Lavastengriller: hvad er de, og hvordan er de?

Mange restauratører drømmer om at tilberede grøntsags-, fiske- og kødretter i køkkenerne på deres etablissementer, som vil lugte af røg, som om de lige var blevet fjernet fra bålet. Mange beboere i den private sektor drømmer om de samme lækkerier. Og lava griller kan gøre disse ønsker til virkelighed. Men før du køber dem, skal du finde ud af, hvad de er, og hvad de er.

Lavastengrill er en maskine, hvormed du kan få aromatiske og mundrette retter, som er absolut sikre for sundheden. Hovedtræk ved disse enheder er, at maden tilberedes uden brug af fedt.

Produktet består af et gitter, en palle, hvor der lægges vulkanske lavasten, og elektriske varmelegemer eller gasbrændere, som giver ensartet opvarmning af sten. Lavasten absorberer, udover at fordele varme over grillens overflade, også fedt, der drypper fra oven.

På trods af den tilsyneladende enkelhed adskiller lavagrillene sig fra hinanden. De er af to typer, afhængigt af strømkilden.

• Elektrisk. De arbejder fra lysnettet, og opvarmningsanordningernes rolle udføres af varmeelementer eller kvartslamper. Termostaten styrer temperaturen i dette tilfælde. Det maksimale varmeniveau for denne type enhed er + 300C.
• Gas. Grillen er forbundet til et naturgasforsyningssystem eller en flydende varmekilde, piezo-tænding er tilvejebragt. Sættet inkluderer en aftagelig dyse til flydende gas.

Lavasten grillkroppe er lavet af højstyrke rustfrit stål, som ikke egner sig til korrosionsprocesser, er pålidelig i drift og nem at rengøre. Grillriste er også lavet af stål - ukompliceret, men holdbart.

Støbejernsriste er meget tungere, men på grund af dette holder de varmen fra varme sten meget længere. Gitrene er aftagelige for nem vedligeholdelse.

Lavastengriller har som regel en eller to arbejdszoner, men der er også kombinerede modeller, hvor der bruges en ribbet stegeoverflade, fedt kød eller fisk og skaldyr steges på den. Magert kød, fisk og skaldyr tilberedes på en glat overflade.

Kontrolpanelet er let at forstå. En varmeregulator er installeret på den, den har fra 2 til 10 positioner (antallet afhænger af modellen), strømindikatorlys og en varmeindikator.

Ved tilstedeværelsen af ​​en gryde til opsamling af fedt er lava griller opdelt i dem med en gryde og modeller uden en gryde. Sidstnævnte mulighed købes oftere, da sådanne enheder vaskes meget hurtigere.

Gasgrill kan have en brandslukningsfunktion.

På trods af de mange forskellige enheder har grilllava en utvivlsom fordel - retter tilberedt både på gas og på en elektrisk grill bliver altid lækre med en pikant aroma, der opnås takket være saften fra kød eller fisk, der flyder ned på stenene og smelter under påvirkning af høj temperatur.

Og for at gøre den færdige ret endnu mere populær hos gourmeter, anbefaler kulinariske eksperter at tilføje krydderier ikke til selve produktet, men direkte til de varme sten, når du laver mad. Den stigende røg fra de varme lavasten vil mætte kød eller fisk med en sindssygt appetitlig aroma af urter og krydderier. Der kræves ikke yderligere fedtstof (vegetabilsk og animalsk oprindelse) eller drysning af de semi-tilberedte ingredienser med vand under stegning. Således vil retter tilberedt på en lavagrill bevare alle deres vitaminer og mineraler, der er vigtige for den menneskelige krop.

Som allerede nævnt taber færdige produkter ikke under madlavning på en lavagrill, men bevarer tværtimod alle sporstoffer, som ikke kan opnås, når ingredienserne steges i en gryde, og hovedparten af ​​næringsstofferne går uigenkaldeligt tabt .

En anden fordel ved denne maskine er, at det er muligt at tilberede forskellige madvarer efter tur, men deres aromaer og smag vil aldrig blandes.

Således har mad, der har været igennem processen med at grille med lavakul, følgende fordele:

• får smagen og duften den samme, som kan fanges af delikatesser tilberedt over bålet;
• ingredienser steges i deres egen marinade, samtidig med at alle de nyttige elementer bevares;
• tilberedningen tager kortere tid end på en traditionel stegepande.

Oftest bruges lava-grill i restauranter, caféer, fastfood og barer. Brugen af ​​sådanne enheder gør menuen på enhver cateringvirksomhed mere sofistikeret og tiltrækker et meget større antal gæster. En levende ild hjælper ikke kun med at tilberede sunde måltider på få minutter, takket være den bliver madindtaget meget mere interessant, fordi det er meget behageligt at se, hvordan maden tilberedes på åben ild. Processen er fascinerende og øger appetitten.

Takket være grillen tilberedes kebab nemt og pølser opvarmes, pizza steges og shawarma bages. Lava stengrill byder på saftige bøffer af oksekød, lam eller fisk. Minigrill af lavatypen kan installeres i baghaven på et landsted.

Det er ret nemt at bruge enheden, såvel som at rengøre den, men for at en ny enhed skal fungere problemfrit i mange år, skal visse regler følges.

1. Arrangementet af lavagrillen skal udføres af en kompetent person, ellers kan garantien for enheden bortfalde.
2. Rummet, hvor lavastengrillen skal installeres, skal være rummeligt.
3. Emhætten skal monteres.
4. Det er forbudt at hælde vand på en varm grill, der er stor sandsynlighed for at beskadige varmeelementerne. Vand kan erstattes med marinade, men kun i små mængder.
5. Stenene har en begrænset levetid, men kan forlænges ved regelmæssig kalcinering.

Processen ser således ud:

• risten fjernes, og brænderen tænder ved fuld effekt;
• det er nødvendigt at vente, indtil røgen fra stenene dør helt ud;
• brænderen slukker og køler ned;
• grillen sættes på plads;
• stenene og risten kan først vaskes, når de er kølet helt af.

Når du vælger en lavagrill, skal du være opmærksom på vigtige kriterier, der garanterer maksimal bekvemmelighed i driften af ​​enheden og dens produktivitet.

• Enhedstype. Før du starter søgningen efter udstyr, skal du beslutte, hvilken strømkilde der er allokeret til det. Elektriske grill er nemmere at installere og mindre farlige, så enheder, der får strøm fra en almindelig stikkontakt, vælges oftere.
• Valget af arbejdsfladen. Skal apparatet installeres i en restaurant/café/bar, vil valget af overflade i høj grad afhænge af restaurantens menu.Hvis midlerne tillader det, kan flere enheder med forskellige overflader installeres på én gang. Således kan sortimentet af de leverede retter suppleres med lækre delikatesser. Hvis rummet er lille, er det bedre at foretrække en kombineret enhed.
• Fabrikant. Store kæder af cateringvirksomheder vælger som regel kendte producenter, der fuldt ud stoler på deres produkter. Selvom en del af midlerne i dette tilfælde bruges "på mærket", bliver omkostningerne hurtigt tjent ind med service af høj kvalitet. Hjemmemarkedet for lavagrill er hovedsageligt repræsenteret af europæiske mærker. Blandt dem: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Nyttige tips til brug af lavagrill nedenfor.