi og sikkerhedsstandarder.

Der er en del grillproducenter, der med succes producerer brændeovne på markedet. Blandt dem er russiske virksomheder og udenlandske virksomheder. Det er bedre at give præference til indenlandske virksomheder, hvis du har brug for at finde en mulighed i mellemprissegmentet. Hvis kvalitet og funktionalitet er vigtigere, så bør du være opmærksom på produkterne fra verdens førende mærker.

• Weber Er et verdensberømt firma grundlagt af George Stephen, opfinderen af ​​verdens første sfæriske grill. Det var ham, der skabte en ny trend i verden af ​​madlavning.
• Enders Er en tysk virksomhed, der producerer grill, grill og grill under varemærket Enders Colsman AG. Alle produkter er blevet certificeret til overensstemmelse med kravene i ISO 9001:2008. De udmærker sig ved usædvanlig høj kvalitet, upåklagelig stil og funktionalitet.

• Tid øko Er et ukrainsk varemærke, der har samlet en bred vifte af produkter til camping og turisme under sine egne bannere. Her skabes udover grill, grill og grill, køletasker, strandvarer og fade. Grillen fra denne producent ligner visuelt et grønt æg; med hensyn til dets funktionalitet kombinerer strukturen en grill, grill, grill, røgeri, ovn og tandoor. Installationen varmer meget hurtigt op og er klar til brug 10 minutter efter det øjeblik, kullene er tændt. Grill fra denne producent giver dig mulighed for jævnt at justere temperaturniveauet, bidrage til et økonomisk forbrug af chips, har en praktisk rist og rummelige paller.
• Clatronic. Hjemlandet for denne virksomhed er Kina. Virksomheden har med succes lanceret produktionen af ​​lette elektriske grill. Enheden varmer ikke op og er sikker til brug i et hjem eller lejlighed.

• Doorz Er en indenlandsk producent, der tilbyder grill, grill og grill i økonomisegmentet. Produkterne er populære og er i konstant efterspørgsel blandt ejere af sommerhuse og rejseentusiaster.
• Megagrill. Virksomheden beskæftiger sig med produktion af en række griller. Højdepunktet i sortimentslinjen anses for at være automatiske fyrfat, der kører på batterier. Disse er præfabrikerede modeller, der nemt passer ind i en lille kuffert og frit transporteres i bagagerummet på selv en lille bil. Den samme producent er berømt for produktionen af ​​transformatorgrill og keramiske grillmodeller.
• Primo har specialiseret sig i brændte ildfaste lermodeller. De præsenterede muligheder kombinerer funktionerne som en grill, grill, grill og ovn.

Det er måske synd for ejere af personlige husstandsgrunde ikke at have stationære og bærbare modeller af grill og grill i deres husstand. Butikker tilbyder det bredeste udvalg af svejste metalprodukter. Hvis ejeren af ​​stedet har nogen færdigheder i svejsning af metal eller opførelse af murstenskonstruktioner, vil det ikke være svært for ham at bygge en grillovn med egne hænder.

På alle griller er der helt sikkert mulighed for at justere ristens højde i forhold til kullene. Sådanne braziers skaber ikke kunstigt træk, da det menes, at jo langsommere den opvarmede luft bevæger sig, jo højere smag af produktet. Man kan selvfølgelig slet ikke undvære en skorsten, men røret kan være lavt - op til 1,5 m fra fyrfadet til overkanten.

Den mest almindelige type ovn er en murstensgrill på et betonfundament. Ovnen er lagt ud i form af bogstavet "P", dens højde er omkring 1 meter, og en kegleformet skorsten er monteret over ristene. En mere kompleks struktur er bygget i form af bogstavet "E". Den nederste del af installationen, der spiller rollen som en træstabel, kan udstyres med gassilikatmursten, da elementerne skal være lavet af brandsikkert materiale. Allerede inden byggestart bør du tænke over alle ordrer, røgsamlere og andre detaljer for ikke at foretage ændringer allerede under byggearbejdet - det kan føre til skader på materialet og unødvendige omkostninger.

Du kan uafhængigt udstyre en grill fra en metalprofil, rør bruges normalt. Dette giver stivhed til strukturen og sparer også på brugen af ​​OSB-plader. Som tag monteres en bølgepap eller metaltegl. Selvskærende skruer bruges til at fastgøre metalplader til kassen. En sådan veranda, der ligger nær et metalhegn, kan danne en enkelt arkitektonisk stilistisk sammensætning med den.

Oftest placeres stationære strukturer i et lysthus, dette beskytter ikke kun ovnen mod de negative virkninger af atmosfæriske fænomener, men skaber også et behageligt rekreativt område for hele familien.

At placere en grill på gaden i lysthuse kræver følgende regler:

• Størrelsen af ​​arborerne skal være sådan, at ovnen er pålideligt beskyttet mod vindstød og skrå regn;
• grillens fundament skal være over smeltevandsniveauet. Dette gælder især, når det kommer til strukturer, hvor en ler-sandblanding anvendes som opløsning;
• der skal bestemt være fri plads omkring ovnen. Fra brændkammeret til væggen af ​​arbor skal være mindst 3 m, og fra de andre sider - mindst 1 m;

• beregningen af ​​installationens dimensioner afhænger helt af dens funktionalitet. Konstruktionen af ​​en massiv ovn øger belastningen på lysthuset, og følgelig øges sliddet. Hvis ovnen har yderligere funktioner, for eksempel røgerier, der bruges regelmæssigt, er det bedre at bruge aftagelige arbors;
• i mangel af muligheden for at organisere forsyning og udledning, er det værd at tage sig af afløbets udstyr;
• havepavilloner med enhver brændeovn (brazier, grill, røgeri eller grill) skal placeres væk fra tætte buske, træer, gas- og elledninger;
• det er tilrådeligt at udlægge området nær ovnen med belægningsplader og udstyre et behageligt rekreativt område.

Afslutningsvis er det værd at være opmærksom på følgende anbefalinger, som giver dig mulighed for at bruge grillen med større sikkerhed og komfort:

• hvis du planlægger regelmæssigt at lave grill i løbet af sæsonen, bør du foretrække modeller med låg;
• hvis det personlige plot er lille, anbefales det at hente en foldeinstallation;
• det er værd at være særlig opmærksom på brændstoftanken, fordi der er direkte og komfur muligheder. I det første tilfælde placeres brænde eller trækul direkte under risten, denne metode bruges til hurtigt at forberede de enkleste retter. Komfurmetoden går ud på at placere kul rundt om kanterne, mens maden bages grundigt, men tilberedningen tager også cirka en time;

• uanset om der bruges en stationær model eller en bærbar, bør du købe en, hvor gitteret er afmonteret. Strukturer i ét stykke tillader ikke udskiftning af individuelle elementer under udbrænding eller plastisk deformation af sidstnævnte;
• til sjældne ture i naturen er en engangsgrill optimal.

Metalgrill kan være meget stilfuldt, især hvis de er dekoreret med smedeelementer.

Sten- og murstensbrikker er klassikere, der vidner om husejeres upåklagelige smag og høje status.

Det finske hus er meget relevant i ethvert havelandskab.

Traditionelle russiske komfurer har en særlig plads. De er kendetegnet ved deres originalitet og funktionalitet. Denne mulighed vil dekorere ethvert websted.

Og nogle flere interessante muligheder.

For funktionerne til at vælge og installere en grill, se følgende video.